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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)(zheng)好的火面(mian)(mian)蒸(zheng)(zheng)肉開(kai)蓋就(jiu)香(xiang)氣撲鼻，肉嫩粉滑(hua)，碗(wan)里能看(kan)到明顯的油(you)水(shui)，出(chu)鍋后(hou)扣上(shang)(shang)一(yi)個盤子翻過來，再撒上(shang)(shang)蔥花，好吃(chi)的火面(mian)(mian)蒸(zheng)(zheng)肉就(jiu)做(zuo)好了，軟糯清香(xiang)，肉質酥嫩爽口，米粉油(you)潤，看(kan)著就(jiu)讓人直流口水(shui)。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉(rou)600克、面粉、生姜絲適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、清水適(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、蠔油適(shi)量(liang)(liang)、南乳醬(jiang)適(shi)量(liang)(liang)、明油適(shi)量(liang)(liang)、紅薯一個、蔥花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準(zhun)備五花肉600克，肥瘦可(ke)以根據自己的喜好，放到熱鍋里燒一(yi)下皮，去除異(yi)味(wei)和毛孔里的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗干凈。再(zai)切成大(da)一(yi)點的片，長度為大(da)半個手(shou)掌左右，切好后裝(zhuang)入(ru)碗中備用。

2、切一(yi)點生姜絲，放(fang)入碗(wan)中，加(jia)入料酒和清水浸泡(pao)一(yi)會兒備用。

3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生(sheng)抽、蠔油，南乳醬以(yi)及明油，抓拌均勻，邊(bian)抓邊(bian)多次加入生(sheng)姜(jiang)水(shui)(shui)，讓五花肉充分(fen)吸(xi)收(shou)水(shui)(shui)分(fen)，再腌制入味。

4、再準備(bei)一個紅(hong)薯，去皮后切成(cheng)塊備(bei)用(yong)。

5、炒火面(mian)。火面(mian)其(qi)實就(jiu)是取生面(mian)粉倒入鍋里，開著小火，反(fan)復翻炒，炒至金黃色(se)，散發出(chu)蘇(su)打餅干的香(xiang)味就(jiu)可(ke)以關火了，切記炒糊，否(fou)則只能倒掉重來。

6、肉片裹上火面，用手(shou)抓(zhua)勻，同時再(zai)加入一點明油(you)(you)，抓(zhua)成油(you)(you)潤的狀(zhuang)態，然(ran)后皮朝下一片一片地碼(ma)在碗(wan)底(di)，碼(ma)好后放(fang)上紅薯。

7、水燒開(kai)后上鍋(guo)蒸，蓋(gai)蓋(gai)蒸一個小時以上，最長不(bu)要超(chao)過90分鐘。