芒果视频

吳記醬骨的做法

1、將大塊豬(zhu)脊骨略洗，置大盆中加滿(man)清水(shui)浸泡約6-12小時，中間可換水(shui)數次，若室溫(wen)較高(gao)，可將盆放入(ru)冰箱冷藏(zang)室內，以防豬(zhu)肉變質。

2、將泡凈血水的(de)脊骨沖洗(xi)數(shu)遍后置大鍋中(zhong)加(jia)(jia)水沒過豬骨，加(jia)(jia)生姜數(shu)塊，蔥數(shu)根(gen)打(da)結，八角幾顆，花椒一小(xiao)把，桂皮一小(xiao)塊，香(xiang)葉2片，十三香(xiang)少許，紹酒(jiu)，老抽，醬油(you)，炒好的(de)糖色，白糖，豉汁或(huo)優質黃豆醬適(shi)量。

3、大火(huo)燒至(zhi)湯開后打(da)凈浮末，加(jia)精鹽適量(liang)，轉中小火(huo)加(jia)蓋燜煮(zhu)約1小時。

4、加(jia)雞精適量，轉(zhuan)中大火燜煮(zhu)。