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歷史淵源

百合，出自于(yu)《神(shen)農本草經(jing)》，歷代《本草》中均有詳(xiang)盡的記述。早(zao)在唐朝(chao)我國(guo)就開始了百合的食(shi)用(yong)、藥用(yong)和種植，500多(duo)年前就已進(jin)貢(gong)朝(chao)庭。

百(bai)(bai)(bai)合在霍山縣栽(zai)培歷史悠久，清《六(liu)安州(zhou)志》即(ji)有記載(zai)，至今已有百(bai)(bai)(bai)年歷史。《六(liu)安地區志》和《霍山縣志》都在中(zhong)草藥條下記載(zai)了霍山的(de)栽(zai)培品種(zhong)(zhong)百(bai)(bai)(bai)合，并將百(bai)(bai)(bai)合列入“地道藥材(cai)名錄”。百(bai)(bai)(bai)合傳入霍山后，漫水(shui)河(he)鎮(zhen)農民利(li)用良好的(de)生態環境及自(zi)然優勢，以栽(zai)種(zhong)(zhong)百(bai)(bai)(bai)合等經(jing)濟(ji)作物為主業。在長期實踐(jian)中(zhong)積累了豐(feng)富的(de)種(zhong)(zhong)植與(yu)管(guan)理經(jing)驗，并世代(dai)相傳。

種植優勢

1、特定的(de)地理特征

霍山縣(xian)位于北緯(wei)31°03′—31°33′，東經115°52′—116°32′之間(jian)，屬大別山脈，平均(jun)海(hai)拔(ba)500米(mi)。全縣(xian)地(di)貌分為中山、低山、丘陵和山間(jian)盆地(di)四大類(lei)型，其中中山面積約800平方(fang)公(gong)(gong)里(li)，低山面積814平方(fang)公(gong)(gong)里(li)，丘陵面積400平方(fang)公(gong)(gong)里(li)，山間(jian)盆地(di)面積41平方(fang)公(gong)(gong)里(li)。漫水河百合(he)主要種植(zhi)在700米(mi)以下的中山、低山和盆地(di)地(di)帶，土壤肥沃，有機質含量高(gao)，非常適宜(yi)百合(he)生(sheng)長，這是(shi)漫水河百合(he)獨特(te)內質形(xing)成的主要條(tiao)件。

2、奇特的氣候條件(jian)

百合(he)(he)喜(xi)(xi)溫(wen)而怕(pa)高溫(wen)，喜(xi)(xi)蔭而怕(pa)大蔭，喜(xi)(xi)濕而怕(pa)漬(zi)澇，耐寒而怕(pa)冰凍。百合(he)(he)生(sheng)(sheng)長(chang)期對溫(wen)度的要(yao)求是：出苗，日平均氣溫(wen)穩定通過(guo)10.0℃以上(shang)；生(sheng)(sheng)長(chang)期要(yao)求月平均氣溫(wen)10℃～28℃；16℃～24℃地上(shang)莖生(sheng)(sheng)前迅速(su)；24℃～29℃為鱗莖膨(peng)大適(shi)溫(wen)；≥30℃生(sheng)(sheng)長(chang)明顯減慢；≥35℃時產生(sheng)(sheng)高溫(wen)危害(hai)，使葉(xie)尖(jian)或全(quan)株葉(xie)片黃乃(nai)至枯萎。

霍山縣屬北亞熱帶季風氣(qi)候(hou)區，氣(qi)候(hou)總的(de)特點是：冬少嚴寒，夏無(wu)酷暑，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，降(jiang)水充沛，終年濕(shi)潤，具有適宜百合生長的(de)良好氣(qi)候(hou)條件。

3、獨特環境優(you)勢(shi)

