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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春(chun)(chun)泥鰍鉆豆(dou)腐是(shi)一(yi)道(dao)聞名(ming)(ming)遐邇的(de)(de)傳統美(mei)(mei)(mei)食(shi)，它以其獨(du)特的(de)(de)制作工藝和鮮美(mei)(mei)(mei)的(de)(de)口(kou)感(gan)，吸引了無數(shu)食(shi)客的(de)(de)味蕾。這(zhe)道(dao)美(mei)(mei)(mei)食(shi)源(yuan)于蘄春(chun)(chun)地(di)區，作為(wei)當地(di)的(de)(de)一(yi)張美(mei)(mei)(mei)食(shi)名(ming)(ming)片，它不僅口(kou)感(gan)鮮美(mei)(mei)(mei)，還寓(yu)意著新鮮、美(mei)(mei)(mei)味、營養，深受人們喜愛。

蘄春泥鰍鉆(zhan)豆腐的制作過(guo)程非常(chang)講(jiang)究，選用小(xiao)指(zhi)粗(cu)的黃色活(huo)泥鰍，經過(guo)養泥養日處(chu)理，去除內(nei)臟后(hou)，用小(xiao)火慢燒。在燒制過(guo)程中(zhong)，泥鰍魚(yu)會鉆(zhan)進豆腐中(zhong)，因此得名“泥鰍鉆(zhan)豆腐”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜(cai)色香(xiang)味俱佳，既(ji)可(ke)作為家常菜(cai)，又可(ke)作為下酒(jiu)菜(cai)。它的(de)營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含蛋白質、多種氨基酸和微量元素，對人(ren)體健康大(da)有裨益。此外，它的(de)獨(du)特(te)口感也(ye)是(shi)吸引(yin)人(ren)們的(de)一大(da)特(te)色，泥鰍的(de)鮮美和豆腐的(de)嫩滑相互融合，讓人(ren)回味無窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活(huo)泥鰍300克，白(bai)豆腐900克，花生(sheng)油120克，蔥(cong)8根，生(sheng)姜(jiang)4小(xiao)塊，米醋、黃(huang)酒、醬油各2湯(tang)匙，桂皮(pi)、花椒(jiao)、食鹽、白(bai)糖適(shi)量，干紅椒(jiao)8只。

步驟：

1、將(jiang)活泥鰍放入清水盆內，凈(jing)養3天3夜，早(zao)晚各(ge)換水一次，將(jiang)體內垃圾(ji)排(pai)除。

2、豆腐切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)25毫米立(li)方塊，紅椒、生姜洗(xi)凈切(qie)(qie)碎(sui)，蔥洗(xi)凈切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小段。

3、將(jiang)凈養后的活(huo)泥鰍及切好的豆腐(fu)(fu)，放(fang)入(ru)鍋內水中(zhong)，加蓋、點火共煮(zhu)。水量以漫過泥鰍、豆腐(fu)(fu)適量為宜，以便泥鰍能自(zi)由游動。

4、煮沸2分鐘后，將泥鰍(qiu)、豆腐(fu)、湯汁(zhi)，從鍋內(nei)倒入干凈(jing)容(rong)器中。

5、炒鍋(guo)上火(huo)，放入(ru)花(hua)生油(you)（或菜油(you)），油(you)稍冒煙后，投入(ru)生姜、干紅椒(jiao)碎末及桂(gui)皮、花(hua)椒(jiao)、蔥小(xiao)段(duan)煸炒。

6、煸炒至(zhi)溢出(chu)香味后，倒入泥鰍、豆(dou)腐(fu)、湯汁、醬油、黃酒、米醋(cu)，旺火加蓋共(gong)煮。

7、煮沸后(hou)，再(zai)以中(zhong)火燜煮10-15分鐘后(hou)，加(jia)適量食鹽、白(bai)糖(tang)調味即(ji)可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能(neng)夠補(bu)脾益氣(qi)，因為從(cong)中醫食(shi)療的(de)角度上來講(jiang)泥(ni)鰍(qiu)豆(dou)(dou)腐性平、味(wei)甘，入脾經、胃經，對于脾胃虛弱導致的(de)惡心嘔(ou)吐、食(shi)欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良的(de)人(ren)，如(ru)果(guo)適當食(shi)用泥(ni)鰍(qiu)豆(dou)(dou)腐有很好的(de)補(bu)脾益氣(qi)的(de)作用。

2、能夠興陽除(chu)濕(shi)，對于腎氣不足所導(dao)致的腰膝(xi)酸軟(ruan)、腰腿疼，陽氣不足導(dao)致的手腳冰涼、面色蒼白，脾濕(shi)所導(dao)致的腹水(shui)、浮腫的人(ren)，如果適當(dang)吃泥鰍豆腐有興陽除(chu)濕(shi)、緩解癥狀的作用(yong)。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥鰍過(guo)(guo)敏(min)(min)者：泥鰍中富含蛋(dan)白質，部分人群可(ke)能對其過(guo)(guo)敏(min)(min)，不(bu)建議食用，以免出現皮(pi)膚瘙癢、頭(tou)暈、惡心(xin)等過(guo)(guo)敏(min)(min)反應。

2、痛(tong)風患(huan)者(zhe)：泥鰍中嘌呤含(han)量較高(gao)，痛(tong)風患(huan)者(zhe)食用后可能導致體內尿酸水平增高(gao)，痛(tong)風加劇(ju)。

3、胃腸(chang)虛弱(ruo)者：泥鰍中的蛋白質(zhi)會影(ying)響機(ji)體消化(hua)，所以不適合胃腸(chang)虛弱(ruo)者食用(yong)，以免加重胃腸(chang)負擔。

4、腹(fu)瀉(xie)患者：泥鰍具有(you)利水的作用(yong)，腹(fu)瀉(xie)患者食(shi)用(yong)后會導致(zhi)腹(fu)瀉(xie)加(jia)重(zhong)。

5、正(zheng)在服藥(yao)的(de)人群：中(zhong)醫認為泥鰍是發(fa)物，正(zheng)在服藥(yao)的(de)人群食用(yong)后可能會(hui)與(yu)藥(yao)物發(fa)生相(xiang)互作(zuo)用(yong)，影響藥(yao)效(xiao)。