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武都酸菜的制作方法

1、將苦苣菜、圓根菜、卷心(xin)菜切(qie)成細絲，清洗干凈。

2、在開水中掠(lve)一下，撈出來裝進(jin)缸或桶里。

3、加上面(mian)漿(jiang)及老漿(jiang)水，過三(san)五天即(ji)可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面(mian)粉(fen)，徐徐滴入水(shui)，攪(jiao)拌(ban)，直到面(mian)被(bei)攪(jiao)拌(ban)成絮狀。

2、將洋(yang)芋切(qie)成小丁，蔥切(qie)沫(mo)，酸(suan)菜取(qu)出備用。

3、將鍋燒(shao)熱，倒入少量油，放入蔥沫(mo)，煸香。

4、倒入酸菜，煸炒，能(neng)聞到(dao)酸菜的香氣時，放入適量的鹽(yan)，出鍋備用。

5、鍋(guo)里倒(dao)適量(liang)的涼水，放入(ru)洋芋丁，等水煮(zhu)開后(hou)，慢慢將(jiang)攪(jiao)拌(ban)好(hao)的面絮(xu)，一(yi)點一(yi)點倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，一(yi)邊倒(dao)，一(yi)點不停的在(zai)鍋(guo)中(zhong)攪(jiao)拌(ban)，防止結成面塊，完全(quan)拌(ban)入(ru)后(hou)，蓋鍋(guo)，等2、3分鐘。

6、洋芋丁(ding)和(he)面(mian)絮完(wan)全(quan)煮(zhu)熟，倒入酸(suan)菜，再(zai)放適量(liang)的鹽就可以出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸(suan)(suan)菜湯(tang)含有(you)(you)豐富的(de)有(you)(you)機酸(suan)(suan)，可以促(cu)進胃(wei)酸(suan)(suan)以及唾液(ye)分泌(mi)，從(cong)而起到(dao)加(jia)快(kuai)胃(wei)腸(chang)道蠕動、增(zeng)強食欲的(de)作用，有(you)(you)助于食物的(de)消化與吸(xi)收。

2、酸菜湯中還富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)乳(ru)酸菌(jun)，不但可(ke)以(yi)調節腸道(dao)菌(jun)群的(de)平衡，還可(ke)以(yi)促進胃腸的(de)吸(xi)收，可(ke)以(yi)輔助提高免疫力。

3、酸(suan)菜湯(tang)中含(han)有一(yi)定(ding)的氨(an)基酸(suan)、維生素(su)、鐵元(yuan)素(su)以及(ji)鈣元(yuan)素(su)等營養元(yuan)素(su)，若適量食用，也可以為身(shen)體補充營養、提供能量。

需要注意，酸菜湯(tang)屬于(yu)低嘌呤食物，但不適合(he)痛(tong)風或高尿酸血癥患者過(guo)量食用，因為酸菜湯含有(you)大(da)量食鹽，可能加重腎臟(zang)負(fu)擔，不利于尿(niao)液(ye)排(pai)泄，建議(yi)痛(tong)風或高尿(niao)酸血癥(zheng)患(huan)者避免過量食用(yong)。

酸菜湯熱量

酸菜(cai)湯熱量含量相對較低，其(qi)主要成分是水和酸菜(cai)。

但是在烹制(zhi)(zhi)酸菜湯時(shi)，如果添加大(da)量(liang)的油脂、淀粉或者肉類，會增加其(qi)熱(re)量(liang)含(han)量(liang)，因此(ci)在制(zhi)(zhi)作(zuo)酸菜湯時(shi)，應注意合(he)理搭配食(shi)材，以免引起(qi)肥胖。