芒果视频

基本介紹

在(zai)廣東省河源市連平縣忠信一帶，村民們冬季(ji)種得最多的作物就(jiu)是(shi)大蒜(suan)。這種蒜(suan)經過長達15天的烘房煙熏后變(bian)成金黃色，稱(cheng)河源火蒜(suan)。

產品介紹

河源火蒜色澤金黃(huang)，體大粒飽滿(man)，質量(liang)好，在國內外享(xiang)有盛譽，產(chan)量(liang)居全省第一位，是連平(ping)主要的(de)出口產(chan)品之一，產(chan)品遠銷西歐和東(dong)南(nan)亞(ya)。

種植歷史

火(huo)蒜至今已(yi)在河(he)源(yuan)地區(qu)種植了50多年，不但銷(xiao)到珠(zhu)江三角(jiao)洲，而(er)且在國外市場也很好銷(xiao)，需求量比較(jiao)大的有馬來西亞、菲(fei)律賓、日本、韓國等。

產量及出口量

河源地區出口火(huo)蒜最(zui)多的一年(nian)達5000多噸(dun)，現在(zai)每年(nian)還有2000多噸(dun)出口。

加工方法

火蒜(suan)的加工方法并不復雜，兩層(ceng)房子中(zhong)間用(yong)(yong)有(you)孔的席子隔起來，上層(ceng)放上鮮(xian)蒜(suan)，關好(hao)門窗，下層(ceng)用(yong)(yong)稻草(cao)或蒜(suan)苗摻上稻殼(ke)點燃就可以熏制(zhi)。

多次熏制并放風、翻搬，經15天熏成后就是金(jin)、黃、黑色，外(wai)觀(guan)有油光。這樣(yang)的(de)火蒜裝箱后可(ke)收藏半年或(huo)更長時(shi)間仍(reng)可(ke)食用。

有專家研究說：熏蒜(suan)土法能(neng)使大(da)蒜(suan)推遲發(fa)芽期，可(ke)(ke)以防蟲和保鮮，一(yi)般可(ke)(ke)以保存半年，甚至8~9個月，另(ling)外，成品火蒜(suan)有一(yi)種(zhong)煙味，深受(shou)歡(huan)迎。除了(le)佐餐外，日本還拿這種(zhong)蒜(suan)頭制藥、馬(ma)來西(xi)亞還用(yong)火蒜(suan)做排骨茶。

產品特點

1、保(bao)存時間長，火蒜的發(fa)芽周期長

2、有一(yi)點(dian)特殊的煙味

3、蒜味(wei)較濃香，炒菜(cai)時比其它品種的大蒜少放三到五(wu)倍

4、火蒜含有的水(shui)份少

面臨的問題

誰也(ye)沒(mei)有(you)(you)(you)想到，原本幾角錢一(yi)斤的大蒜(suan)(suan)，被人炒(chao)作后(hou)身價飛漲(zhang)。那(nei)么，瘋漲(zhang)的大蒜(suan)(suan)有(you)(you)(you)沒(mei)有(you)(you)(you)吹(chui)鼓蒜(suan)(suan)農(nong)的錢袋呢？近(jin)日，記者在有(you)(you)(you)著“蒜(suan)(suan)頭之鄉”美譽的我市(shi)連平縣忠信鎮采(cai)訪(fang)發(fa)現，由于種(zhong)植面積(ji)減少(shao)和今春雨水多導致減產，當地的蒜(suan)(suan)農(nong)并(bing)沒(mei)有(you)(you)(you)因此(ci)大賺一(yi)筆。眼看(kan)蒜(suan)(suan)價飛漲(zhang)，一(yi)些(xie)蒜(suan)(suan)農(nong)打算今冬擴大種(zhong)植面積(ji)，但(dan)卻遇到了蒜(suan)(suan)種(zhong)難求的尷尬局(ju)面。

無貨可收

記者在忠(zhong)信(xin)鎮采訪時，一些大蒜收(shou)購商(shang)和(he)蒜農說，今年(nian)的(de)火(huo)蒜產量很少，除了留種和(he)自食(shi)的(de)之外，很少有存貨。