漫水(shui)(shui)河百合(he)(he)主產(chan)(chan)區地(di)(di)處大別山(shan)腹地(di)(di)，峰巒疊障，群山(shan)環(huan)(huan)抱，山(shan)川秀麗，植被覆蓋率高(gao)，空氣(qi)(qi)清新，無絲毫工(gong)業污染(ran)，地(di)(di)理環(huan)(huan)境(jing)(jing)優(you)越，是(shi)我(wo)國中西部第一生態縣，為漫水(shui)(shui)河百合(he)(he)生長提供了良好的生態環(huan)(huan)境(jing)(jing)。經檢測(ce)，產(chan)(chan)區空氣(qi)(qi)環(huan)(huan)境(jing)(jing)質量達(da)到《環(huan)(huan)境(jing)(jing)空氣(qi)(qi)質量標(biao)準(zhun)》（GB3095-1996）一級標(biao)準(zhun)；土壤質量各項(xiang)指(zhi)(zhi)標(biao)均(jun)符合(he)(he)《土壤環(huan)(huan)境(jing)(jing)質量標(biao)準(zhun)》（GB15618-1995）；灌(guan)溉水(shui)(shui)環(huan)(huan)境(jing)(jing)質量各項(xiang)指(zhi)(zhi)標(biao)均(jun)符合(he)(he)《農用灌(guan)溉水(shui)(shui)質量標(biao)準(zhun)》（GB5084-1992）。環(huan)(huan)境(jing)(jing)總體質量符合(he)(he)無公害蔬菜生產(chan)(chan)要求。

產地范圍

漫水(shui)河百合地理標志(zhi)產(chan)品保護產(chan)地范(fan)圍為安徽省(sheng)霍(huo)山縣所轄行政(zheng)區域。

專用標志使用

漫水(shui)(shui)河百合地(di)理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護產(chan)(chan)地(di)范圍(wei)內的(de)生產(chan)(chan)者，可向(xiang)安(an)徽省霍山縣質量(liang)技(ji)術監(jian)督局提(ti)出使用“地(di)理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)專(zhuan)用標志(zhi)”的(de)申請(qing)，經安(an)徽省質量(liang)技(ji)術監(jian)督局審核(he)，由(you)國家(jia)質檢總局公告批準(zhun)。漫水(shui)(shui)河百合的(de)法定檢測機構(gou)由(you)安(an)徽省質量(liang)技(ji)術監(jian)督局負責指定。

功效與作用

百(bai)合(he)除含(han)有(you)(you)蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、百(bai)合(he)-黑人蒙特每百(bai)克含(han)1.443毫(hao)克維(wei)生素(su)B、21.2毫(hao)克維(wei)生素(su)C等營養素(su)外(wai)，還含(han)有(you)(you)一些特殊的營養成分，如秋水仙堿(jian)等多(duo)種生物堿(jian)。這些成分綜合(he)作用于人體，不僅(jin)具(ju)有(you)(you)良好的營養滋(zi)補(bu)之功，而且還對(dui)秋季氣候干燥而引起的多(duo)種季節性(xing)疾(ji)病有(you)(you)一定的防治作用。中醫(yi)上(shang)講鮮百(bai)合(he)具(ju)有(you)(you)養心安神，潤肺止咳的功效，對(dui)病后虛(xu)弱的人非常有(you)(you)益。

百合含有淀(dian)粉、蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣、磷(lin)、鐵及少量維生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物堿。它(ta)白(bai)如凝(ning)脂，潤(run)似瓊玉，醇香(xiang)可口(kou)，營養(yang)豐富，為(wei)滋(zi)補(bu)妙(miao)品(pin)，補(bu)益而兼清潤(run)，補(bu)無助火(huo)，清不(bu)傷正。內有虛火(huo)之衰弱癥者(zhe)最宜。

食用方法

一、百合冰糖粥：百合干(gan)、人參(can)果、糯米加水煮熟即可。

二、百(bai)合八寶(bao)滋(zi)補粥(zhou)：百(bai)合干、人參果、枸杞、葡萄(tao)干、紅棗、桂圓、銀耳、糯米(mi)、冰糖，加水煮熟即可。

三、百(bai)合人參果煲(bao)：百(bai)合干、少許人參果煮20分鐘(zhong)，放入煲(bao)中點(dian)綴枸杞、葡萄干，加(jia)入冰(bing)糖蒸20分鐘(zhong)，蒸熟即可。

