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大崗山臘肉怎么做

步驟(zou)：1、選購新鮮的豬五(wu)花肉10斤，到家用刀切成長條(tiao)，千(qian)萬不(bu)要用水洗，否則會(hui)滋生細菌。

2、高度白(bai)酒(jiu)半斤，兩勺紅(hong)腐乳(ru)汁，兩勺白(bai)糖(tang)，200克(ke)甜(tian)面醬，半瓶(ping)生(sheng)抽(chou)，50克(ke)草菇(gu)老(lao)抽(chou)，80克(ke)五香粉(fen)，適量(liang)的胡(hu)椒粉(fen)，適量(liang)的辣椒粉(fen)，把所有的調料(liao)倒入容器里，攪拌均勻。

3、用(yong)酒(jiu)把(ba)肉(rou)涂抹均(jun)勻晾干。

4、在(zai)把肉放(fang)入調料汁里，然后(hou)把肉用調料汁全部涂抹均勻。

5、用保鮮膜(mo)把容器(qi)口封住。

6、每天把肉翻個面，讓肉充(chong)分入味。

7、腌制3天，選一個晴朗的天氣，把肉掛到室外(wai)晾(liang)曬7天就(jiu)可以(yi)看到有油脂溢出。

8、把肉(rou)上蒸籠蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉(rou)(rou)選用新(xin)鮮(xian)的帶皮五(wu)花肉(rou)(rou)，分割成塊，用鹽和少量黑胡(hu)椒、丁(ding)香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jing)風干(gan)或熏(xun)制而成，具有(you)開胃祛寒、消食(shi)等功效。

2、臘肉含的半胱氨(an)酸和血紅素(su)(su)能促進(jin)人體吸收(shou)鐵元素(su)(su)，有補血、改善氣色(se)的的功效；還(huan)含有豐(feng)富的鐵，鐵元素(su)(su)不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還(huan)是維持人體正常生命(ming)活(huo)動(dong)最重(zhong)要的十幾種酶(mei)（如細(xi)胞色(se)素(su)(su)C、細(xi)胞色(se)素(su)(su)氧化酶(mei)等等）的組(zu)成要素(su)(su)。

3、臘肉中還含有維生素(su)A，維生素(su)A是(shi)構成視(shi)覺細胞(bao)中感受弱光的視(shi)紫紅(hong)質的組成成分，能保護視(shi)力，保持(chi)皮膚、骨(gu)骼、牙齒和毛發健康生長(chang)。

4、臘肉中的蛋(dan)(dan)白質含(han)人體所必需(xu)的八(ba)種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，即色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和纈(xie)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，而且比值(zhi)很(hen)接近(jin)人體所需(xu)的比值(zhi)，可以為生長發育提供足夠的營養。

5、臘(la)肉含有較多(duo)的鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必(bi)需的微量(liang)元素，其中鈣(gai)、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯(zhuang)骨骼、預(yu)防佝(gou)僂病(bing)。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉一般是用豬肉腌制而成的(de)(de)(de)。豬肉當(dang)中的(de)(de)(de)脂肪(fang)含量較(jiao)高，如果食用過多的(de)(de)(de)臘肉，可能導致身體積(ji)累(lei)過多的(de)(de)(de)膽固醇，增加人體患上脂肪(fang)肝的(de)(de)(de)概率。

2、臘肉(rou)的(de)味道略咸，如果過多(duo)的(de)食用(yong)臘肉(rou)，身體(ti)(ti)會(hui)感覺到渴(ke)，此時就需要大量(liang)飲水來緩解，如果飲水過多(duo)，則容易導致身體(ti)(ti)水腫。

3、臘(la)肉(rou)一(yi)般都(dou)是用(yong)煙熏制而成(cheng)，煙霧中(zhong)含(han)有大量的有害物質，如酚類、醇類等(deng)，這(zhe)些物質會殘留在臘(la)肉(rou)表面，食用(yong)過多可能會患上胃癌。