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宣漢鳳財麻辣雞

#地方菜# 0 0

宣漢鳳財麻辣雞是四川達州宣漢的特色美食，以土雞為主要食材制作的菜品，顏色鮮麗而不乏古色古香，味覺上入口香脆又綿軟柔韌。宣漢鳳財麻辣雞屬于巴山美食，凝聚了數百年祖師技藝的結晶，技術已經十分老道成熟，師徒相傳，成為地方珍貴文化遺產。2021年12月7日，宣漢鳳財麻辣雞入選四川省級“天府名菜”名單。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

始創于清朝咸豐年間的(de)鳳財麻辣雞(ji)，在雞(ji)肉、花椒、辣椒以及獨家秘制草藥香料等方面選材嚴苛、配方考究，在制作工藝上(shang)每一個環節(jie)講究刀工火候。以“麻辣香鮮脆”著(zhu)稱。

麻(ma)指麻(ma)而不木，辣指辣而不辛，鮮(xian)指鮮(xian)爽有味，香(xiang)(xiang)指香(xiang)(xiang)徹透骨，脆指有嚼勁(jing)而不綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料(liao)：巴山正宗土雞、料(liao)酒(jiu)、生姜(jiang)、草藥香料(liao)等、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)，鹽等。

做法：鮮活正宗巴山土雞宰(zai)殺(sha)——清洗晾(liang)干——煮制——冷卻——宰(zai)切——加(jia)料(liao)翻拌(ban)均勻——包裝。

鳳財麻辣雞的(de)營(ying)養價值(zhi)是采用(yong)(yong)大巴山(shan)的(de)正宗土雞，雞肉(rou)蛋白質(zhi)的(de)含(han)量比較高，而(er)且是一種優質(zhi)蛋白，消化率高，比較容易被人體吸收利用(yong)(yong)，而(er)且富(fu)含(han)對人體生有重(zhong)要作用(yong)(yong)的(de)磷脂類成分。

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