百合粥：

取百合(he)30克、粳米60克，先將百合(he)與米分別淘洗干凈，放入鍋(guo)內(nei)，加水(shui)，用小火煨煮。待(dai)百合(he)與粳米熟爛時，加糖適(shi)量，即(ji)可(ke)食用。對老年人及久病后身體虛弱而(er)有心(xin)煩失(shi)眠、低熱易怒者萬為適(shi)宜。另外(wai)在百合(he)粥內(nei)加入銀耳，有較強滋陰(yin)潤肺(fei)之用；加入蓮(lian)子有養陰(yin)清心(xin)之效；加入綠豆，可(ke)加強清心(xin)解(jie)毒之效。

百合湯：

將百合除去雜質洗凈，在清水(shui)中反復漂洗后(hou)加水(shui)入(ru)鍋，用水(shui)煮至(zhi)極爛，加入(ru)適量白糖，帶(dai)(dai)湯(tang)一(yi)并食用，可作(zuo)為(wei)肺結核(he)患者的食療佳品(pin)。食用時雖然略帶(dai)(dai)苦(ku)味(wei)，但細細品(pin)味(wei)則苦(ku)中帶(dai)(dai)甜，令人回味(wei)。如在冰箱中存放一(yi)陣(zhen)，則又是(shi)極好的冰鎮飲料。

百合花茶 :

原料： 干百合2朵、蜂(feng)(feng)蜜10毫(hao)升 調制： 將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂(feng)(feng)蜜即可。 功效： 排毒(du)、美(mei)容養顏。

百合金菊茶:

原料(liao)(liao)： 干百合2朵(duo)、菊花(hua)3朵(duo)、綠(lv)茶(cha)1克、金銀花(hua)0.5克，薄荷0.5克 調制： 所有(you)原料(liao)(liao)混合后用沸水沖泡5分鐘。 用法： 代茶(cha)飲、每日一劑(ji) 功效(xiao)： 清肝明目、利咽(yan)(yan)消腫(zhong)，適(shi)用于內熱、咽(yan)(yan)喉腫(zhong)痛、肝熱目赤等。

百合洋參茶:

原(yuan)料： 干百合5朵、西洋參(can)1克(ke)(ke)、枸(gou)杞子3克(ke)(ke)、竹(zhu)葉1克(ke)(ke)

調制： 將原料(liao)混合后(hou)以沸水沖泡10分鐘即可。 功效： 清熱(re)潤肺、養心安(an)神、養顏抗衰.

蘭花扣百合

原(yuan)料(liao)：西蘭花(hua)，百(bai)合(he)，香菇一朵 配料(liao)：色拉油，鹽(yan)，雞精

做法(fa)(fa)：西(xi)蘭(lan)花、百(bai)合(he)分別用(yong)沸(fei)水焯一(yi)下，撈起后(hou)拌入適量鹽、雞精。把拌好的(de)西(xi)蘭(lan)花、百(bai)合(he)整齊的(de)擺入盤(pan)中。具體的(de)方法(fa)(fa)是，先將香菇(gu)倒放在(zai)盤(pan)底(di)，再將百(bai)合(he)一(yi)片片擺好，最后(hou)擺西(xi)蘭(lan)花。將另一(yi)個盤(pan)子扣在(zai)此盤(pan)上，翻轉一(yi)下，掀開上面的(de)盤(pan)子即可，還可以根據自已的(de)喜愛，淋(lin)少許檸(ning)檬濃法(fa)(fa)，更加美味。

金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒(jiao)油，鹽(yan)，味精(jing)（雞精(jing)也可）

做法(fa)：金針菇，百合分別(bie)用沸水(shui)焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調(diao)味，拌勻裝盤(pan)即可。

蓮子百合粥

原料(liao):蓮子、小南(nan)瓜、銀耳、枸杞、小棗、百(bai)合 配料(liao)：冰糖

做法：小南(nan)(nan)瓜(gua)切去(qu)(qu)頂部(bu)，將瓜(gua)瓢掏空，洗(xi)凈（切下的南(nan)(nan)瓜(gua)炒(chao)要(yao)扔掉，可以做南(nan)(nan)瓜(gua)盅(zhong)的蓋(gai)子(zi)）。蓮子(zi)去(qu)(qu)芯，小棗去(qu)(qu)核，與百合，銀耳，枸杞一起(qi)洗(xi)凈后放入(ru)南(nan)(nan)瓜(gua)盅(zhong)，加適量冰糖后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，把南(nan)(nan)瓜(gua)盅(zhong)放入(ru)籠屜中，上(shang)氣后繼續蒸(zheng)10-15分(fen)鐘即可。