連平縣中發(fa)貿(mao)易(yi)公司(si)是當(dang)地規模最大(da)(da)的(de)火蒜收購流(liu)通(tong)商，記者在(zai)該公司(si)收購站(zhan)看到(dao)，偌(ruo)大(da)(da)的(de)倉庫里空(kong)空(kong)如(ru)也，見不到(dao)包裝待運的(de)火蒜，幾個工人(ren)因無貨可裝運，在(zai)倉庫內打牌(pai)消磨(mo)時光(guang)。收購站(zhan)共(gong)有 21 間用于存(cun)放和烘制(zhi)(zhi)蒜頭的(de)烘房，目前僅有一間存(cun)放著(zhu)2000 多斤已烘制(zhi)(zhi)好的(de)火蒜。

收(shou)(shou)購(gou)站(zhan)一名管理員告訴記(ji)者，今(jin)年總(zong)共才收(shou)(shou)購(gou)到50 噸火蒜(suan)，現已基本售罄。以前最多可收(shou)(shou)購(gou)到1500 噸火蒜(suan)，21 間烘房可以全(quan)部(bu)被填滿。“現在種(zhong)蒜(suan)的農(nong)戶越(yue)來(lai)越(yue)少了，加上(shang)今(jin)年火蒜(suan)產(chan)量低(di)，收(shou)(shou)購(gou)價(jia)雖提到了3 元(yuan)/斤(jin)，但(dan)還是無貨可收(shou)(shou)。”

據介紹，如今在連平縣，大蒜(suan)種植面積(ji)大大減少(shao)，每(mei)個蒜(suan)農種植大多(duo)為幾分地，種植較(jiao)多(duo)的也僅有(you)(you)兩三畝。目前，忠信(xin)鎮沒有(you)(you)出現炒家“圈(quan)地”包(bao)下蒜(suan)地的現象。

蒜農積極性受挫

今年(nian)(nian)的(de)火(huo)(huo)(huo)蒜(suan)產量為(wei)何這么低？記(ji)者了解到(dao)，上個世紀，忠(zhong)信鎮地區大蒜(suan)種植面積最多時(shi)有(you)4 萬至(zhi)5 萬畝，火(huo)(huo)(huo)蒜(suan)出口(kou)最為(wei)火(huo)(huo)(huo)爆的(de)時(shi)候是上世紀90 年(nian)(nian)代中(zhong)期(qi)。大蒜(suan)收(shou)(shou)獲期(qi)間(jian)，一天就能裝十(shi)大車往外(wai)運(yun)，收(shou)(shou)購站要把收(shou)(shou)購的(de)蒜(suan)頭加工(gong)處理完畢需(xu)要3 個月。后來，火(huo)(huo)(huo)蒜(suan)價(jia)格(ge)逐漸走低，至(zhi)去年(nian)(nian)上半年(nian)(nian)，收(shou)(shou)購價(jia)每(mei)斤(jin)低至(zhi)三四角錢(qian)，特級蒜(suan)頭每(mei)斤(jin)也(ye)只有(you)八九(jiu)角的(de)價(jia)錢(qian)。蒜(suan)農(nong)的(de)積極性(xing)普遍受挫，紛紛改種花生等(deng)其它經濟作物，有(you)的(de)甚(shen)至(zhi)外(wai)出務工(gong)，不再種蒜(suan)了。

蒜(suan)農(nong)積(ji)(ji)極(ji)性受挫，直接導致當地(di)火蒜(suan)的種(zhong)(zhong)植面積(ji)(ji)下降(jiang)。據(ju)了(le)(le)解，至去年(nian)，忠信鎮地(di)區種(zhong)(zhong)蒜(suan)面積(ji)(ji)僅剩下300 畝左(zuo)右(you)，種(zhong)(zhong)蒜(suan)面積(ji)(ji)最大(da)的司(si)前(qian)村(cun)，往年(nian)家家戶戶都種(zhong)(zhong)大(da)蒜(suan)，高峰時達600 多(duo)畝，而(er)去年(nian)該村(cun)只剩不(bu)足30畝的蒜(suan)了(le)(le)。

