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基本介紹

文慶(qing)鯉，廣(guang)東省肇(zhao)慶市鼎湖區沙浦鎮特產，中國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產品。

文慶鯉(li)有(you)別于一般鯉(li)魚，最大的特(te)點是：粗看，圓(yuan)頭(tou)圓(yuan)腦(nao)，渾身滾圓(yuan)；細看，縮頭(tou)聳(song)肩，頭(tou)小嘴勾(gou)，身肥體圓(yuan)，身上有(you)三條金線(xian)自腮部一直延伸到尾部。

2014年(nian)02月13日，原(yuan)國家質(zhi)檢總局批(pi)準(zhun)對(dui)“文(wen)慶鯉(li)”實施地理標(biao)志(zhi)產品保護。

歷史淵源

文(wen)慶(qing)鯉(li)產(chan)(chan)于明(ming)代(dai)，名噪于清代(dai)光緒年間。據說清光緒年間，一位欽差(cha)大臣到過(guo)產(chan)(chan)地嘗食(shi)文(wen)慶(qing)鯉(li)，因該魚(yu)肉質好，鮮甘香俱備(bei)，驚(jing)嘆為“魚(yu)中之王”，其美味妙不(bu)可言，立即派人日夜兼程送給慈禧(xi)太后品嘗。慈禧(xi)太后嘗過(guo)之后，大加(jia)贊(zan)賞，并(bing)頒賜鐫有“嶺南第一塘文(wen)慶(qing)鯉(li)王”的牌匾給文(wen)慶(qing)塘塘主。

解放(fang)前，文慶(qing)塱被一(yi)叫莫可(ke)宜的(de)地主資(zi)本家一(yi)手壟斷，他特意刻(ke)制了一(yi)顆(ke)“嶺南第一(yi)塘文慶(qing)鯉”的(de)印(yin)章，當時在整個(ge)東(dong)南亞(ya)各國的(de)資(zi)本家，凡時看到發貨單蓋有這個(ge)印(yin)的(de)，都搶(qiang)著按最高的(de)時價再加百分之三十的(de)價錢(qian)收購。

1951年開(kai)始，文(wen)慶鯉成(cheng)為廣東省水(shui)產館常年展覽品，名(ming)揚海內外(wai)。

20世紀(ji)60年(nian)代(dai)至70年(nian)代(dai)，文慶鯉作為國(guo)宴名菜款待外賓，受到外國(guo)賓客的(de)歡迎(ying)。埃塞俄比亞塞拉(la)西(xi)一世皇帝(di)及柬埔(pu)寨西(xi)哈努克親王到廣(guang)州訪(fang)問(wen)時，指名要品(pin)嘗(chang)文慶鯉。

產地環境

文慶鯉因產于廣(guang)東省(sheng)肇(zhao)慶市鼎湖區(qu)沙浦鎮的文慶塱而得名。

文慶塱(lang)是位西(xi)江邊上(shang)，在古時，文慶塱(lang)地勢(shi)低(di)洼，每當西(xi)江汛期(qi)，河水(shui)上(shang)漲，內(nei)塱(lang)雨(yu)水(shui)成(cheng)澇，無法外排，形(xing)成(cheng)了(le)大大小小的(de)魚(yu)塘(tang)，塘(tang)內(nei)浮游生物(wu)及天然植物(wu)多，養魚(yu)不用放飼料，加上(shang)塘(tang)水(shui)清新(xin)，魚(yu)病較少，所以文慶塱(lang)所養的(de)魚(yu)特別肥美。

由于文慶塱出產(chan)的鯉(li)魚(yu)特別(bie)肥美有名(ming)，為(wei)區別(bie)于其他(ta)產(chan)地的鯉(li)魚(yu)，當地居民以其產(chan)地名(ming)稱之為(wei)“文慶鯉(li)”。

生產情況

1965年(nian)，文慶鯉的產(chan)量(liang)為1.1萬公(gong)斤，全(quan)部出口銷售以(yi)增創外匯。

20世紀70年代，由于整改文慶(qing)塱，塱內的特有水生植物(wu)受到了破壞，加上文慶(qing)塱被(bei)分成小塘養殖而使文慶(qing)鯉(li)的質量(liang)有所下降(jiang)。

20世(shi)紀90年代，肇慶(qing)(qing)市實(shi)施廣東省星火(huo)計劃項目“文(wen)慶(qing)(qing)鯉提純復優(you)工程(cheng)”，推行(xing)無(wu)(wu)公害文(wen)慶(qing)(qing)鯉的養(yang)殖技(ji)術標準、實(shi)施無(wu)(wu)公害養(yang)殖，文(wen)慶(qing)(qing)鯉品質進(jin)一步(bu)提高。

2008年，鼎(ding)湖(hu)區(qu)沙浦鎮養殖(zhi)文慶(qing)鯉的魚塘面(mian)積(ji)約(yue)3000多畝(mu)。年總產(chan)量2萬公斤，產(chan)值達200多萬元，產(chan)品(pin)主要銷往周(zhou)邊、珠(zhu)三角主要城市、香港、澳門以及東南(nan)亞(ya)等(deng)地區(qu)。

