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南平封肉介紹

南(nan)平(ping)封(feng)肉是福建南(nan)平(ping)地區的一道傳(chuan)統烹飪名(ming)菜，具有(you)濃郁的南(nan)平(ping)風味。南(nan)平(ping)封(feng)肉是精選豬肉，配料主要(yao)有(you)干紅(hong)糟、糖色(se)、醬油、生姜、菜心、香菇和適(shi)量白糖或(huo)冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時，先將(jiang)選好的豬肉切成方塊狀，用紙將(jiang)切面糊(hu)住(zhu)，以防滲油。

2、接著，將鍋(guo)置于旺火上(shang)，放(fang)入花生油燒至七成熱(re)，將肉(rou)塊炸(zha)(zha)至金黃色時撈出，待油溫下降(jiang)后，再將炸(zha)(zha)過的肉(rou)塊放(fang)入鍋(guo)內加(jia)醬油紅(hong)糟炒至回軟后裝入蒸缽內。

3、裝入蒸缽后，加(jia)入白糖(tang)、冰(bing)糖(tang)和配料(liao)，封口(kou)處用紙(zhi)封住(zhu)，然后上籠(long)用旺火蒸熟。

做好的(de)南平封肉具有色澤紅亮(liang)、肥(fei)而(er)不(bu)膩、酥香可口(kou)的(de)特點(dian)，是一道美味可口(kou)的(de)傳統地方菜肴(yao)。