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暖鍋是什么

暖鍋(guo)的(de)(de)形狀都是一(yi)(yi)樣的(de)(de)，呈圓(yuan)形，頂部大(da)底部小，上面(mian)為鍋(guo)，下面(mian)為底座(zuo)。鍋(guo)的(de)(de)中間，豎起一(yi)(yi)個(ge)上小下大(da)的(de)(de)圓(yuan)桶狀的(de)(de)煙道(dao)。煙道(dao)與(yu)鍋(guo)膛相通(tong)，向外開一(yi)(yi)個(ge)半圓(yuan)形的(de)(de)口子，可以用(yong)來掏灰，更重(zhong)要的(de)(de)是通(tong)風。鍋(guo)膛內(nei)放好炭火。暖鍋(guo)內(nei)一(yi)(yi)般放的(de)(de)都是燒制的(de)(de)木炭。

暖(nuan)鍋是(shi)將已經(jing)煮熟的(de)食物放入(ru)鍋內燒(shao)熱食用，首先(xian)裝好菜(cai)底(di)子(zi)，以(yi)蘿(luo)卜(bu)片(pian)和白菜(cai)為主，內夾(jia)雜著雞血片(pian)、豬腸、香菇、木(mu)耳(er)，黃花菜(cai)等。裝好暖(nuan)鍋菜(cai)底(di)子(zi)后，在(zai)其上方覆(fu)蓋(gai)一層豆(dou)腐片(pian)，加入(ru)一些粉條，或者胡蘿(luo)卜(bu)。最后裝入(ru)暖(nuan)鍋的(de)是(shi)一層肉類。包括(kuo)肥(fei)肉片(pian)、丸子(zi)、酥肉、肘(zhou)子(zi)肉、排骨(gu)肉等。

平(ping)涼暖鍋(guo)，歷史(shi)悠久，起初來源于(yu)平(ping)涼莊(zhuang)浪(lang)縣農村民(min)間各類大型(xing)聚會和宴席，名間又俗稱暖鍋(guo)子，或(huo)簡稱鍋(guo)子。

莊浪暖鍋的做法和配料

1、底(di)下裝的(de)是白菜、粉條、豆(dou)芽、蘿卜、土豆(dou)等事(shi)先在做飯的(de)鍋里炒熟的(de)帶有一(yi)定量湯的(de)燴菜。

2、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)地裝(zhuang)，如第一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)是莊浪的(de)老(lao)豆腐，裝(zhuang)滿一(yi)(yi)圈。

3、第二層是莊浪(lang)的土(tu)雞(ji)(ji)蛋，攤(tan)成(cheng)薄薄的雞(ji)(ji)蛋餅(bing)，切成(cheng)方或菱形的餅(bing)，鋪蓋(gai)一圈(quan)。

4、第三層豬肉(rou)片(pian)，一般用五花肉(rou)，先煮(zhu)熟，切成(cheng)方片(pian)片(pian)或扇形的(de)片(pian)片(pian)，整整齊齊擺放一圈。

5、第四層(ceng)粉條(tiao)或蘿(luo)(luo)卜片。粉條(tiao)先(xian)做(zuo)熟，蘿(luo)(luo)卜片切成小(xiao)方片，先(xian)煮熟，再(zai)放在做(zuo)飯鍋里使用(yong)各種調料和清油炒一(yi)下(xia)，然后在砂鍋里鋪(pu)蓋一(yi)圈(quan)。

6、鍋底還要(yao)(yao)做(zuo)一(yi)定的(de)湯，放(fang)各種調料先(xian)在(zai)做(zuo)飯的(de)鍋里做(zuo)好，再倒進(jin)暖鍋里，要(yao)(yao)做(zuo)多(duo)一(yi)些(xie)，吃一(yi)會要(yao)(yao)加湯，不要(yao)(yao)用(yong)白開水(shui)加湯，肯定會影響暖鍋的(de)味道。