羅定腸粉基本介紹

在民間(jian)傳說故(gu)事中，羅定腸(chang)粉發源于唐朝嶺南(nan)著名(ming)(ming)佛學(xue)(xue)道場龍龕巖，是惠(hui)能(neng)與其(qi)瀧州(zhou)佛學(xue)(xue)師傅惠(hui)積共同發明，惠(hui)能(neng)很感恩，故(gu)為其(qi)起名(ming)(ming)叫(jiao)(jiao)作惠(hui)積糍。乾隆年間(jian)，乾隆皇(huang)帝游江南(nan)的時候專門到羅定州(zhou)吃龍龕糍（惠(hui)積糍）并為其(qi)改(gai)名(ming)(ming)叫(jiao)(jiao)腸(chang)粉。

羅定腸粉口感特色

羅定(ding)腸粉晶瑩透亮(liang)，味道(dao)清(qing)而不(bu)淡(dan)，油而不(bu)膩(ni)，在醬汁的襯托(tuo)下，米香味十足，齒頰留香。

羅定腸粉制作方法

羅(luo)定(ding)腸(chang)粉(fen)所(suo)用(yong)的米(mi)漿，由當地所(suo)產優質稻米(mi)制成，經過6小時(shi)浸(jin)泡的(de)(de)稻米連水(shui)一起(qi)倒入(ru)石磨，不需要添加(jia)任(ren)何東西，隨著(zhu)(zhu)石磨的(de)(de)慢(man)慢(man)轉動，奶油般質地的(de)(de)絲滑米漿緩緩流入(ru)桶內，等待著(zhu)(zhu)高溫水(shui)汽(qi)的(de)(de)魔法(fa)催(cui)化。

醬汁是(shi)腸(chang)(chang)粉(fen)的靈魂，沒有它的點(dian)化(hua)，腸(chang)(chang)粉(fen)寡淡(dan)無(wu)味(wei)，算不得極致美味(wei)。羅定腸(chang)(chang)粉(fen)所用醬汁，由三(san)十多(duo)種(zhong)香料(liao)熬制，味(wei)道清淡(dan)卻又(you)香飄十里，是(shi)這家店鋪多(duo)年來暢銷的秘(mi)密“法寶”。

蒸腸(chang)粉最是考(kao)驗(yan)廚師(shi)對火候(hou)的(de)(de)拿捏，且頗具觀(guan)賞性(xing)：灑米漿，鋪餡料(liao)，然(ran)后一(yi)入一(yi)出(chu)蒸箱，再輕輕卷起蒸熟的(de)(de)晶(jing)瑩剔透(tou)的(de)(de)腸(chang)粉，一(yi)系列動作，行云(yun)流水，像極(ji)了手(shou)法純熟的(de)(de)魔術(shu)師(shi)，食客的(de)(de)眼(yan)睛無不(bu)被其(qi)深深吸引(yin)。當他回過神來，才驚覺全過程竟然(ran)只用了不(bu)到兩分鐘。