鹽水鴨脯所需食材

主料：鴨胸脯肉；

調料：食鹽，蔥，姜，八角，花椒(jiao)，料酒，水。

鹽水鴨脯制作方法

1、準備好所需食材，鴨胸(xiong)肉洗凈，用紙巾將表面擦干；

2、鹽和(he)(he)花椒放(fang)入炒(chao)鍋中(zhong)，小火加熱(re)翻(fan)炒(chao)，使(shi)鹽和(he)(he)花椒均勻受(shou)熱(re)，至(zhi)顏色微(wei)微(wei)發(fa)黃(huang)散發(fa)出香(xiang)味，熄(xi)火后晾(liang)涼(liang)備用；

3、將炒過的鹽(yan)涂擦在鴨胸肉表面(mian)，放入冰箱冷藏腌制約(yue)2小時；老姜(jiang)切(qie)片，大蔥切(qie)成小段；

4、鍋中注入(ru)(ru)足(zu)量清水，加入(ru)(ru)老姜、大(da)蔥、料酒、八角和腌制鴨胸的花椒(jiao)，大(da)火燒開后將鴨胸表面的鹽擦(ca)掉；放入(ru)(ru)鍋中小火燜煮15分鐘，用筷子穿刺鴨肉無血水熟(shu)透(tou)即可關火(huo)；

5、取出鴨胸肉，讓其自然風干(gan)冷卻，斜刀(dao)切成厚片裝盤即(ji)可上桌。

鹽水鴨脯食用須知

1、可用(yong)整(zheng)只鴨(ya)子來制作，調味(wei)料的用(yong)量也要適當增加。

2、鴨肉要腌(a)制一段時間(jian)才進味(wei)，但時間(jian)太長鴨肉容易(yi)過(guo)咸(xian)，這(zhe)個(ge)可(ke)以根據自(zi)己用鹽(yan)量來調整，現在天(tian)氣太熱了(le)，最好放入冰箱冷藏腌(a)制。