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東坡豆腐魚

#地方菜# 0 0

東坡豆腐魚是湖北黃岡地區的一道名菜，關于東坡豆腐魚的起源，有一個與蘇東坡有關的來歷典故。蘇東坡被貶湖北黃州時，非常喜歡吃當地的魚，初至黃州即寫詩贊美黃州為“長江繞廊知魚美”。黃州出產一種魚，俗名“胖頭魚”，頭肥，巨口，當地人常以“胖頭魚”燉湯，傳說蘇東坡很喜歡喝這種魚湯，經他改進，加入豆腐，味道更好，東坡豆腐魚成為黃州名菜，流傳至今。

詳細介紹(shao) PROFILE +

東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)坡(po)豆(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)是一道湖北黃岡地區(qu)的名菜，屬于鄂菜系。此菜以(yi)黃州豆(dou)腐(fu)(fu)為主料(liao)，將豆(dou)腐(fu)(fu)配以(yi)多(duo)種調料(liao)燒制而成，東(dong)坡(po)豆(dou)腐(fu)(fu)魚(yu)的特色是魚(yu)肉(rou)鮮嫩(nen)(nen)，豆(dou)腐(fu)(fu)軟嫩(nen)(nen)，滋味醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)魚頭(tou)一個，約500克(ke)(ke)(ke)，豆(dou)腐400克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)15克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)125克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽(yan)2.5克(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)25克(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒2個，花生(sheng)油(you)50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭去鰓，洗凈，用醬油(you)抹勻(yun)。豆腐(fu)切成長方塊，下(xia)(xia)開水(shui)鍋燙(tang)一(yi)下(xia)(xia)，撈起(qi)、濾水(shui)。

2、鍋至(zhi)火上，放入花生(sheng)油，燒熱，下(xia)魚(yu)頭，箭至(zhi)兩面黃金時(shi)，起(qi)鍋放入砂鍋中，加蔥（打結）、姜(jiang)（拍松）、料酒、醬油、白糖、精(jing)鹽、辣椒，注入清水(shui)1000克(ke)。

3、蓋上鍋蓋，燒開(kai)，改用小火燒30分鐘左右(you)，放入豆腐，繼續燒至豆腐入味即(ji)可。

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黃岡十大名菜

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