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永泰椒鹽鵝食用價值

永泰(tai)椒鹽(yan)鵝選用正宗永泰(tai)灰鵝，富含氨(an)基酸、蛋白質、脂肪、無機鹽(yan)及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)，具有(you)補氣、養(yang)血、安(an)胎(tai)、止咳之(zhi)功效(xiao)，對改善和增強記(ji)憶(yi)力有(you)特效(xiao)。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝、鹽、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粉、醬油、姜、香油、蔥、油、料酒

做法：

1、將鵝宰殺去毛，取出氣管(guan)、內臟，洗干(gan)凈，取用半只鵝剁成6厘米長(chang)、1.5厘(li)米寬的(de)塊。

2、將炒(chao)鍋(guo)置旺火上，放(fang)入大(da)油100克(ke)，燒熱，倒入(ru)鵝塊(kuai)，爆炒，肉收縮，放(fang)料酒、醬油(you)、姜塊(kuai)和(he)適量湯燒沸，移置微火(huo)上(shang)燒10分鐘，取出放在盤內(nei)，倒出原(yuan)湯待用。

3、原鍋置火上，倒入香油(you)、花椒、精(jing)鹽、味精(jing)爆炒倒入原湯和鵝塊，放蔥頭、姜末，撤胡椒粉(fen)，淋香油(you)即(ji)成(cheng)。