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雞茸蕨菜的做法

食材：蕨菜、雞脯(fu)肉、雞蛋、面粉、精鹽、味、蔥、姜、料酒、花(hua)椒水(shui)、水(shui)淀粉、雞油。

步驟：

1、蕨菜焯水(shui)后投涼，去水(shui)，加鹽、味精(jing)、蔥姜水(shui)鹵一(yi)下。

2、雞脯肉(rou)斬成(cheng)細(xi)塊, 加豬(zhu)油、蛋清、精鹽(yan)、味精，攪成(cheng)糊狀。

3、鍋中放入(ru)鮮湯，將蕨(jue)菜(cai)蘸(zhan)上(shang)面(mian)粉、雞茸，入(ru)鍋氽(tun)熟，投涼后(hou)擺(bai)人盤內(nei)。

4、鍋中加鮮湯，放入(ru)蔥姜水(shui)、精鹽、味精、料酒、花椒(jiao)水(shui)，入(ru)蕨菜.

5、小(xiao)火燒開(kai)后用水淀(dian)粉勾交芡，大(da)翻勺后淋雞油，裝盤即可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞(ji)茸中富(fu)含的(de)卵(luan)磷脂、甘油(you)三脂、膽(dan)固醇和卵(luan)黃素，對于(yu)人(ren)體的(de)神經系統(tong)以及(ji)身體發育(yu)都有很大的(de)幫助(zhu)作用(yong)。一(yi)旦卵(luan)磷脂被(bei)人(ren)體消化之后可以改善人(ren)的(de)記憶力(li);

2、雞(ji)茸中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)的含量(liang)比較高，而蛋白(bai)質(zhi)對于保(bao)護人體(ti)肝臟(zang)以(yi)及修復損傷具有很(hen)好的作(zuo)用(yong)，而其中(zhong)雞(ji)茸中(zhong)的卵(luan)磷脂又可(ke)(ke)以(yi)促進肝細胞的再生，所以(yi)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)高人體(ti)血漿(jiang)蛋白(bai)量(liang)，加強人體(ti)代謝和免疫功能(neng);

3、因為雞茸中的卵磷脂能夠(gou)預防心血管疾病(bing)，研究顯示服用(yong)三(san)個月之后可以明顯看(kan)到血清(qing)膽固醇下(xia)降;

4、因為雞茸中含有比(bi)較多的維生素B2，而(er)維生素B2可以分解人體中的致癌(ai)物(wu)質。同時雞茸中的硒、鋅也是具有防癌(ai)的作用的。

5、蕨菜富含(han)膳食(shi)纖維，能刺激胃腸蠕動，具(ju)有降氣通便的輔助作(zuo)用(yong)(yong)。適量食(shi)用(yong)(yong)可以清(qing)腸排毒，對習慣性(xing)便秘有一定(ding)效(xiao)果。

6、蕨(jue)菜含(han)有胡蘿(luo)卜素、維(wei)生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維(wei)、鉀、鈣、鎂等成分。吃蕨(jue)菜可以補充(chong)人體(ti)的營養(yang)成分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與芝麻、菊花(hua)(hua)、芥末、糯(nuo)米、李子、大(da)蒜、鯉魚(yu)、鱉肉、蝦、兔肉、菊花(hua)(hua)、甲魚(yu)同食。

2、蕨菜性涼(liang)，脾胃虛(xu)寒的人(ren)群不能(neng)吃(chi)，否則會(hui)引起腹脹、腹瀉(xie)等不適(shi)癥狀。

3、對于蕨菜過敏的人(ren)群不能(neng)吃(chi)，否則容易發生過敏反應，比(bi)如皮膚紅腫(zhong)、瘙癢、起疹子等。