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芥菜干熱量高嗎

芥菜(cai)干的熱量(以100克可(ke)食部分(fen)計)是141大卡(589千焦)，在(zai)同類食物中(zhong)單位熱量適中(zhong)。每100克芥菜(cai)干的熱量約占中(zhong)國營養學會推薦的普通成年人保持(chi)健康每天所需攝(she)入(ru)總熱量的6%。

芥菜干與白菜干的區別

原材料的本質區(qu)別，芥(jie)菜(cai)(cai)干與白菜(cai)(cai)干是分別用芥(jie)菜(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)做成的，兩者區(qu)別如下：

1、形(xing)態特征區(qu)別：芥菜幼莖及葉(xie)具(ju)(ju)刺(ci)毛(mao)，莖直立，莖下部葉(xie)較小，邊(bian)緣(yuan)有(you)缺刻，莖上部葉(xie)窄披針形(xing)，邊(bian)緣(yuan)具(ju)(ju)不(bu)明顯(xian)疏齒；白菜全株稍有(you)白粉(fen)，無毛(mao)，有(you)時葉(xie)下面(mian)中脈上有(you)少(shao)數刺(ci)毛(mao)，基生葉(xie)大(da)，呈倒卵(luan)形(xing)。

2、生長習性區別(bie)：芥菜(cai)(cai)喜冷涼(liang)濕潤(run)的(de)環境，忌炎(yan)熱干旱，不耐霜凍，需(xu)較強光照(zhao)條件；白菜(cai)(cai)喜冷涼(liang)氣候。

3、功效作用(yong)區別(bie)：芥菜(cai)有增強人體免疫力(li)、解(jie)毒消腫、止痛明(ming)目、開胃消食的(de)作用(yong)；白菜(cai)有解(jie)熱除(chu)煩、通(tong)利腸胃、養胃生津、除(chu)煩解(jie)渴、利尿通(tong)便(bian)的(de)作用(yong)。

芥菜干怎么曬

1、芥菜(cai)收割回來，摘(zhai)掉老葉(xie)(xie)和爛葉(xie)(xie)，不(bu)用清洗，抖干凈泥，其實(shi)摘(zhai)掉老葉(xie)(xie)后，基本上(shang)就(jiu)沒(mei)有泥了，然后放(fang)太陽下晾曬一天，曬軟就(jiu)行不(bu)用曬干。

2、鍋(guo)中燒(shao)開水，把晾干的芥菜(cai)放入鍋(guo)中，燙至變(bian)色即可。

3、芥菜不(bu)要燙(tang)太久(jiu)，燙(tang)至變成綠色就(jiu)可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好后(hou)，把桶封住，不(bu)要讓它漏氣(qi)，然后(hou)靜(jing)置一天一夜(ye)。

4、待菜(cai)(cai)變(bian)成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜(cai)(cai)頭切開，這(zhe)樣(yang)子比較容易曬干(gan)，晾曬在(zai)太陽(yang)底下，兩三天(tian)左右(you)就能干(gan)了。

5、青菜(cai)(cai)變成菜(cai)(cai)干了，收起(qi)來用袋子密封好，這樣(yang)放(fang)一年(nian)都不會壞，想做來吃時，只需要提前(qian)拿來泡開(kai)，然后燉肉，煲湯都特別好吃。

芥菜干的吃法

1、泡水喝：將曬干的薺菜洗凈后切碎(sui)，然后加入(ru)沸水(shui)中浸泡十(shi)分鐘(zhong)左右便可飲用(yong)，喝(he)完后可以(yi)繼(ji)續續開水(shui)，能多次沖泡，直至薺菜味道變(bian)淡為止(zhi)。

2、涼拌薺菜干：將(jiang)曬(shai)干的(de)薺菜清洗干凈(jing)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)水中(zhong)泡開然后(hou)擠干水分(fen)切碎裝(zhuang)盤，依(yi)次加(jia)入(ru)(ru)醬油、蒜末(mo)、食醋、白糖、食鹽、香油等攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)便可食用(yong)。

3、清炒薺菜干：將薺菜(cai)干清洗干凈后(hou)(hou)(hou)泡開(kai)(kai)切(qie)成均勻的段狀或者不(bu)切(qie)也可(ke)(ke)以，然后(hou)(hou)(hou)油鍋爆香蔥姜蒜及辣椒(jiao)后(hou)(hou)(hou)將薺菜(cai)干加(jia)入(ru)翻炒(chao)后(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)適量的清水煮開(kai)(kai)，然后(hou)(hou)(hou)接(jie)著加(jia)入(ru)食鹽、生抽(chou)翻炒(chao)均勻后(hou)(hou)(hou)便可(ke)(ke)裝盤食用。

4、芥菜干湯：芥(jie)菜(cai)干(gan)用熱水浸泡30分鐘，泡至柔軟(ruan)，洗(xi)凈擠干(gan)水份，然后(hou)和豬肉或排(pai)骨一起煮(zhu)湯都是不錯的選擇，煮(zhu)好后(hou)撇去浮末，加(jia)入適量的鹽調味即可關火食用。

芥菜干的營養與功效

1、促進消化：芥菜干(gan)中的纖維素(su)能夠促進腸(chang)道蠕(ru)動，增(zeng)加排泄量(liang)，有(you)助于清理腸(chang)道，保(bao)持腸(chang)道健康。

2、增強免疫力：干芥菜富含維生素(su)C、維生素(su)E等營養素(su)，能夠(gou)提(ti)高人體免疫力(li)，預(yu)防感冒等疾病。

3、緩解感冒：芥菜干含(han)有較高的(de)維生素C和揮發油(you)，能夠促進人(ren)體血液循環，有助于緩解感(gan)冒、咳嗽等癥狀。

4、緩解胃病：干芥(jie)菜中(zhong)的芥(jie)子油具(ju)有刺(ci)激性，可刺(ci)激胃(wei)液(ye)分(fen)泌(mi)，促進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動，有助于消化，緩(huan)解胃(wei)病癥狀。