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射洪手撕牛肉的歷史由來

射(she)洪清真麥加牛肉，最早可(ke)追溯(su)到清代，至今已有一百多年的(de)歷史。

麥加手撕牛肉，現已遞(di)進傳承(cheng)至現在的第四、五代。

這是(shi)清真麥加(jia)人(ren)靈與肉(rou)的(de)(de)結晶、術與道的(de)(de)融合、技(ji)與藝(yi)的(de)(de)和諧，風味和質感在匠心中升華，品牌和綠色健康在堅守中定型。

據射(she)洪(hong)縣(xian)志記載：1986年，射(she)洪(hong)麥加牛肉就已遠銷海內(nei)外。

2004年更是被遂寧(ning)市人民(min)政府(fu)授予全市旅(lv)游商(shang)品(pin)設計(ji)銀獎，被評為“四川特色旅(lv)游商(shang)品(pin)”。

2011年2月(yue)射洪麥加牛(niu)肉(rou)食(shi)(shi)品加工(gong)廠獲得QS證，達(da)到清真(zhen)食(shi)(shi)品加工(gong)條件，以手撕牛(niu)肉(rou)為代表的麥加牛(niu)肉(rou)系列，是佐酒、贈(zeng)友之佳品，更是線(xian)上、線(xian)下暢(chang)銷，早已(yi)蜚聲海內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉(rou)、菜籽油、秘(mi)制(zhi)香料包、食鹽(yan)、雞精、料酒、花(hua)椒、姜、蔥等。

做法：

1、黃牛肉(rou)切條(tiao)狀，放入食鹽，適量花椒姜蔥腌制(zhi)72小時入味。

2、鍋中放入適量清水，放入料包(bao)、雞精、料酒、花椒、姜(jiang)蔥熬半小時。

3、腌制牛肉(rou)用清水洗凈，放(fang)入(ru)開水鍋汆水。

4、將牛肉再放(fang)入湯鍋鹵(lu)40分鐘，取出晾干。

5、將牛肉條順紋路撕成(cheng)條狀。

6、炒鍋(guo)放菜籽(zi)油，加入撕(si)好(hao)的牛肉炸至金黃(huang)色(se)即成。