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口味牛蛙是哪里的特色

口味(wei)牛(niu)蛙是(shi)湖南(nan)省的特色菜，屬于湘菜。稱霸(ba)夜市的口味(wei)牛(niu)蛙，是(shi)湖南(nan)人夏(xia)天宵夜攤必點。

口味牛蛙怎么做好吃

食材：

主(zhu)料：牛蛙1000克(ke)(ke)、干(gan)尖紅椒50克(ke)(ke)、紫(zi)蘇(su)10克(ke)(ke)、蒜瓣20克(ke)(ke)、雞蛋1個。

調料：鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精(jing)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)抽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃(huang)酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)、豆瓣醬(jiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、高(gao)湯50克(ke)(ke)(ke)(ke)、色拉油(you)1250克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥2克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、牛(niu)蛙宰殺去皮斬2厘米(mi)見方(fang)的塊，以鹽(yan)、味(wei)精、蛋清腌(a)漬10分鐘。

2、炒鍋(guo)置旺火上，入油燒(shao)至八成熱，下入牛(niu)蛙塊小火浸炸4分(fen)鐘至外焦(jiao)內嫩，起鍋(guo)濾油。

3、鍋留(liu)底(di)油，燒至七成熱，將(jiang)干紅椒(jiao)、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加(jia)入牛蛙件，調入高湯(tang)，放鹽(yan)、味(wei)精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬(jiang)小火燜煮(zhu)5分鐘(zhong)，出鍋盛到墊有細竹網的盤(pan)中(zhong)，撒蔥(cong)花即成。

牛蛙怎么做沒有腥味

將牛蛙宰殺之后去除(chu)內臟用(yong)(yong)清水洗干(gan)凈，然(ran)后用(yong)(yong)料酒(jiu)（或白酒(jiu)）、胡(hu)椒粉、姜片、食用(yong)(yong)鹽腌(a)制半小時左右，不(bu)但能(neng)去腥還能(neng)入(ru)味。炒(chao)制前(qian)先用(yong)(yong)一(yi)些蔥姜把油炒(chao)香(xiang)，炒(chao)制過(guo)程中再放一(yi)次蔥姜（或大(da)蒜、青蒜和蒜苔）即可(ke)有效去腥。

口味牛蛙營養價值

牛蛙富含蛋白質、碳水化合(he)物、葉酸(suan)(suan)、煙酸(suan)(suan)、膳食(shi)纖維、鈣元(yuan)素(su)(su)、磷元(yuan)素(su)(su)、鉀(jia)元(yuan)素(su)(su)、鋅(xin)元(yuan)素(su)(su)、硒元(yuan)素(su)(su)、精(jing)胺酸(suan)(suan)、離氨酸(suan)(suan)、腦垂(chui)體激素(su)(su)、消化鶤、牛蛙膽汁(zhi)、蛙油等營養(yang)成分。

牛蛙(wa)是大補元氣(qi)、治(zhi)脾虛的(de)營養食品，非常適(shi)合于精力(li)不足、低蛋(dan)白血癥(zheng)和(he)各種陰虛癥(zheng)狀。能夠有效(xiao)延緩機體衰老，潤澤肌膚(fu)，牛蛙(wa)還具有滋補解毒的(de)功效(xiao)，促進人體氣(qi)血旺盛，精力(li)充沛，滋陰壯陽，具有養心安神補氣(qi)之(zhi)功效(xiao)。