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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷(you)魚各(ge)250克(ke)(ke)，熟(shu)石(shi)膏粉100克(ke)(ke)，熟(shu)豬(zhu)油500克(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)，醬油150克(ke)(ke)，雞蛋清(qing)4個，濕淀(dian)粉500克(ke)(ke)，面粉25克(ke)(ke)。

做法：

1、首先(xian)，需要將黃豆(dou)(dou)洗凈浸(jin)泡(pao)，用水磨成豆(dou)(dou)漿。接下來，將熟豬油(you)熔化，加入面(mian)粉炒香，再加入已(yi)磨好的豆(dou)(dou)漿，煮沸攪(jiao)拌(ban)均勻，然(ran)后將石膏(gao)粉和面(mian)粉攪(jiao)拌(ban)均勻，加入已(yi)煮沸的豆(dou)(dou)漿中，繼續攪(jiao)拌(ban)均勻，直(zhi)至變稠(chou)。

2、然后，將凈雞肉(rou)、鮮蝦(xia)仁和水(shui)發魷(you)魚分別切(qie)成丁狀，放入炒鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒均勻。接著，將炒好(hao)的(de)雞肉(rou)和海(hai)鮮丁加入已熬煮(zhu)好(hao)的(de)豆漿(jiang)中(zhong)，繼續煮(zhu)沸。

3、最后，加入味精、精鹽和(he)醬油調味，再用(yong)濕淀粉勾(gou)芡(qian)，使(shi)湯(tang)汁濃稠光滑(hua)。一道色香味俱佳(jia)的三(san)鮮豆腐腦(nao)就做好了(le)。

4、將豆腐腦裝入碗中(zhong)，撒上蔥花和香(xiang)(xiang)菜點綴。這道豆腐腦色澤明快(kuai)，鹵汁(zhi)鮮(xian)(xian)美(mei)，豆腐腦軟嫩(nen)，帶(dai)有海鮮(xian)(xian)的(de)鮮(xian)(xian)香(xiang)(xiang)味(wei)。無論是老人還是小孩都能(neng)夠享受其中(zhong)的(de)美(mei)味(wei)。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦(xia)營養(yang)豐(feng)富，含蛋(dan)白質(zhi)是(shi)魚(yu)、蛋(dan)、奶的幾倍到幾十倍；還含有(you)(you)豐(feng)富的鉀、碘、鎂、磷(lin)等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)及維生(sheng)素A、氨(an)茶堿等(deng)成分，且(qie)其肉質(zhi)松(song)軟(ruan)，易消化，對身(shen)體虛弱以及病后需要調(diao)養(yang)的人(ren)是(shi)極(ji)好(hao)的食(shi)物(wu)；蝦(xia)中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富的鎂，鎂對心臟(zang)活動(dong)具有(you)(you)重要的調(diao)節作(zuo)用，能(neng)很(hen)好(hao)的保護(hu)心血管系統，它可減少血液中(zhong)膽固醇含量(liang)，防止動(dong)脈(mo)硬化，同時(shi)還能(neng)擴(kuo)張(zhang)冠(guan)狀動(dong)脈(mo)，有(you)(you)利于預防高血壓及心肌(ji)梗死；蝦(xia)的通(tong)乳(ru)作(zuo)用較強，并且(qie)富含磷(lin)、鈣、對小兒(er)、孕婦尤有(you)(you)補益功效。