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山雞蛋的營養價值

1、野(ye)雞蛋(dan)(dan)(dan)含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀等人(ren)體所需要的礦物質(zhi)，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)為(wei)優質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白，對肝臟(zang)組織損傷有修復作用；

2、富(fu)含DHA和(he)卵磷脂(zhi)、卵黃素，對神經系統(tong)和(he)身(shen)體發育有利，能健腦益智，改善(shan)記(ji)憶力，并促(cu)進肝細胞再(zai)生；

3、野雞蛋中含有較多(duo)的維生素B和鋅(xin)、硒(xi)及其它微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌(ai)物質(zhi)，具有防癌(ai)作用。

同時野雞蛋還具有以下特點：

1、谷氨酸(suan)含量比較高，這是(shi)比普通草(cao)雞蛋更加鮮美的(de)原因；

2、活性鈣的(de)含量(liang)是普通草雞蛋的(de)四(si)倍，是青(qing)少年(nian)和(he)孕婦(fu)補鈣的(de)好(hao)補品(pin)；

3、富含(han)人體必(bi)需的重(zhong)要功能性因(yin)子(zi)牛磺酸，能促進脂肪(fang)轉化、改善心臟和大腦的功能，提高(gao)人體免疫力；

4、不含抗生(sheng)素、激素等藥物(wu)殘(can)留。食用后(hou)能強(qiang)壯體魄，增(zeng)智增(zeng)力，安全(quan)放心.野雞蛋(dan)，主要營養成分測試(shi)結果(guo)：干(gan)物(wu)質(zhi)41.03%、粗(cu)蛋(dan)白（去殼）13.01%、粗(cu)脂(zhi)肪4.58%、甘油脂(zhi)(蛋(dan)黃(huang)(huang))3.40mmol/L、極低(di)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(蛋(dan)黃(huang)(huang))2.70mmol/L、低(di)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(蛋(dan)黃(huang)(huang))0.07mmol/L、高(gao)密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(蛋(dan)黃(huang)(huang))1.03mmol/L、卵磷(lin)11.74g/100g。