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產地環境

蘇尼特羊肉，是經中國國家質檢總局審核認定的地理標志產品，專指產于內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗特定環境下飼養的特定品種“蘇尼特羊”，使用特定工藝加工而成的羊肉。內蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)自治區蘇(su)(su)(su)尼(ni)特(te)(te)左旗、蘇(su)(su)(su)尼(ni)特(te)(te)右旗是號稱“肉中人參”的蘇(su)(su)(su)尼(ni)特(te)(te)羊(yang)生產地。蘇(su)(su)(su)尼(ni)特(te)(te)左旗，通(tong)常稱東(dong)蘇(su)(su)(su)旗，地處蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)高原(yuan)中北(bei)部(bu)，位于(yu)中國四大(da)天然牧場之一(yi)的錫林郭勒大(da)草(cao)原(yuan)西北(bei)。東(dong)蘇(su)(su)(su)旗96.7%的面(mian)積屬于(yu)草(cao)原(yuan)，其余為(wei)丘(qiu)陵、沙地和湖盆(pen)低地，湖泊十(shi)數個，大(da)小清泉舉目皆是。東(dong)蘇(su)(su)(su)旗屬半干旱(han)大(da)陸(lu)性氣候，雨水偏(pian)少，日(ri)照充足(zu)。

據史料記載，公元17世紀30年代初，蘇尼特部落在額爾額貢嘎魯特、奈嘎力納布其圖等地游牧。蘇(su)尼特(te)右(you)旗位(wei)于內(nei)蒙古自(zi)治區(qu)中部(bu)，錫(xi)林郭勒盟西部(bu)，與舉世矚(zhu)目(mu)的(de)“神舟”載人(ren)飛船著陸(lu)地四子王旗草(cao)原毗鄰，地理位(wei)置為東經111°08′－114°16′，北緯41°55′－43°39′。氣候屬干(gan)旱性(xing)大陸(lu)性(xing)氣候，平(ping)均(jun)(jun)氣溫為攝氏(shi)4.3℃，最(zui)高氣溫38.7℃，最(zui)低氣溫零下(xia)38.8℃，無霜期(qi)130天；年降水量平(ping)均(jun)(jun)為170-190毫(hao)(hao)米(mi)，蒸(zheng)發量平(ping)均(jun)(jun)為2384毫(hao)(hao)米(mi)。廣袤富(fu)饒的(de)蘇(su)尼特(te)草(cao)原是(shi)聞名遐邇(er)的(de)純天然牧場，草(cao)原上分(fen)布著野生(sheng)植物(wu)達200多(duo)種(zhong)，野生(sheng)動物(wu)有40多(duo)種(zhong)，飛禽有30多(duo)種(zhong)。聞名國內(nei)外的(de)蘇(su)尼特(te)羊是(shi)該旗的(de)主(zhu)要畜(chu)種(zhong)。

品種分布

蘇尼特羊屬蒙古綿羊系統中的一類群，在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成分布在內蒙古中部草原。內蒙古(gu)自治區蘇(su)尼特左(zuo)旗(qi)、蘇(su)尼特右(you)旗(qi)，四子王旗(qi)，包頭(tou)市達(da)茂聯合旗(qi)和巴彥(yan)淖(nao)爾(er)市的烏拉特中旗(qi)等地均有分布。

抗寒能力強，宜粗(cu)放，肉質優，味道(dao)嫩鮮(xian)，蘇尼特(te)左旗飼養蘇尼特(te)綿(mian)羊頭(tou)輕，耳(er)下垂，鼻梁隆(long)起，頸部短粗(cu)，胸(xiong)(xiong)背寬滌，肋骨(gu)開闊良好，胸(xiong)(xiong)深接近(jin)體(ti)高(gao)的二分之一，背腰平寬，十字部備高(gao)于(yu)耆(qi)甲，尻(kao)部捎(shao)傾，脂(zhi)尾(wei)肥大(da)，尾(wei)長(chang)備大(da)于(yu)尾(wei)寬，尾(wei)的正中線有條(tiao)縱約(yue)將脂(zhi)壯有力。頭(tou)頸多呈(cheng)黑色，黃色或褐色，體(ti)腿白色。其(qi)特(te)點適應(ying)性強，繁殖性能好，生(sheng)長(chang)發育快，產毛量低，產肉量高(gao)，瘦(shou)肉多，板(ban)皮厚實。