牛肉炒百合

材料 新鮮百合200克，牛肉(rou)300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉(fen)、米酒(jiu)、醬油(you)、色拉油(you)適量，糖、蠔油(you)、醬油(you)少(shao)許。

做法 1.百合掰開(kai)洗凈，青(qing)、紅椒(jiao)切(qie)小塊；醬油、蠔油、糖拌均(jun)勻。

2.牛肉切(qie)片，加入醬油、色(se)拉油、太白粉拌均勻。

3.平(ping)底鍋里，倒入(ru)少許油(you)燒(shao)熱，放入(ru)蔥白、蒜片、牛肉片拌(ban)炒至牛肉變色（如溫度太(tai)可先熄火）。

4.最后倒入拌(ban)均勻的調(diao)味料，起鍋前灑點米(mi)酒即(ji)可。

百合炒臘肉

原料 臘肉150克，西芹(qin)、百合、草莓(mei)各(ge)100克。

做法(fa) 1、臘肉切(qie)(qie)成片(pian)，西(xi)芹(qin)去(qu)筋(jin)切(qie)(qie)成片(pian)，百合掰開(kai)洗凈，草莓切(qie)(qie)成片(pian)。

2、鍋(guo)中放水(shui)燒(shao)開(kai)(kai)，加西芹(qin)、百合過(guo)一下油水(shui)，臘肉也(ye)過(guo)一下開(kai)(kai)水(shui)。

3、鍋(guo)中放2勺油，燒(shao)至溫油，臘肉(rou)放入鍋(guo)中氽燙一下。

4、炒鍋(guo)中(zhong)留底(di)油，放入(ru)蒜(suan)茸、姜片(pian)起鍋(guo)，把主配料同放鍋(guo)中(zhong)一起翻炒，加鹽、味(wei)精、糖、水淀粉勾芡，淋(lin)上即可。

提示 如果(guo)沒有草莓，可(ke)用菠蘿等水(shui)果(guo)代替，味道(dao)略有不同(tong)。

種植技術要求

（一）種源。

霍山卷丹(dan)百合變種。

（二(er)）立地(di)條(tiao)件(jian)。

土(tu)(tu)壤類(lei)型黃棕(zong)壤或棕(zong)壤土(tu)(tu)，質地沙壤土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤有(you)機質含量≥1.5%，土(tu)(tu)壤pH值5.7至6.3。

（三(san)）栽(zai)培管理(li)。

1. 種(zhong)球：鱗莖重量≥50g。

2. 栽(zai)種(zhong)時間：9月(yue)(yue)下旬至(zhi)11月(yue)(yue)中旬。

3. 種植密度(du)(du)：每公頃≤15萬株(zhu)。栽植深度(du)(du)8cm至10cm。

4. 基(ji)肥：每公頃施(shi)有機肥≥37500kg。

5. 及時(shi)摘(zhai)蕾：5月(yue)下旬至6月(yue)上旬花(hua)(hua)蕾形成(cheng)前期及時(shi)摘(zhai)除花(hua)(hua)蕾，控制生殖生長，促進鱗(lin)莖(jing)迅(xun)速(su)膨(peng)大。

6. 環(huan)境、安(an)全要(yao)求：農藥、化肥等的使用(yong)必須符合(he)國(guo)家的相(xiang)關規定，不得污(wu)染環(huan)境。

（四）采收。

生長期控制在(zai)300天內，于6月中旬至8月底，，百(bai)合地上部分(fen)正(zheng)常枯萎時采(cai)收。

質量特色

1. 感官特色(se)：鱗莖圓整，鱗片肥厚(hou)，抱合緊密，色(se)澤潔白，單個鱗莖重≥50g；食用苦味(wei)偏濃，香糯(nuo)爽口，肉質脆嫩。

2. 理化指標：水份含量(liang)≤11%，可溶性(xing)糖≤7%，淀(dian)粉含量(liang)≥10%，粗纖維(wei)含量(liang)≤0.60%。

3. 安(an)全要求：產(chan)品(pin)安(an)全指(zhi)標必須達(da)到國家對同類產(chan)品(pin)的相(xiang)關規定(ding)。