芒果视频

豬肉蒸白菜的做法

1、將(jiang)長得(de)瓷實的(de)大白菜去幫(bang)，切成長六分、寬四分的(de)長條，攪入(ru)適(shi)量(liang)切好的(de)蔥花，置(zhi)入(ru)盆(pen)中備用。

2、將豬肉切成長寬各一寸五的大片(pian)，鍋里加大油加熱，激(ji)面醬，倒入(ru)肉片(pian)，稍煸，加鹽，然后(hou)撈出肉片(pian)，置另(ling)一盆中，拌入(ru)少量面粉待用。

3、在(zai)之(zhi)前(qian)切好的(de)白(bai)菜、蔥中加入(ru)適量面粉、食鹽、十全(quan)大料面，倒入(ru)煸肉(rou)后(hou)(hou)剩余的(de)醬水，拌勻，用雙手(shou)輕飄輕地(di)(di)放到鋪有薄面片的(de)篦(bi)(bi)子上。在(zai)放白(bai)菜前(qian)，面片要在(zai)篦(bi)(bi)子上用菜刀縱橫劃破，以(yi)便透氣。之(zhi)后(hou)(hou)將拌了面粉的(de)肉(rou)片一圈一圈地(di)(di)平鋪在(zai)白(bai)菜上。

4、將鍋(guo)中(zhong)的水燒(shao)開后，上籠蒸(zheng)，旺(wang)火蒸(zheng)上十分(fen)鐘即熟。需(xu)要(yao)強調的是，如果(guo)在冷(leng)水鍋(guo)上上籠，或者(zhe)火不(bu)旺(wang)，都(dou)容易造成塌氣，無論你再(zai)蒸(zheng)多長時間都(dou)熟不(bu)透。

豬肉蒸白菜怎么吃

吃(chi)蒸(zheng)白(bai)菜講(jiang)究熱吃(chi)，即(ji)一出籠便將(jiang)篦子置于餐(can)桌(zhuo)中(zhong)央，大家圍桌(zhuo)而(er)食(shi)。佐料(liao)為醬醋水或蒜(suan)泥水，各人按愛好(hao)舀(yao)入(ru)(ru)小碟中(zhong)，蘸著(zhu)吃(chi)。蒜(suan)泥水的制做法是，將(jiang)蒜(suan)加(jia)鹽(yan)適(shi)量搗成泥狀，攪入(ru)(ru)適(shi)量辣(la)椒(jiao)面，潑上燒(shao)熱的食(shi)油，再以醋稀釋即(ji)可。其講(jiang)究處是要掌握好(hao)油溫。油溫太高(gao)，容易(yi)將(jiang)辣(la)椒(jiao)面燒(shao)焦，蒜(suan)水呈黑紅色(se)，口感有糊味；油溫略低，蒜(suan)和辣(la)椒(jiao)都燒(shao)不(bu)熟，香味不(bu)足，口感也不(bu)好(hao)。

過去人(ren)吃蒸白菜，還講究(jiu)將蒸食中(zhong)的(de)餛飩、壽(shou)桃等饃切片籠(long)熱，就著吃，這也是(shi)一種食俗。

當天(tian)的蒸白(bai)菜吃不完(wan)，不要緊，第二天(tian)回(hui)鍋(guo)炒熱，更好吃。所(suo)以以前的人，總愛吃回(hui)鍋(guo)的蒸白(bai)菜。

豬肉蒸白菜功效與作用

白菜具(ju)有(you)解(jie)(jie)熱除煩(fan)、潤(run)腸(chang)排(pai)毒(du)、解(jie)(jie)渴利尿(niao)、解(jie)(jie)毒(du)等功效，豬肉能(neng)夠滋(zi)陰(yin)潤(run)燥、滋(zi) 養臟腑，二者同食可以起到非常(chang)好的(de)滋(zi)陰(yin)潤(run)燥的(de)作用，且可為人體(ti)提供(gong)豐富營養。