產品榮譽

2008年(nian)，文慶鯉養殖(zhi)基地(di)獲得了國(guo)家(jia)農業(ye)部頒發的無公(gong)害（水產(chan)）產(chan)地(di)認證，成(cheng)為(wei)肇慶市(shi)供港(gang)澳食用(yong)水產(chan)品出口基地(di)。

2014年02月13日，原國家質檢總(zong)局批準對(dui)“文慶鯉”實(shi)施地理標志(zhi)產品保護。

地理標志

地(di)域保護范圍(wei)

文慶鯉產地范圍為(wei)廣東省肇慶市鼎湖區沙浦(pu)鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、種源

鯉。

二、生長環境

水質(zhi)符合(he)有關國家漁(yu)業水質(zhi)標(biao)準，生(sheng)長環境符合(he)有關國家無公害水產品產地要求。水深1.6米(mi)(mi)至2.0米(mi)(mi)，透(tou)明度≥10厘米(mi)(mi)，pH值7.0至8.5，溶解氧(yang)≥6.0毫克/升(sheng)。水生(sheng)植物覆蓋(gai)率≥70%。

三、養殖管理

1．魚種(zhong)來(lai)源(yuan)：選自產地范圍內有(you)苗(miao)種(zhong)生(sheng)產許可證的鯉(li)魚育苗(miao)場，跟蹤選購，確(que)保苗(miao)種(zhong)來(lai)源(yuan)品系正宗。

2．魚種(zhong)放養：

（1）鯉魚(yu)：每年5月上旬至5月下旬投放(fang)規(gui)格每尾(wei)250克(ke)至500克(ke)的鯉魚(yu)魚(yu)種，放(fang)養密度為每畝放(fang)養30尾(wei)至40尾(wei)。

（2）其它：每年(nian)5月上旬(xun)至(zhi)5月下旬(xun)投(tou)放(fang)規格(ge)每尾(wei)800克(ke)(ke)至(zhi)1000克(ke)(ke)的鳙魚魚種，放(fang)養密度(du)為每畝放(fang)養10尾(wei)至(zhi)15尾(wei)；每年(nian)5月上旬(xun)至(zhi)5月下旬(xun)投(tou)放(fang)規格(ge)每尾(wei)1800克(ke)(ke)至(zhi)2000克(ke)(ke)的草魚魚種。放(fang)養密度(du)為每畝放(fang)養10尾(wei)至(zhi)15尾(wei)。

4. 餌(er)喂：

（1）攝(she)食(shi)池塘中的天然稻禾花、馬蹄仔、茨菰、芡實等餌料。

（2）人(ren)工投喂當年收獲(huo)的稻谷。5. 環境、安全要求(qiu)：飼料、飼養環境、疫(yi)(yi)情(qing)疫(yi)(yi)病的防治(zhi)與控制必須執(zhi)行(xing)國家相關規定，不得(de)污染環境。

四、捕撈

每(mei)年9月下旬至翌年1月下旬捕(bu)撈，起捕(bu)規格為每(mei)尾1000克至1500克。

五、質量特色

1．感官特色：頭小(xiao)，身體渾圓，背部黃綠色，腹部銀白色，體側帶呈金黃色，肉質緊實，咀(ju)嚼滑韌，味道肥(fei)美(mei)。

2．理化指標：肌肉中含粗蛋(dan)白(bai)≥17.5%，粗脂肪≤4.0%。

3．安全(quan)及(ji)其他質(zhi)量(liang)技術要求：產品安全(quan)及(ji)其他質(zhi)量(liang)技術要求必須符(fu)合國家相關規定。

專用(yong)標志使用(yong)

文慶(qing)鯉(li)產地范圍內的生產者，可向廣東(dong)省(sheng)肇慶(qing)市鼎湖(hu)區質(zhi)量技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)提出使(shi)用“地理標志(zhi)產品(pin)專用標志(zhi)”的申請，經廣東(dong)省(sheng)質(zhi)量技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)審核(he)，報質(zhi)檢總(zong)局(ju)核(he)準后予以公告(gao)。文鯉(li)的檢測(ce)機(ji)構由廣東(dong)省(sheng)質(zhi)量技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)在(zai)符合資質(zhi)要(yao)求的檢測(ce)機(ji)構中選定。

民間傳說

坊間也(ye)有傳說文慶鯉來歷——此魚(yu)(yu)乃(nai)從山上來：相傳古時候肇慶鼎(ding)湖沙浦村里，一樵哥一天上山因放生由(you)仙女(nv)(nv)變成的鯉魚(yu)(yu)，仙女(nv)(nv)托夢(meng)多謝(xie)，臨走前在(zai)水缸(gang)里放下兩條鯉魚(yu)(yu)后。打柴仔(zi)一覺醒(xing)來，見(jian)水缸(gang)中(zhong)真的有兩條鯉魚(yu)(yu)，后來清朝某位宮中(zhong)權貴認為該魚(yu)(yu)是吃了山上神仙的桃核而修煉(lian)成仙的，就賜(si)名“文慶鯉“。