芒果视频

紅扒丸子介紹

內蒙(meng)古巴彥淖爾名菜紅扒丸(wan)子是河(he)套硬(ying)四盤之一(yi)，色澤金黃、鮮(xian)香糯嫩。將豬肉餡加(jia)(jia)調(diao)料面、雞蛋(dan)、高湯拌勻，擠成丸(wan)子下鍋油(you)炸，待丸(wan)子炸熟(shu)呈金黃色撈(lao)出，加(jia)(jia)調(diao)料再上籠(long)蒸熟(shu)蒸爛。食客稱(cheng)，軟嫩可口肥(fei)而不(bu)膩(ni)，很(hen)好吃。

紅扒丸子的配料

原料：豬肥瘦肉餡600克

配料：雞蛋3個、濕淀粉25克(ke)、色拉油(you)500克(ke)(約(yue)耗100克(ke))

調料：精鹽(yan)5克(ke)(ke)、醬(jiang)油10克(ke)(ke)、味(wei)精3克(ke)(ke)、調料面2克(ke)(ke)、大料2塊、蔥姜蒜各(ge)2塊、高湯200克(ke)(ke)。

紅扒丸子的做法

1、將肉餡放入小盆(pen)內，加(jia)鹽、醬油、調料面、雞蛋、溫淀粉、高湯拌均(jun)；

2、鍋(guo)(guo)內(nei)放入色(se)拉油，燒至六成熱時，將拌好的肉餡用手擠成小丸(wan)子下鍋(guo)(guo)炸(zha)，見丸(wan)子炸(zha)熟呈金黃色(se)撈(lao)出；

3、將(jiang)炸好(hao)的(de)丸子，放入碗內(nei)(nei)，加精鹽、味精、醬油、大料、蔥(cong)姜蒜塊(kuai)高湯，上籠蒸熟爛(lan)取出，去掉大料、蔥(cong)、姜塊(kuai)，扣湯盤(pan)內(nei)(nei)；

4、將原(yuan)湯控勺內，燒開后放味精，用濕(shi)淀粉(fen)勾米湯芡澆丸子上面(mian)即成。