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鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣蛋(dan)是(shi)一種營養價值較(jiao)高的(de)(de)滋補(bu)(bu)品(pin)，蛋(dan)清(qing)厚稠(chou)，蛋(dan)內蛋(dan)白、氨基酸、卵磷脂蛋(dan)黃(huang)素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘(dian)、硒等(deng)均高于(yu)普(pu)通(tong)(tong)雞蛋(dan)，尤其是(shi)蛋(dan)內膽固(gu)醇(chun)遠遠低(di)于(yu)普(pu)通(tong)(tong)雞蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)等(deng)（低(di)于(yu)普(pu)通(tong)(tong)雞蛋(dan)20-40%），煮熟七八分(fen)食(shi)或烹調后，蛋(dan)味醇(chun)香、無腥味，且極易(yi)被(bei)消化吸收。長(chang)期使用，對(dui)中老年(nian)增強體力，提(ti)高智(zhi)力、延緩衰老、提(ti)高工作(zuo)效率，特別(bie)對(dui)兒童的(de)(de)智(zhi)力發(fa)育有促進作(zuo)用，補(bu)(bu)充大腦增強記憶力，對(dui)體弱多病者能(neng)提(ti)高抗病能(neng)力，對(dui)恢復(fu)健康能(neng)起(qi)到輔助作(zuo)用，也是(shi)饋贈親友的(de)(de)上好禮品(pin)。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從(cong)營(ying)養(yang)來說，最大(da)的特(te)點(dian)就是鵪鶉蛋的膽(dan)固醇明顯的比鷓鴣(gu)(gu)蛋高，所以，喜歡給孕婦(fu)滋補的人要注意點(dian)，雞蛋和鵪鶉蛋就少(shao)吃(chi)點(dian)了，可以給孕婦(fu)吃(chi)鷓鴣(gu)(gu)蛋，特(te)別是老年人和小朋友(you)，吃(chi)鷓鴣(gu)(gu)蛋還是比較好(hao)的，是真正的健(jian)康蛋類。

2、從鷓鴣蛋(dan)和(he)鵪(an)鶉蛋(dan)的(de)外(wai)表來(lai)看(kan)(kan)，也有一(yi)定的(de)區別，大小(xiao)(xiao)到差不(bu)了多少，鷓鴣蛋(dan)稍大，和(he)鴿(ge)子(zi)蛋(dan)差不(bu)都。但(dan)斑(ban)點來(lai)看(kan)(kan)，鵪(an)鶉蛋(dan)斑(ban)點比較(jiao)多，而(er)且褐色斑(ban)點比較(jiao)大。鷓鴣蛋(dan)斑(ban)點也是褐色但(dan)要小(xiao)(xiao)的(de)多，或不(bu)在意遠處還看(kan)(kan)不(bu)清楚，因為(wei)是土色的(de)蛋(dan)。對(dui)比一(yi)下(xia)還是有區別的(de)。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一(yi)般人(ren)群均(jun)可(ke)食用。特別適合哺乳期間的婦女，小孩(hai)和成年(nian)男性；治療小兒厭食、消瘦、發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)效果(guo)顯著(zhu)。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓鴣蛋1籃子，香(xiang)葉2片，八角2個(ge)，桂皮1塊(kuai)(kuai)，花椒3克(ke)，陳(chen)皮1塊(kuai)(kuai)，干紅辣椒2個(ge)，冰糖5克(ke)，鹽4克(ke)，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)5克(ke)，蠔油5克(ke)，冰糖老抽5毫升，生抽30毫升，清水(shui)適量。

做法：

1、準備(bei)好材(cai)料。

2、鷓(zhe)鴣蛋放入瀝水籃里(li)用清(qing)水沖洗干凈(jing)。

3、取一碗，加入冰糖(tang)老抽(chou)、生抽(chou)、豆瓣醬、蠔油、冰糖(tang)和鹽，攪拌均勻后備(bei)用(yong)。

4、鷓鴣蛋放入砂(sha)鍋里，加入適量(liang)清(qing)水和洗(xi)凈(jing)的香料(liao)。

5、將調制好的醬汁倒入砂鍋里。

6、蓋上鍋蓋，開(kai)大(da)火燒(shao)開(kai)后轉小(xiao)火燉煮20分鐘。

7、中間鷓(zhe)鴣蛋(dan)煮(zhu)熟后要(yao)用勺子將鷓(zhe)鴣蛋(dan)的蛋(dan)殼全部(bu)搗(dao)碎(sui)。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮之前要用(yong)清水(shui)沖洗干(gan)凈，這樣才不(bu)會臟。

2、鷓鴣蛋煮熟后將蛋殼(ke)搗碎煮，這(zhe)樣才(cai)入汁(zhi)入味。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食材：鵪鶉蛋，番茄醬，白糖，醋(cu)，食鹽，醋(cu)，芝(zhi)麻

做法：

1、起鍋放入適量清水(shui)(shui)，放1小勺食鹽，將買(mai)回來(lai)的鵪鶉蛋放入冷水(shui)(shui)鍋中煮8分鐘(zhong)左(zuo)右至(zhi)熟（加鹽煮不易破殼）。

2、將鷓鴣蛋(dan)撈出(chu)放入清水中浸泡使其(qi)冷切，剝皮瀝干水分。

3、起鍋燒(shao)油，油溫5成熱(re)時，放入鷓鴣蛋炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油。

4、鍋(guo)中(zhong)留底油(you)，放入一(yi)(yi)勺番茄醬，半勺食(shi)用鹽，二勺白(bai)糖(tang)，一(yi)(yi)勺醋(cu)翻炒(chao)均勻(yun)(yun)，再將炸(zha)好的鷓鴣蛋放進(jin)鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)使其均勻(yun)(yun)裹上(shang)一(yi)(yi)層糖(tang)醋(cu)汁。

5、出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤，撒(sa)上熟(shu)白芝麻(ma)或蔥花即可。