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天麻魚頭湯基本介紹

天麻魚頭(tou)湯是一道(dao)以天麻、魚頭(tou)為(wei)主要食(shi)材的廣東漢族傳統名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系，口味是原味，具(ju)有鎮靜安眠、保護腦神(shen)經細胞的功效。

天麻魚頭湯菜品特色

天麻膠質重，味甘(gan)甜而帶苦澀，具有益氣(qi)定驚、鎮痛(tong)養肝(gan)、祛風濕、強筋骨等效用。專治神經衰(shuai)弱、眩(xuan)暈(yun)頭痛(tong)、寧神定驚、益氣(qi)養肝(gan)、利腰膝。

魚(yu)頭(tou)湯是廣東人很常喝(he)的(de)湯，先把(ba)魚(yu)頭(tou)煎香再煲，出來湯濃味(wei)鮮而不腥，非常好喝(he)；還(huan)有(you)營養豐富(fu)，健腦及(ji)延(yan)緩衰(shuai)老等(deng)特(te)點。

天麻魚頭湯食用價值

魚頭的食用價值

鰱魚(yu)(yu)頭(tou)肉質細嫩、營(ying)養豐富，除(chu)了含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生素(su)B1，它還含(han)有魚(yu)(yu)肉中所缺乏的(de)卵磷(lin)脂(zhi)，可增強記憶、思維和分析(xi)能力，讓(rang)人變得聰明。

魚頭還含(han)豐富(fu)的不飽和脂肪(fang)酸，可使大(da)腦(nao)細胞異常活(huo)躍，故使推(tui)理、判斷力極(ji)大(da)增強。因此，常吃(chi)魚頭不僅可以健腦(nao)，而且還可延緩(huan)腦(nao)力衰(shuai)退。

另(ling)外，魚鰓下邊(bian)的(de)肉呈透明(ming)的(de)膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體(ti)老化(hua)及修補身體(ti)細胞組織。

天麻的食用價值

天麻屬蘭科植物類，取(qu)其莖部生曬制藥，主要產于中國(guo)云南、四川及湖北(bei)等地(di)方。天麻膠(jiao)質重，味甘甜而帶(dai)苦澀，具有益氣定驚、鎮痛(tong)養肝、祛風濕、強筋骨(gu)等效用。

天麻魚頭湯制作方法

1、用清水洗凈2個(ge)大(da)魚(yu)頭和100克天(tian)麻，先除去(qu)魚(yu)鰓內污物并切(qie)為兩邊，天(tian)麻瀝干水備用。

2、燒紅(hong)鑊，加入油(you)，爆香姜片，放(fang)少許酒，倒(dao)入魚(yu)頭，封煎去(qu)除魚(yu)腥，約1～2分鐘后取出(chu)，放(fang)在(zai)吸(xi)油(you)紙上，吸(xi)去(qu)多余油(you)份待(dai)用(yong)。

3、注(zhu)8碗清水(shui)于(yu)燉盅內(nei)，先(xian)放魚頭(tou)于(yu)盅底，之后放入天麻和(he)100克云(yun)腿(tui)，隔水(shui)燉至水(shui)沸時(shi)，改用中至慢火，燉兩(liang)至三小時(shi)，再(zai)放入適量鹽(yan)便成。

天麻魚頭湯食用須知

1、據(ju)中醫師指出，由于天麻屬名貴中藥材(cai)，故市面(mian)上(shang)亦有出現偽品，需小心識(shi)別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半(ban)透明(ming)狀，表面(mian)帶黃白或淺黃棕色，通(tong)體晶瑩豐滿，個大結(jie)實則為上(shang)選。

2、感冒引起的頭暈頭痛不(bu)適(shi)合吃。

3、天麻要(yao)先用水泡2小時(shi)。