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景頗族燒烤

1、烤豬(zhu)(zhu)尾：將豬(zhu)(zhu)尾用沸水(shui)燙焯去(qu)毛刮洗干凈，用食鹽、味精(jing)、辣椒(jiao)面(mian)、香料面(mian)腌制片刻(ke)后(hou)，在(zai)炭火中慢慢烤熟即可食用。

2、烤雞：將雞宰(zai)殺去(qu)毛除內臟洗凈，用(yong)(yong)食(shi)鹽、味(wei)精、辣椒面、香(xiang)料粉腌(a)制片刻后，在炭火(huo)里慢慢烤熟即可食(shi)用(yong)(yong)。

3、烤(kao)牛肚(du)：將(jiang)牛肚(du)切成片塊，用(yong)食鹽、辣椒面(mian)、胡椒面(mian)、醬油拌勻腌制(zhi)片刻，在炭火上一塊一塊地烤(kao)至熟即(ji)可食用(yong)，食用(yong)時用(yong)酸水做成蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃。

4、烤(kao)鴿(ge)子：將(jiang)鴿(ge)子宰殺去毛除內臟(zang)洗凈，用(yong)食鹽、味精(jing)、生辣(la)椒(jiao)、香料粉腌制片刻，在炭火中烤(kao)熟(shu)即可食用(yong)。

5、烤(kao)豬肚底肉：將豬肚底肉刮洗干凈，用(yong)(yong)刀(dao)切(qie)成(cheng)條塊狀(zhuang)后，用(yong)(yong)食(shi)(shi)鹽(yan)、味精、辣(la)椒面、香料粉腌制片刻，在炭火(huo)中慢(man)慢(man)烤(kao)熟即可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)，食(shi)(shi)用(yong)(yong)時用(yong)(yong)酸黃(huang)果水(shui)做蘸碟蘸吃味道更佳。

6、烤魚(yu)：將魚(yu)宰殺去魚(yu)鱗、內臟洗凈，用食鹽、味精、辣椒(jiao)面、香料面腌制片(pian)刻，在炭火中烤熟即可食用。

7、烤牛(niu)(niu)肉：將鮮(xian)牛(niu)(niu)肉切成片狀，放少許香油、食鹽、辣椒面、五香粉攪(jiao)拌(ban)腌制片刻，用竹簽將腌制的(de)牛(niu)(niu)肉串(chuan)起，在炭火烤熟(shu)即可食用。

8、包燒魚(yu)：將魚(yu)除內臟洗凈，與切(qie)好的(de)大(da)蒜末、香柳、新端(duan)、豆(dou)豉、芫荽(sui)、小番(fan)茄等(deng)拌勻，用葉子包好放入(ru)火塘(tang)，用灶灰慢慢焐熟(shu)即可食用。

9、包燒牛肉：將牛肉剁細，與(yu)切好的茴香(xiang)、生(sheng)姜、生(sheng)辣椒(jiao)、香(xiang)柳、緬芫(yan)荽、食鹽(yan)、味精和少許(xu)豆豉攪(jiao)拌(ban)均勻，用葉子包好，放入火堆中用中火燒熟，取出后(hou)去(qu)掉燒糊(hu)的外(wai)層葉子即可食用。

10、包燒豬腦(nao)：將豬腦(nao)與切好的上(shang)述(shu)配料、佐料攪拌均勻，用葉子包裹(guo)后在(zai)炭(tan)火或在(zai)鍋中焐燜(men)熟(shu)后即可食用。

11、包燒菌(jun)菇：將(jiang)菌(jun)菇洗凈，與切好的韭(jiu)菜、大蒜、生辣椒(jiao)、緬芫荽、苤(pie)菜葉、豆豉、小番(fan)茄等拌勻，放(fang)入火(huo)塘里，用灶灰焐熟(shu)即可食用。

12、包(bao)燒(shao)俞(yu)茫：將畜頭(tou)肉、腦及內臟清洗干凈(jing)剁(duo)碎，與生姜(jiang)、大蒜、韭菜、豆豉、生辣(la)椒、食(shi)鹽、味精、緬芫(yan)荽(sui)一并攪拌(ban)均勻(yun)后，用(yong)(yong)綠葉包(bao)后放入(ru)(ru)火(huo)塘(tang)里，用(yong)(yong)灶灰焐熟即(ji)(ji)可食(shi)用(yong)(yong)；也(ye)可以將與佐料拌(ban)好的畜頭(tou)肉、腦及內臟放入(ru)(ru)鍋中(zhong)蓋上(shang)鍋蓋，用(yong)(yong)微火(huo)至中(zhong)火(huo)燜，中(zhong)間翻(fan)炒幾次燜熟即(ji)(ji)可食(shi)用(yong)(yong)。

13、包燒雞肉(rou)：將童子雞宰殺洗凈砍成雞丁(ding)，用(yong)食(shi)鹽、生辣(la)椒等上述配料(liao)(liao)佐(zuo)料(liao)(liao)揉拌腌制(zhi)片刻。用(yong)芭(ba)蕉葉將拌好(hao)的雞肉(rou)包好(hao)，放入(ru)火塘里用(yong)灶灰(hui)焐熟，去(qu)掉燒糊的葉子即可(ke)食(shi)用(yong)。