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隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥、啤(pi)酒或(huo)白酒、小米(mi)辣、生抽(chou)、白糖、面粉、鹽(yan)、食用油(you)等。

步驟：1、把面(mian)粉(fen)均勻地(di)涂在雞(ji)肉的(de)里里外(wai)外(wai)，并靜(jing)止5分鐘，然(ran)(ran)后用清水沖洗，并用手搓表面(mian)的(de)雞(ji)皮(pi)，然(ran)(ran)后晾干水分。

2、把姜片(pian)、蔥段切好(hao)，然后(hou)用手揉幾下，雞(ji)肉里外涂抹均勻姜、蔥汁，再抹上一層鹽(yan)上個底味(wei)，最后(hou)淋上半瓶(ping)啤酒，腌制半個小時(shi)。

3、腌制(zhi)好后(hou)，取(qu)出(chu)雞(ji)肉瀝干(gan)水(shui)分，然(ran)后(hou)刷上(shang)一層花生油。

4、起鍋(guo)燒(shao)水，放入較多的水然后(hou)加入適(shi)量的高(gao)度白酒，放上蒸架，然后(hou)在上面(mian)擺(bai)上姜(jiang)片(pian)和姜(jiang)段再把雞肉擺(bai)在上面(mian)，蓋(gai)上蓋(gai)子，水開后(hou)，大火蒸20分(fen)鐘，把雞肉蒸熟。

5、制作(zuo)料汁(zhi)，準備小蔥(cong)切成蔥(cong)花放(fang)(fang)入碗里(li)，然后(hou)準備生姜，拍碎后(hou)切成姜末放(fang)(fang)入碗里(li)，接著澆上熱油激發出香味，最后(hou)放(fang)(fang)入適量(liang)的鹽(yan)、生抽、白(bai)糖，辣椒可放(fang)(fang)可不(bu)放(fang)(fang)，攪拌均勻即(ji)可。

6、雞肉(rou)蒸好后，讓雞肉(rou)稍(shao)涼(liang)快一下(xia)，然后改刀切成小塊。

7、擺好盤，均勻澆上料汁即可(ke)。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營(ying)養(yang)物質大(da)部分為蛋(dan)白質和(he)脂肪，其他營(ying)養(yang)元素包括碳水化(hua)合物、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E、煙酸、鈉、鈣、鐵(tie)、膽固醇(chun)。其脂肪中(zhong)含不飽和(he)脂肪酸，是(shi)老(lao)年(nian)人(ren)和(he)心血管(guan)疾(ji)病(bing)患者較好(hao)的蛋(dan)白質食品。

1、雞肉不但能滋補(bu)身體，還能健腦益智(zhi)，它含有(you)的多種礦物質、尼克酸(suan)以(yi)及氨(an)基酸(suan)等成分可以(yi)作用于大腦，能促(cu)進腦細胞(bao)再(zai)生，提高大腦的含氧量，讓腦細胞(bao)活性(xing)增(zeng)加，食用后(hou)有(you)利于提高記(ji)憶(yi)力(li)。

2、雞(ji)肉富(fu)含的(de)(de)維(wei)生素B1對維(wei)持正常(chang)的(de)(de)神經(jing)傳導和消(xiao)(xiao)化系(xi)統的(de)(de)正常(chang)活動(dong)具有重要作(zuo)用(yong)，適當食(shi)用(yong)雞(ji)肉可以補充維(wei)生素B1，增(zeng)進食(shi)欲，促進消(xiao)(xiao)化。