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彝家烏金豬坨坨肉

#地方菜# 0 0

彝家烏金豬坨坨肉是四川省涼山州彝族地區的一道特色美食，以烏金豬為主要食材制作，肉嫩不柴，香而不膩。彝家烏金豬坨坨肉是涼山彝族傳統菜肴的代表之一，凡重大節日或婚喪嫁娶和貴客到家是彝族必須食用的菜品，坨坨肉代表“民族團結的意思”，此菜品，也是涼山州家喻戶曉名菜，是游客到涼山品嘗的美味佳肴。2021年12月7日，彝家烏金豬坨坨肉入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏金豬(zhu)肉、山(shan)泉水(shui)、鹽、胡辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜米等。

做法：

1、烏金豬(zhu)宰殺，用(yong)適量冷水淋(lin)濕(shi)，用(yong)明火燒到(dao)能(neng)刮毛并烤黃刮洗干(gan)凈。

2、把(ba)烏金豬肉砍成拳頭大小，成“坨(tuo)”狀，故名“坨(tuo)坨(tuo)肉”。

3、鍋內加(jia)入山泉水，放坨(tuo)(tuo)坨(tuo)(tuo)肉加(jia)木(mu)姜子(zi)燒開(kai)打去(qu)浮沫。

4、猛火煮大約半個小時(shi)，肉煮制熟(shu)撈起放(fang)入(ru)大一點(dian)容器內。

5、加(jia)鹽、胡(hu)辣椒面(mian)(mian)、花椒面(mian)(mian)、蒜米拌和均勻裝(zhuang)盤即可食(shi)用。

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