品質特點

蘇尼(ni)特(te)羊(yang)肉(rou)(rou)鮮嫩多(duo)(duo)汁，無(wu)膻味(wei)，肉(rou)(rou)層厚實又緊(jin)湊(cou)，高(gao)(gao)蛋白，低脂肪，瘦肉(rou)(rou)率高(gao)(gao)，肌間脂肪分布(bu)均(jun)勻，富有人體(ti)所需各種氨基(ji)酸(suan)和脂肪酸(suan)，容易消(xiao)化等很(hen)多(duo)(duo)優(you)點，是(shi)制作涮羊(yang)肉(rou)(rou)的最佳(jia)原料，深受國內(nei)外廣大用(yong)戶的高(gao)(gao)度評價和熱烈歡迎(ying)。因經常采(cai)食叢生禾科和蔥類牧草，使得羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，味(wei)美多(duo)(duo)汁，高(gao)(gao)蛋白、低脂肪、無(wu)膻味(wei)，歷(li)來是(shi)北(bei)(bei)京東來順飯莊(zhuang)羊(yang)肉(rou)(rou)之(zhi)上等原料。據專(zhuan)家測定，蘇尼(ni)特(te)羊(yang)肉(rou)(rou)中，人體(ti)所必(bi)需的幾種主(zhu)要(yao)氨基(ji)酸(suan)含量，明顯高(gao)(gao)于(yu)其它羊(yang)肉(rou)(rou)。蘇尼(ni)特(te)綿(mian)羊(yang)肉(rou)(rou)，曾(ceng)是(shi)元、明、清朝皇(huang)宮供品，也是(shi)北(bei)(bei)京“東來順”涮羊(yang)肉(rou)(rou)館(guan)專(zhuan)用(yong)羊(yang)肉(rou)(rou)。

歷史沿革

蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)作(zuo)為(wei)國(guo)家和地(di)方(fang)優(you)(you)(you)良品(pin)種(zhong)(zhong)有(you)其悠(you)久(jiu)的(de)(de)發展(zhan)歷程(cheng)。1997年(nian)(nian)蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)被內蒙(meng)古自治區(qu)驗收命名(ming)地(di)方(fang)良種(zhong)(zhong)后，2010年(nian)(nian)順利通過了國(guo)家畜(chu)禽(qin)遺傳資(zi)源(yuan)委員會(hui)審定，正式進(jin)入(ru)國(guo)家優(you)(you)(you)良畜(chu)種(zhong)(zhong)行列。為(wei)充分(fen)挖掘該(gai)畜(chu)牧業(ye)這(zhe)一得天(tian)獨(du)厚的(de)(de)資(zi)源(yuan)優(you)(you)(you)勢，打造(zao)“蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)”這(zhe)一知名(ming)品(pin)牌，不斷提升品(pin)牌化效(xiao)益，加快蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)產業(ye)化進(jin)程(cheng)，促進(jin)牧民增收，該(gai)旗開展(zhan)了一系列蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)品(pin)牌建(jian)設(she)工作(zuo)。蘇(su)(su)(su)尼(ni)特右旗委、政府高(gao)度重視品(pin)牌建(jian)設(she)，積極提供和創造(zao)發展(zhan)平臺，旗財(cai)政在(zai)財(cai)力十(shi)分(fen)有(you)限(xian)的(de)(de)情況下，先后投入(ru)90萬元良種(zhong)(zhong)補貼，擴大蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)養殖規模；連續(xu)四(si)年(nian)(nian)舉(ju)辦以(yi)蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)為(wei)重點的(de)(de)“良種(zhong)(zhong)畜(chu)評比活動”，進(jin)一步提升了蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)在(zai)市場上的(de)(de)知名(ming)度，并(bing)廣泛帶動了牧民開展(zhan)蘇(su)(su)(su)尼(ni)特羊(yang)選育(yu)提高(gao)工作(zuo)的(de)(de)積極性。

