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菌湯土雞鍋

#地方菜# 0 0

菌湯土雞鍋是四川甘孜的特色美食，一道以土雞和野生菌為主要食材制作的菜品，不僅味道鮮美，湯味濃郁，而且茵類食物含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷等微量元素，老少皆宜，深受康巴地區群眾喜愛。2021年12月7日，菌湯土雞鍋入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

菌湯土雞鍋的做法

材料：土雞、各種(zhong)野生菌、蔥(cong)、姜、醬油、冰糖(tang)、秘(mi)制(zhi)配(pei)料、料酒(jiu)等。

做法：

1、土雞宰殺(sha)后剁塊，洗(xi)凈并焯(zhuo)水備用(yong)。

2、野生(sheng)菌清水(shui)泡發并(bing)洗(xi)凈，蔥挽結(jie)、姜切片備用。

3、鍋內(nei)熱(re)油，五成熱(re)時，下(xia)入雞(ji)以及姜片，炒(chao)至雞(ji)的表皮略為發干冒油。

4、加料酒炒勻，加醬油上色。

5、加入沒過雞塊的清水，放入冰糖(tang)，野(ye)生菌、蔥結。

6、大火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)慢(man)燉(dun)2.5小時(shi)，再加入秘制(zhi)配料，翻勻可起鍋(guo)。

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