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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉(la)特(te)羊肉(rou)(rou)表現出肉(rou)(rou)色鮮(xian)紅、肌間(jian)脂肪(fang)含量(liang)高、多汁性好，嫩(nen)度理(li)想。熟肉(rou)(rou)率指標較(jiao)(jiao)為理(li)想、肉(rou)(rou)的(de)PH 值偏(pian)酸(suan)(suan)性，烏拉(la)特(te)羊肉(rou)(rou)具有(you)(you)較(jiao)(jiao)為理(li)想的(de)外觀要求及優(you)良的(de)貯存穩定(ding)性，是生(sheng)產優(you)質(zhi)(zhi)羊肉(rou)(rou)的(de)理(li)想原料(liao)。其肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)鮮(xian)美多汁，無膳腥(xing)味，而且有(you)(you)胴(dong)體(ti)(ti)豐滿，色澤鮮(xian)美，肉(rou)(rou)層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪(fang)，瘦肉(rou)(rou)率高，肌間(jian)脂肪(fang)分布均勻，富有(you)(you)人(ren)體(ti)(ti)所需(xu)各種氨(an)基酸(suan)(suan)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)。因此，烏拉(la)特(te)灘羊不僅是“手抓羊肉(rou)(rou)”的(de)首先用肉(rou)(rou)，更(geng)是最佳涮羊肉(rou)(rou)和燒烤用原料(liao)。

錫(xi)林郭勒盟地處北(bei)緯43°的(de)錫(xi)林郭勒草(cao)原是(shi)上(shang)蒼恩賜的(de)黃金牧(mu)場(chang)，藍天白(bai)云，水(shui)(shui)(shui)草(cao)肥美(mei)，牛羊(yang)茁壯，古時貴為(wei)皇(huang)家貢品。尤其草(cao)原上(shang)的(de)河水(shui)(shui)(shui)，基本(ben)都以(yi)泉水(shui)(shui)(shui)及雨(yu)水(shui)(shui)(shui)組(zu)成，所以(yi)幾乎沒(mei)有(you)任何(he)污(wu)染，人都可(ke)以(yi)直接(jie)飲用，更何(he)況(kuang)是(shi)羊(yang)群(qun)。并且草(cao)原上(shang)有(you)將近300多種(zhong)名貴草(cao)藥及豆科植物，供養著草(cao)原牛羊(yang)的(de)成長，因(yin)此也使得錫(xi)林郭勒牧(mu)場(chang)的(de)羊(yang)肉質(zhi)紋理更為(wei)緊湊，脂肪更為(wei)均衡，味道更為(wei)鮮(xian)。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)(liao)：整只(zhi)羊、面(mian)粉、鹽、姜、蔥、大蒜(suan)、孜然、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、料(liao)(liao)酒、醬(jiang)油、食用油等調料(liao)(liao)，烤羊架(jia)和(he)篝火。

步驟(zou)：1、洗(xi)凈整(zheng)只羊，并將內臟(zang)清理干凈。

2、將面(mian)粉(fen)、鹽(yan)和水混合成面(mian)團，將其涂在羊的表面(mian)，然后用(yong)清水沖洗干凈。

3、將姜、蔥(cong)、大蒜、孜然、辣椒粉、花椒粉、白(bai)胡椒粉、料(liao)酒(jiu)、醬油和食用油等調料(liao)混合在一起，涂抹在羊(yang)的內(nei)外(wai)部分，并將剩(sheng)余的調料(liao)塞(sai)入(ru)羊(yang)的腹腔中。

4、將(jiang)羊用繩子綁好，將(jiang)其懸(xuan)掛在篝火(huo)上，用炭火(huo)烤(kao)制3-4小時，直到烤(kao)熟為止。

5、烤好的(de)羊肉取(qu)下后，撕成小塊(kuai)即可享用(yong)。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必須向著主賓。在(zai)宴會上用(yong)整羊招(zhao)待客人時 ，一(yi)(yi)般(ban)要(yao)唱贊歌敬(jing)酒(jiu)(jiu)三(san)巡 ，當賓客們開始(shi)唱和時，再(zai)斟一(yi)(yi)杯酒(jiu)(jiu)，誦獻整羊的祝辭。專門向執(zhi)刀(dao)割肉、招(zhao)待客人的人敬(jing)酒(jiu)(jiu)一(yi)(yi)杯之(zhi)后，主人請席間長者先動(dong)刀(dao)。

那位(wei)執刀招待，蒙(meng)古語稱“渾都格其”。長者接過蒙(meng)古刀，在羊頭(tou)的前(qian)額(e)劃個“十(shi)”字(zi)，從(cong)羊的腦后、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼(yan)眶、脖頸、硬腭上割下幾塊肉，再把羊頭(tou)轉向主(zhu)賓(bin)。

主(zhu)賓端起羊頭(tou)回(hui)贈主(zhu)人(ren)。主(zhu)人(ren)端過一(yi)個(ge)空盤(pan)，接過羊頭(tou)和長(chang)者(zhe)割(ge)下的部(bu)位(wei)肉(rou)，擺(bai)在佛(fo)龕前敬佛(fo)。

接著用(yong)專用(yong)的蒙(meng)古刀，從羊烏查的右(you)側、左側切(qie)(qie)出(chu)長條薄片，左右(you)交(jiao)換放(fang)置。割羊烏查前半部時，刀刃(ren)向外。如此切(qie)(qie)割三次之后(hou),分節卸下其它骨頭，由陽面轉圈后(hou)，退回去(qu)放(fang)入(ru)肉湯里熱,然后(hou)上桌進餐。退下整羊后(hou)，上肉湯。

禮獻整羊時(shi)，通(tong)常安排專人(ren)(ren)獻祝(zhu)辭(ci)(ci)。誦祝(zhu)前，要(yao)向(xiang)祝(zhu)辭(ci)(ci)人(ren)(ren)敬(jing)酒(jiu)一杯(bei)。祝(zhu)辭(ci)(ci)人(ren)(ren)用無名指蘸(zhan)酒(jiu)彈酹，然后舉杯(bei)祝(zhu)辭(ci)(ci)。誦祝(zhu)辭(ci)(ci)的姿勢：老年人(ren)(ren)坐著，中年人(ren)(ren)單腿跪著，年輕人(ren)(ren)站著。祝(zhu)辭(ci)(ci)內容(rong)因人(ren)(ren)、因事、因地區不同而各異。