老(lao)鴨煲是用鴨作為(wei)主料，酸蘿卜、金(jin)華火腿、香菇、干筍(sun)作為(wei)輔料，蔥、姜、鹽(yan)、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食(shi)用油作為(wei)調料熬制的(de)(de)一道湯。老(lao)鴨煲的(de)(de)筍(sun)是咸(xian)羊尾筍(sun)。
主(zhu)料：麻鴨(ya)500g、羊尾筍300g
輔料(liao)：南風咸豬(zhu)爪200g、粽(zong)葉2張、蔥20g、姜(jiang)10g
醬汁配方：原味鮮20g、樂鮮味寶10g、鹽1g
制作方法：
1、麻鴨洗凈(jing)切成(cheng)7cm長的塊(kuai)綽(chuo)水，南風(feng)咸豬爪切成(cheng)5cm的塊(kuai)焯(zhuo)水，羊尾筍(sun)洗凈(jing)浸泡1小時后(hou)撈(lao)出。
2、將麻(ma)鴨塊、羊(yang)尾筍、南風咸(xian)豬爪塊放入(ru)器皿中(zhong)注(zhu)入(ru)1500ml水，放入(ru)2張粽葉、1g鹽、20g蔥(cong)、10g姜放入(ru)蒸(zheng)箱中(zhong)蒸(zheng)4小(xiao)時(shi)。
3、加入原味(wei)鮮20g、鮮味(wei)寶5g調味(wei)即可。
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