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黑麥仁品種種類

黑麥(mai)仁(ren)分(fen)為(wei)軟、硬(ying)(ying)兩類，但這兩個名字并(bing)不代表其軟硬(ying)(ying)程(cheng)度。二者之(zhi)間的(de)區別在于：其麩(fu)(fu)質(zhi)蛋白含(han)量。軟麥(mai)仁(ren)的(de)麩(fu)(fu)質(zhi)蛋白含(han)量較低，并(bing)被(bei)碾磨成帶皮面粉(fen)。而硬(ying)(ying)麥(mai)仁(ren)麩(fu)(fu)質(zhi)蛋白含(han)量較高，并(bing)被(bei)碾磨成普通(tong)的(de)、營養豐富的(de)面粉(fen)。黑麥(mai)仁(ren)的(de)堅(jian)果風味較重，這種淡棕色的(de)顆粒(li)成為(wei)谷制品或面包(bao)、烤制品的(de)添加劑，甚(shen)至可以(yi)在涼菜沙(sha)拉(la)中取代意大(da)利(li)通(tong)心粉(fen)等。

黑麥仁食用價值

1、補血

黑(hei)麥(mai)仁含有鐵，平(ping)時(shi)適量(liang)服(fu)用可以起到(dao)補血的效果，也可以防治營養不良所致的缺鐵性貧(pin)血。

2、通便

黑麥仁中的(de)粗纖(xian)維含量豐富(fu)，可(ke)以促(cu)進腸道蠕動(dong)，能夠有效的(de)緩解便秘。

3、降血糖

黑(hei)麥(mai)仁具有降血糖的功效，能夠輔助(zhu)降糖，是糖尿病(bing)患者(zhe)的理想食(shi)品，也是預防(fang)三高、瘦身減(jian)肥(fei)的食(shi)品。

4、降低膽固醇

黑麥仁中的淀粉(fen)、蛋白質(zhi)、維生素(su)(su)和鉀元(yuan)素(su)(su)的含量(liang)豐富(fu)，可以(yi)降低(di)身體內膽固醇的含量(liang)，促進(jin)新陳代謝。

黑麥仁制作方法

1、熬粥

黑(hei)麥仁可以用來煮雜糧粥(zhou)，準備好適量(liang)的黑(hei)麥仁、紅豆、黑(hei)米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)、紅棗、冰(bing)糖(tang)和桂圓(yuan)肉，把所有食材(cai)淘洗干凈，用清(qing)水浸(jin)泡幾小(xiao)時(shi)后加入粥(zhou)鍋中，加入足量(liang)清(qing)水加熱煮開(kai)，用小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)熬熟即(ji)可。

2、蒸食

將黑麥仁磨成(cheng)粉，與適量面粉搭配在一起(qi)，放入適量酵母，加(jia)清水揉勻(yun)制(zhi)成(cheng)面團，制(zhi)成(cheng)饅頭坯，入鍋隔水蒸熟即可食用。

黑麥仁食用須知

黑(hei)麥(mai)(mai)仁是黑(hei)小(xiao)麥(mai)(mai)的加工品(pin)，黑(hei)小(xiao)麥(mai)(mai)是一種十分理(li)想(xiang)的營養保健食品(pin)，適應于各種原因的蛋白(bai)質(zhi)缺乏和體質(zhi)衰(shuai)弱病人：有(you)利于防止慢性缺乏證(zheng)，老年骨質(zhi)疏松(song)癥，對軟骨證(zheng)、兒童、孕婦及(ji)(ji)哺乳期婦女補鈣有(you)裨益。對防治營養所致的缺鐵及(ji)(ji)缺鐵性貧血是一種理(li)想(xiang)的食品(pin)，對缺碘(dian)及(ji)(ji)甲狀腺疾病的防治等，具有(you)獨特保健作用。