海蠣子學名牡(mu)蠣，俗名也叫(jiao)生蠔，素有“海底牛奶”之稱(cheng)，營養豐(feng)富。屬(shu)于(yu)過濾食性(xing)貝類(lei)，肉質肥美爽滑。青島海邊最常(chang)見的牡(mu)蠣是長牡(mu)蠣，別名太平(ping)洋牡(mu)蠣。
長牡蠣的貝殼(ke)背(bei)緣延長，呈蓋子狀(zhuang)，殼(ke)面有波(bo)紋狀(zhuang)的鱗片(pian)，在邊緣處逐漸變(bian)稀疏。
殼面(mian)(mian)呈(cheng)淡黃色(se)，紫(zi)色(se)或淡紫(zi)色(se)的(de)斑(ban)塊，殼的(de)內面(mian)(mian)呈(cheng)白色(se)。
牡(mu)蠣多為雌雄(xiong)異體，但也有雌雄(xiong)同(tong)體。牡(mu)蠣按季節或(huo)水(shui)溫的變化而改變，在夏(xia)季繁殖。
牡(mu)蠣(li)屬于高蛋(dan)白(bai)低(di)脂肪食物，含蛋(dan)白(bai)質50%以上，脂肪含量僅有(you)7%~8%，并(bing)富含很多微(wei)量元素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)，煮(zhu)湯后，狀似(si)牛奶。
在我國有(you)"南方(fang)之(zhi)(zhi)牡蠣，北方(fang)之(zhi)(zhi)熊掌"之(zhi)(zhi)說(shuo)。在西方(fang)，海蠣子(zi)仍被譽(yu)為(wei)"神賜魔食"，日本人(ren)則譽(yu)之(zhi)(zhi)為(wei)"根之(zhi)(zhi)源"。有(you)少量可(ke)以產出珍珠。
海蠣(li)子保存時間長(chang)，買(mai)回家后連(lian)泥帶(dai)海水，原生態的(de)放在陰涼處，可使鮮度也不減，可蒸(zheng)、煮、燒烤，肉嫩味美(mei)。
一般來說(shuo)入冬后是海蠣子最肥，味(wei)道最鮮美。
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