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重慶八大碗有哪些菜

重慶八(ba)大碗(wan)(wan)有粗細之分，粗八(ba)大碗(wan)(wan)為：炒(chao)青蝦仁(ren)、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海(hai)參(can)丸子(zi)(zi)、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家(jia)常燒鯉魚(yu)；細八(ba)大碗(wan)(wan)有：熘魚(yu)片、燴蝦仁(ren)、全家(jia)福、桂花(hua)魚(yu)骨、燴滑魚(yu)、川肉絲、川大丸子(zi)(zi)、松肉。另外(wai)還有一(yi)種重慶水八(ba)碗(wan)(wan)，菜品包括：六(liu)月雪、高湯酥肉、雞豆(dou)花(hua)、紅燒肘子(zi)(zi)、龍眼燒白、紅燒獅子(zi)(zi)頭、賀菜、假海(hai)參(can)、假海(hai)參(can)。

重慶水八碗

水八碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)有肉，是(shi)農村宴席(xi)上宴請(qing)親(qin)朋好的傳統(tong)美食 。四方賓客圍坐在一起，四方桌，木(mu)質條凳，八碗(wan)(wan)菜(cai)，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)有肉不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料(liao)酥泥(ni)，再蓋上雪(xue)泡。色澤嫩黃，翻沙爽口，甜(tian)而不膩。這幾種(zhong)食材搭配在一起(qi)卻是意(yi)外的和諧美(mei)味，讓(rang)人口水直(zhi)流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這個菜絕對是家(jia)的(de)味道，每(mei)家(jia)每(mei)戶逢(feng)年過節都會做(zuo)的(de)菜，將酥肉(rou)煨(wei)得酥而不爛，加(jia)上(shang)營養(yang)高湯，連湯里的(de)蔬菜也(ye)飽飽地吸收了(le)酥肉(rou)的(de)美味，喝上(shang)一口熱湯，怎(zen)一個“鮮”字了(le)得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪(xue)白，形似豆(dou)花(hua)(hua)，成團不(bu)散，以雞(ji)(ji)(ji)為料。一(yi)入口，你會(hui)感(gan)到(dao)它嫩如豆(dou)花(hua)(hua)之(zhi)質(zhi)，細細品嘗，才又感(gan)到(dao)它的味比豆(dou)花(hua)(hua)更高一(yi)籌，營養價(jia)值頗高，正所謂“吃雞(ji)(ji)(ji)不(bu)見雞(ji)(ji)(ji)，不(bu)似雞(ji)(ji)(ji)肉，恰似雞(ji)(ji)(ji)肉，勝似雞(ji)(ji)(ji)肉。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅(hong)亮，肉軟(ruan)嫩如豆腐(fu)，一口咬下去簡直完(wan)美，滿滿的(de)都(dou)是膠原蛋(dan)白哦！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大(da)碗喝酒，大(da)塊吃肉”竟顯豪放氣(qi)概，造型別(bie)具(ju)一(yi)(yi)格(ge)，吃上(shang)一(yi)(yi)口，皮(pi)皺質糯，耙(pa)而(er)不爛，回(hui)味(wei)無(wu)窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上(shang)好的(de)(de)(de)豬肉(rou)和雞蛋為原(yuan)料，經過(guo)繁瑣(suo)的(de)(de)(de)工序(xu)，這鮮艷的(de)(de)(de)色(se)彩加(jia)上(shang)撲(pu)鼻的(de)(de)(de)香(xiang)味，讓人胃口大增，醇香(xiang)味濃的(de)(de)(de)肉(rou)與汁液，包你是吃了停(ting)不住筷(kuai)子(zi)！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也(ye)稱“和菜”，可以說是什錦(jin)菜，葷素搭配，吃起(qi)來爽口，營(ying)養豐富，更是寓(yu)意著恭賀新春，節日可賀、親情可賀，一年(nian)(nian)(nian)平(ping)和、年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)和順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸(zheng)燒白所剩的肥(fei)肉(rou)切成(cheng)絲，再配(pei)以輔料萵筍葉等做成(cheng)海參的造型，別看(kan)是(shi)肥(fei)肉(rou)，經過(guo)我們(men)廚師之手，卻是(shi)一點也不油膩，味道絕對可以跟海參媲美(mei)。