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豬手的處理方法

1、可(ke)以先用熱水(shui)軟化表(biao)皮，用鑷(nie)子拔(ba)出來。

2、豬(zhu)毛(mao)清洗干凈后，要用冷(leng)水(shui)多(duo)次(ci)浸泡，去除血(xue)水(shui)。一(yi)般(ban)來(lai)說，泡四次(ci)就夠(gou)了。另一(yi)種(zhong)清洗方法是放入(ru)開水(shui)中，然后瀝干。

3、豬蹄(ti)的(de)指(zhi)甲很(hen)難分開。這里(li)建議將切好的(de)豬蹄(ti)焯一下，加入姜片去(qu)腥，煮20-30分鐘后取出。這個時(shi)候，用(yong)菜刀就可以很(hen)輕松(song)的(de)把(ba)豬指(zhi)甲去(qu)掉(diao)。

4、根據豬蹄(ti)的結構，用鋒利的菜刀切成幾大塊。處理前蹄(ti)的時(shi)候多點耐心(xin)，保持肌(ji)腱的完整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材：豬腳、紅色腐乳(ru)、白(bai)糖、八角(jiao)、姜、蔥、醬油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳處理好洗凈切成塊(kuai)，準備好兩(liang)塊(kuai)紅色的(de)大塊(kuai)腐乳(ru)，八角(jiao)3顆，姜1塊(kuai)。

2、上鍋(guo)入(ru)適量油，將白糖(tang)(tang)和八角小火炒(chao)至褐(he)色，加入(ru)豬(zhu)腳(jiao)煸炒(chao)至糖(tang)(tang)融化豬(zhu)腳(jiao)裹滿(man)糖(tang)(tang)色，放入(ru)壓碎的(de)腐乳(ru)炒(chao)均，放入(ru)姜蔥。

3、加入(ru)適合自己口味的醬油、鹽(yan)和料酒炒均，最后加入(ru)適量的水，再將豬腳移至高(gao)壓(ya)鍋蓋緊，用大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)。

4、燒開后轉成小火(huo)壓煮20分鐘(zhong)即可關火(huo)。

做法二(er)：紅燒豬蹄

食材(cai)：豬蹄750克、鹽、蔥各(ge)13克、姜8克、香油(you)、料(liao)酒各(ge)25克、花椒5粒、冰(bing)糖50克、湯1300克。

步驟：

1、將豬(zhu)蹄(ti)刮毛洗凈，剁去(qu)爪尖劈成兩半，用水(shui)煮透后放入涼水(shui)中。

2、姜、蔥拍(pai)破待用。

3、用炒(chao)勺將(jiang)少許香(xiang)油燒熱，放(fang)入冰糖炸(zha)成(cheng)紫(zi)色時放(fang)湯調至淺紅色為度。

4、加入豬(zhu)蹄(ti)(ti)、料酒、蔥、姜、鹽、花椒(jiao)，湯(tang)燒開后(hou)除去(qu)浮沫，用大火燒至豬(zhu)蹄(ti)(ti)上色后(hou)，移至小火燉爛(lan)，收濃汁即(ji)成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰(shuai)老(lao)：豬蹄中(zhong)含有大量的(de)膠(jiao)原蛋白，在烹調過(guo)程中(zhong)可轉化(hua)成(cheng)明膠(jiao)。明膠(jiao)能(neng)結合許多水(shui)(shui)，增(zeng)強細(xi)胞生理代謝，有效地改善(shan)機體生理功(gong)能(neng)和皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)組(zu)織細(xi)胞的(de)儲水(shui)(shui)功(gong)能(neng)，使細(xi)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tai)，防止皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)過(guo)早褶皺，延緩皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的(de)衰(shuai)老(lao)過(guo)程。

2、美容：豬手中富含膠原蛋(dan)白(bai)質和彈(dan)性(xing)蛋(dan)白(bai)，具(ju)有改善(shan)人(ren)的皮(pi)膚(fu)組織細胞的貯水(shui)功能，使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)不易皺(zhou)縮。彈(dan)性(xing)蛋(dan)白(bai)可使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)保持彈(dan)性(xing)，常(chang)食可減少皮(pi)膚(fu)皺(zhou)紋，延緩皮(pi)膚(fu)細胞的衰老，使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)光澤、柔潤、細膩。

3、補血：豬手(shou)配合健脾益氣的(de)中藥或食物，可一定程度上用于(yu)貧血、血小板減少(shao)及白細胞減少(shao)等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手(shou)這一(yi)(yi)種食(shi)物(wu)其中(zhong)的(de)一(yi)(yi)些(xie)物(wu)質不容(rong)易消化，而對(dui)一(yi)(yi)些(xie)消化系統不好的(de)人群來說，如果吃了豬手(shou)之(zhi)后，很容(rong)易就會加重腸胃(wei)(wei)的(de)負(fu)擔，這樣就會影響腸胃(wei)(wei)的(de)正(zheng)常(chang)功能蠕動，從而導(dao)致腸胃(wei)(wei)功能下降，加重病情。

2、對于(yu)一些存在肝臟疾(ji)病的(de)(de)(de)人群(qun)來說，也是不建(jian)議吃豬手的(de)(de)(de)，因為豬手屬于(yu)種高脂肪的(de)(de)(de)食物，攝入過多的(de)(de)(de)話，就(jiu)會加重肝臟的(de)(de)(de)負擔，從而影響肝臟的(de)(de)(de)正常功能運作(zuo)。

3、豬手屬于(yu)一種高脂肪的(de)食物(wu)攝入，豬手過多(duo)脂肪含量攝入超標就會(hui)加重身體的(de)負(fu)擔，除(chu)了(le)會(hui)造成肥(fei)胖的(de)情況之外，也會(hui)加重血管負(fu)擔，對(dui)于(yu)一些三高疾病或心(xin)血管疾病患者來說，豬手不能食用過多(duo)。

4、對于一(yi)些(xie)老年人(ren)來說，隨著年齡增(zeng)長，各項相關功(gong)能大不如(ru)前，腸胃(wei)消(xiao)化功(gong)能也(ye)會減弱，要少吃豬(zhu)手。

5、豬手屬于一種含嘌呤(ling)物質比較(jiao)高的食(shi)物，痛風(feng)的人(ren)群不建議吃豬手。