“價格一路走低，農業產(chan)業調整以及勞(lao)動力(li)轉移等(deng)因(yin)素，是導致忠信鎮火蒜種植面(mian)積大減的主(zhu)要(yao)原因(yin)。”當地鎮政府(fu)一負(fu)責人說。

蒜種難求

甲型H1N1 流(liu)感(gan)疫(yi)情(qing)流(liu)行期間，大蒜一度被(bei)認為具有(you)抗(kang)流(liu)感(gan)作用(yong)，有(you)人借機熱炒大蒜，價格也隨之(zhi)上漲。

記者了(le)解到，大蒜從去年(nian)8 月份開始提價，到今年(nian)春節(jie)，鮮貨(huo)收(shou)購價達2.2 至(zhi)2.8 元(yuan)(yuan)/斤(jin)，此后(hou)一(yi)路飆升，至(zhi)今年(nian)5 月，混級(ji)大蒜也賣到8元(yuan)(yuan)/斤(jin)，特級(ji)更是賣到10元(yuan)(yuan)/斤(jin)。

然(ran)而(er)，蒜(suan)價(jia)(jia)雖(sui)高，蒜(suan)農卻沒有(you)大賺(zhuan)。記者在(zai)忠信鎮司(si)前村采(cai)訪發現，大部分種植(zhi)(zhi)戶(hu)因種植(zhi)(zhi)面積(ji)不大，產量(liang)不高，盡管蒜(suan)價(jia)(jia)能賣好價(jia)(jia)錢，但賺(zhuan)的卻很少。

吳(wu)運洪曾是司前村的種(zhong)蒜(suan)大戶(hu)，以(yi)前他每年(nian)都種(zhong)3 畝(mu)大蒜(suan)，去(qu)年(nian)價格跌得厲害，盡管后來(lai)價格提(ti)了(le)，但(dan)他還是擔心價格會再跌，因(yin)此今(jin)年(nian)只(zhi)種(zhong)了(le)1 畝(mu)。“ 今(jin)年(nian)收成 1500 斤(jin)，賣(mai)掉了(le)1000 斤(jin)，毛利潤 2200 元，除去(qu)成本其實沒(mei)賺多少。”吳(wu)運洪說，種(zhong)一(yi)畝(mu)大蒜(suan)，如(ru)果以(yi)畝(mu)產(chan)1500 斤(jin)算(suan)，除去(qu)成本后收購價至少每斤(jin)2 元以(yi)上(shang)才有賺。吳(wu)運洪估計明年(nian)的蒜(suan)價每斤(jin)不會低于2 元，因(yin)此，他特(te)地留了(le)500 斤(jin)種(zhong)子將種(zhong)植面積擴大了(le)一(yi)倍。

吳(wu)志強(qiang)是該村目前種(zhong)(zhong)蒜(suan)(suan)最(zui)多(duo)的(de)(de)一位，他去年(nian)種(zhong)(zhong)了(le)(le)3 畝，因為早春雨水天氣(qi)影響減產(chan)，總共才收了(le)(le) 3000 多(duo)斤蒜(suan)(suan)頭(tou)(tou)（天氣(qi)好一畝能(neng)收 2000-3000 斤）。吳(wu)志強(qiang)家(jia)的(de)(de)蒜(suan)(suan)頭(tou)(tou)以3 元/斤賣出，每畝凈賺了(le)(le)2000 元。他也(ye)抱著明年(nian)蒜(suan)(suan)價不(bu)會再(zai)大跌的(de)(de)信(xin)心，打算(suan)擴種(zhong)(zhong)。然而，他發現(xian)，除了(le)(le)自留的(de)(de)種(zhong)(zhong)子外，其它的(de)(de)都賣完了(le)(le)，用于擴種(zhong)(zhong)的(de)(de)種(zhong)(zhong)子很難(nan)尋到。