白玉霓基本介紹

白玉霓（Ugni Blanc）起源于意大利中部(bu)，從它的意大利名“Trebbiano Toscano”可以看出，該品種(zhong)來自意(yi)大利(li)托斯卡納（Tuscany）產區。在(zai)14世(shi)紀當羅馬教皇在法國阿維尼翁（Avignon）居住時，該品種便被帶到了法國，然后有(you)了法語名字“Ugni Blanc”。白玉(yu)霓傳到法國后(hou)，最早種植于普羅旺斯（Provence），之后在朗格多(duo)克（Languedoc）以及(ji)夏朗德（Charente）地(di)區(qu)也開始種植。DNA研究(jiu)顯示，釀造意大利蘇瓦韋(wei)（Soave）葡萄酒的品(pin)種卡(ka)爾卡(ka)耐卡(ka)（Garganega）與白玉霓存在親子(zi)關系。

白玉霓生長與分布

白(bai)玉(yu)霓(ni)在世界范圍(wei)內都(dou)廣泛種植(zhi)(zhi)，而且可能是產(chan)酒(jiu)量最(zui)高的(de)(de)葡(pu)萄品種。白(bai)玉(yu)霓(ni)釀造的(de)(de)酒(jiu)款酒(jiu)體輕盈、口感新鮮(xian)但(dan)沒有太突出的(de)(de)特色，它是意大(da)利種植(zhi)(zhi)面積第二(er)大(da)的(de)(de)白(bai)葡(pu)萄品種，僅次于(yu)卡(ka)塔拉托（Catarratto），只(zhi)是(shi)很少出現在酒(jiu)標上。白玉霓中性(xing)、高酸的品(pin)質使其(qi)成為制作(zuo)蒸餾酒(jiu)的熱門候選品(pin)種(zhong)。

1、法國

在法國，白玉霓是種植最廣泛的白葡萄品種，在蒸(zheng)餾酒(jiu)中特別(bie)有人氣。盡(jin)管從(cong)20世紀70年代后(hou)期開始，該品種(zhong)種(zhong)植面積(ji)有所減少，但(dan)是2009年仍(reng)有83,892公(gong)頃。在夏朗德（Charente）和夏(xia)朗德濱海省（Charente-Maritime）產(chan)區，白玉(yu)霓主要用來釀(niang)造干(gan)邑（Cognac）。

2、意大利

20世紀90年代，白(bai)玉霓在意大利的種植面(mian)積為61,000公頃，2000年，這一數值下(xia)降到42,456公頃，主要分(fen)布在托斯卡納、翁(weng)布利亞（Umbria）、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）和威尼托（Veneto）地區，這與意大利酒商(shang)從追求產量(liang)(liang)到追求質量(liang)(liang)的(de)變化(hua)有關。

3、美國

在(zai)美國加利福尼亞州（California），白玉霓被稱(cheng)作“圣(sheng)埃美隆（St Emilion）”、白玉霓或特雷比奧羅。2010年，白玉霓在(zai)加州的種植面(mian)積約80公(gong)頃(qing)，主要(yao)分布在帕索羅布爾斯（Paso Robles）和(he)中央山谷（Central Valley）產(chan)區，通常用(yong)來釀造價(jia)格便宜、口感清脆的混釀酒。

除(chu)了以上(shang)三個(ge)國家，白玉霓在葡萄牙、保加(jia)利亞、希臘、俄羅斯、阿根廷(ting)、澳(ao)大利亞、巴西和南非等國家均有種植(zhi)。白玉霓在阿根廷(ting)的種植(zhi)面積為2,478公頃（截至2008年(nian)），主要分布(bu)在門多薩（Mendoza）和圣胡安(an)（San Juan）產(chan)區。澳大利亞約有220公(gong)頃白玉霓（截至2008年(nian)），分(fen)布(bu)在(zai)溫暖的濱海沿(yan)岸（Riverina）產區，主要用于混(hun)釀或釀造蒸餾酒(jiu)。

白玉霓形態及特征

嫩梢外觀極似“佳利釀”，底色黃綠，無(wu)附加(jia)色，有(you)濃密絨毛。葉(xie)片較大，心臟形(xing)，五(wu)裂(lie)，上側(ce)(ce)裂(lie)刻深或(huo)較深，閉(bi)合，具卵圓(yuan)形(xing)空隙，下(xia)側(ce)(ce)裂(lie)刻淺，開(kai)張，葉(xie)面(mian)光滑，葉(xie)背有(you)濃密的蛛絲狀(zhuang)毛，葉(xie)緣(yuan)鋸(ju)齒雙側(ce)(ce)直，葉(xie)柄洼(wa)多閉(bi)合，呈橢圓(yuan)形(xing)。兩性花。果穗較大，平均重442.1g，最大的達(da)780g，長(chang)圓錐形(xing)，無副穗或有大(da)副穗。果粒著生(sheng)緊密，平(ping)均粒重(zhong)2.6g，圓形，黃(huang)綠色，皮(pi)中等(deng)厚，肉(rou)軟，出(chu)汁(zhi)率70%，味酸甜(tian)，可溶(rong)性(xing)固形物含量18%，含(han)酸量0.80%。由它(ta)釀成的酒(jiu)，禾稈(gan)黃色，澄清透明，醇(chun)和爽(shuang)口，回(hui)味綿延，酒(jiu)質(zhi)上等。

植株生長勢(shi)強。結果枝占芽眼總數(shu)的38.3%～50%，每一結果枝上的平均果穗數(shu)為(wei)1.5個左右，豐產(chan)。白(bai)玉霓萌(meng)芽晚，成(cheng)熟(shu)晚，產(chan)量高(gao)，其低酸度和低酒(jiu)精度是釀造優秀(xiu)白(bai)蘭地的(de)(de)要點(dian)。這(zhe)是因為在(zai)蒸餾(liu)的(de)(de)過程中，這(zhe)樣(yang)可以使酒(jiu)體中濃(nong)縮(suo)更多的(de)(de)芳香物質。

典型香氣：植(zhi)物、桂皮和丁(ding)香等(deng)。

白玉霓生活習性

白玉霓屬(shu)于(yu)晚(wan)發芽(ya)的(de)(de)(de)品(pin)種，枝(zhi)葉茂盛，高(gao)產，適應性(xing)強，不(bu)用擔心春季(ji)霜凍(dong)，比(bi)較晚(wan)熟，但是經常不(bu)到(dao)(dao)完(wan)全成熟就被采摘，以此(ci)保留果(guo)實的(de)(de)(de)高(gao)酸(suan)度。從萌芽(ya)到(dao)(dao)果(guo)實充分成熟的(de)(de)(de)生(sheng)長日數(shu)為138天，活動積溫為3300℃，在陜西關中地區(qu)8月下(xia)旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中晚熟品種。抗病(bing)性(xing)較弱，易感白腐、炭疽、霜霉(mei)等病(bing)，不(bu)裂果，有日燒。棚架、籬架栽(zai)培均(jun)可，宜中、短梢修剪。