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苦瓜湯食用價值

1、清熱益氣

苦瓜湯具有(you)清熱(re)消暑、養血益氣(qi)、補腎(shen)健脾、滋肝明目的(de)功(gong)效，可(ke)以用(yong)于緩解痢疾、瘡腫(zhong)、中(zhong)暑發熱(re)、痱子過(guo)多、結膜炎等(deng)病癥。

2、增進食欲

苦瓜中的苦瓜甙和(he)苦味(wei)素能增(zeng)進食欲，健脾開胃，改善食欲不振的情況。

3、調節血糖

苦(ku)瓜湯(tang)中含有苦(ku)瓜甙和類(lei)似胰島素的物質，具有調節血(xue)糖的作(zuo)用，是(shi)糖尿(niao)病患者的理(li)想(xiang)食品。

苦瓜湯制作方法

海帶黃豆苦瓜湯

食材：

黃豆1小把、深海(hai)小海(hai)帶1根、苦瓜1根(gen)、干花菇幾朵、南北杏1把、梨(li)干幾片

做法：

1、干黃(huang)豆提前一(yi)晚(wan)在清水中浸泡，第二天洗凈備(bei)用；

2、買的深海(hai)小海(hai)帶是(shi)新鮮的，不(bu)需要浸泡，直(zhi)接洗凈切塊，苦瓜洗凈去瓤(rang)切(qie)塊；

3、砂鍋里放清水，將洗凈(jing)的南北杏、梨干、花菇、還有黃豆，苦瓜(gua)，海帶一起(qi)放入(ru)，水燒開后(hou)轉小火慢燉2小時即可。

苦瓜豆腐湯

食材：

嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高湯適(shi)量、胡蘿卜絲適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量、胡椒粉適(shi)量

做法：

1、苦瓜(gua)洗(xi)凈，挖凈白色部分，再(zai)切片；

2、豆腐盒下面剪一角，用(yong)嘴(zui)吹一吹，然后(hou)打(da)開，倒在案板上(shang)，橫豎切(qie)成細條；

3、起油鍋先將(jiang)苦(ku)瓜炒一炒，加素高湯(tang)，再調點鹽(yan)和料酒，放入(ru)豆(dou)腐燒(shao)開；

4、調入少量胡椒粉，加幾根胡蘿卜絲調色，加水淀粉拌勻即可(ke)。

花菇苦瓜湯

食材：

苦瓜、花菇、鷹嘴豆、黃豆、花生、鹽、姜片

做法：

1、準(zhun)備(bei)食材，花(hua)菇洗凈后(hou)用清(qing)水提(ti)前浸泡(pao)一(yi)個小時，苦瓜洗凈去籽去瓤；

2、苦瓜(gua)切塊(kuai)，在砂鍋放足量清水(shui)，放入苦瓜(gua)，花菇和泡(pao)花菇的水(shui)，幾片(pian)生姜，提前泡(pao)發的鷹嘴(zui)豆(dou)，黃(huang)豆(dou)，花生；

3、大火燒開鍋后轉小火慢煲3小(xiao)時，湯快煲好時放一點(dian)兒鹽(yan)調味即可(ke)。

苦瓜三鮮湯

食材：

苦瓜(gua)半個、豆腐100克、香(xiang)菇6朵、素高湯適量、鹽適量

做法：

1、苦瓜對半切(qie)開，取一(yi)半切(qie)成0.3厘米厚的薄片；

2、泡發的香菇洗凈切成條(tiao)狀，把豆腐切成1厘米(mi)厚的片狀(zhuang)，然后放入(ru)沸水中焯水兩分鐘去除(chu)豆腥味；

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后撈出控干水分；炒鍋(guo)上火，倒入食用(yong)油燒至(zhi)七分熱，放入苦(ku)瓜翻炒兩下；

4、倒(dao)入一碗(wan)水燒沸(fei)，然后放入素高湯，放入香菇和豆腐塊同煮(zhu)，香菇煮(zhu)熟后(hou)調入適量鹽即可關火食用。

豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜1條(tiao)、豆豉(chi)8顆、紅辣(la)椒1個、植物油(you)3g、鹽3g、生抽1勺

做法：

1、苦(ku)瓜去瓤切薄片，放少許(xu)鹽腌漬5分鐘；

2、腌(a)漬好(hao)的苦瓜擠干水分(fen)放植物油(you)煸炒(chao)，加入適(shi)量清(qing)水；

3、放入(ru)豆(dou)豉，加入(ru)鹽，紅辣椒，生抽滾幾滾。

苦瓜湯為什么要放黃豆

1、加強功效

苦(ku)瓜湯(tang)性(xing)寒，味苦(ku)，有清(qing)熱(re)(re)、利尿、明目的(de)(de)(de)功效，而大(da)豆的(de)(de)(de)性(xing)質(zhi)是扁平的(de)(de)(de)，味道(dao)是甜的(de)(de)(de)，此外還(huan)具有清(qing)熱(re)(re)解毒的(de)(de)(de)作(zuo)用，因(yin)此在苦(ku)瓜湯(tang)中加入黃豆可以增強清(qing)熱(re)(re)效果。

2、增加營養

黃豆富含植(zhi)物(wu)蛋白和異黃酮、胡蘿(luo)卜素(su)、維生素(su)B和葉酸等，在苦瓜(gua)湯(tang)中添加(jia)黃(huang)豆可以增加(jia)苦瓜(gua)湯(tang)的營養，增強免(mian)疫力，降低餐(can)后血(xue)脂。

3、改善口味

簡單苦(ku)瓜(gua)湯的味(wei)道(dao)(dao)相對清淡(dan)，加入(ru)黃(huang)(huang)豆(dou)一起(qi)煮(zhu)可(ke)以使湯更豐(feng)富，因為黃(huang)(huang)豆(dou)的味(wei)道(dao)(dao)是甜的，加入(ru)苦(ku)瓜(gua)湯的味(wei)道(dao)(dao)可(ke)以改善。