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藥都秘制大排食用價值

藥(yao)都(dou)秘制大排味(wei)甘咸、性平、入脾胃腎，其有(you)滋(zi)補壯陽(yang)、益精補血，具有(you)豐(feng)富鈣(gai)質(zhi)、維(wei)護骨骼的功效(xiao)。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬(zhu)大排、食鹽、醋、冰糖、蔥(cong)、姜、蒜、水淀粉(fen)、番(fan)茄醬(jiang)、檸(ning)檬汁、豆瓣辣醬(jiang)、植物(wu)油(you)、黃岡冬(dong)酒(jiu)

做法：

1、浸泡：將豬肋(lei)骨斬件4-5CM長短，放入盆(pen)中(zhong)清水浸泡1小時左(zuo)右，用清水洗凈控水備用。

2、腌制：將1中的排骨用蔥段、姜(jiang)塊(kuai)、少(shao)許鹽(yan)、料酒腌制備用。

3、過油：起油鍋(guo)，油溫(wen)五、六成(cheng)時，將(jiang)2中(zhong)排(pai)骨(gu)放入，中(zhong)小火慢(man)炸至熟(shu)透后，撈出控油備用。

4、煸炒(chao)(chao)：炒(chao)(chao)鍋(guo)內注少許(xu)油(you)，下蔥段、姜塊、蒜末爆(bao)香(xiang)鍋(guo)，下剁碎豆瓣醬，煸炒(chao)(chao)至出紅油(you)，將渣(zha)子撈出扔(reng)掉，下桃肉、冰糖、番茄醬、料酒、醋(cu)、檸檬汁、少許(xu)清水(shui)(shui)，攪勻，勾少許(xu)水(shui)(shui)淀粉，調(diao)成稠味汁，和黃(huang)岡(gang)冬酒一起倒入(ru)排骨，翻炒(chao)(chao)均勻，出鍋(guo)裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)。