2010年(nian)，進(jin)一步完善了(le)《蘇(su)(su)尼(ni)特(te)右旗種(zhong)(zhong)公羊(yang)(yang)管(guan)理(li)辦法(fa)》，實行“合作(zuo)社(she)所有(you)、專業(ye)(ye)(ye)(ye)戶(hu)飼養(yang)、牧戶(hu)有(you)償使用(yong)、獨立核算(suan)”的(de)管(guan)理(li)模式，全(quan)(quan)(quan)旗36個(ge)重(zhong)點(dian)養(yang)殖(zhi)蘇(su)(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)嘎查種(zhong)(zhong)公羊(yang)(yang)全(quan)(quan)(quan)部實現了(le)集中管(guan)理(li)。整合各類項目(mu)資(zi)金(jin)投入150萬元，重(zhong)點(dian)加(jia)強(qiang)了(le)蘇(su)(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)良種(zhong)(zhong)場(chang)的(de)基礎設(she)施建(jian)(jian)設(she)，有(you)效增強(qiang)種(zhong)(zhong)羊(yang)(yang)場(chang)生產(chan)(chan)種(zhong)(zhong)畜能力(li)。同時，對(dui)還沒有(you)解決牲(sheng)畜飲水問題的(de)管(guan)理(li)點(dian)，安排一部分水源(yuan)井建(jian)(jian)設(she)項目(mu)。建(jian)(jian)立“企業(ye)(ye)(ye)(ye)+合作(zuo)社(she)+牧戶(hu)”的(de)發展(zhan)模式，為蘇(su)(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)選育工(gong)作(zuo)提(ti)供可借鑒的(de)經驗(yan)。為了(le)實現區域(yu)化布(bu)局、規(gui)模化養(yang)殖(zhi)、集約化經營、專業(ye)(ye)(ye)(ye)化分工(gong)、標準化生產(chan)(chan)、社(she)會化服(fu)務、產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化發展(zhan)的(de)建(jian)(jian)設(she)目(mu)標，發展(zhan)高效生態避災型畜牧業(ye)(ye)(ye)(ye)。到2013年(nian)，有(you)依(yi)法(fa)注冊取(qu)(qu)(qu)得法(fa)定(ding)主(zhu)體(ti)資(zi)格的(de)全(quan)(quan)(quan)旗農牧民(min)專業(ye)(ye)(ye)(ye)合作(zuo)經濟組織51個(ge)。參(can)加(jia)合作(zuo)社(she)的(de)農牧戶(hu)已達到1755戶(hu)、農牧民(min)5516人。開展(zhan)了(le)申(shen)報認(ren)(ren)證工(gong)作(zuo)，促使蘇(su)(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)肉品牌建(jian)(jian)設(she)規(gui)范化、科學化。經過積極努力(li)，全(quan)(quan)(quan)旗范圍內取(qu)(qu)(qu)得了(le)蘇(su)(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)原產(chan)(chan)地認(ren)(ren)定(ding)，旗內4家肉食品加(jia)工(gong)龍(long)頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)已取(qu)(qu)(qu)得產(chan)(chan)品質量安全(quan)(quan)(quan)體(ti)系(xi)認(ren)(ren)證（ISO系(xi)列）、其中2家企業(ye)(ye)(ye)(ye)生產(chan)(chan)加(jia)工(gong)的(de)蘇(su)(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)肉已取(qu)(qu)(qu)得有(you)機產(chan)(chan)品認(ren)(ren)證等。