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酸菜湯食用價值

1、補充營養

酸菜湯能夠達到(dao)補充維生素(su)、微量(liang)元素(su)、膳(shan)食纖維等營養物質效果，可以幫助體內營養物質缺(que)乏的(de)癥狀得(de)到(dao)改善。

2、助消化

酸(suan)(suan)菜湯當中的(de)酸(suan)(suan)性物質對于胃酸(suan)(suan)的(de)分(fen)泌能夠起到促進的(de)作(zuo)用，可以加(jia)快腸(chang)道內容物的(de)分(fen)解和吸收有(you)助于惡心、食欲下(xia)降(jiang)等癥狀改(gai)善(shan)。

3、改善便秘

酸菜湯(tang)當中含有的(de)膳食纖維比較豐富(fu)，對(dui)于腸胃(wei)道的(de)蠕動有著促進作用，加快腸道的(de)內容物分(fen)解(jie)和(he)吸收，有助(zhu)于便秘的(de)癥狀得(de)到改善。

酸菜湯制作方法

酸菜粉絲湯

用料：老姜1芽、獨蒜1個、泡青菜(cai)1大片、泡椒1個(ge)、細綠豆粉絲(si)1把(ba)、油適量、鹽適量、蔥花少許

做法：

1、姜蒜切(qie)片(pian)，泡(pao)青(qing)菜切(qie)細絲(si)，可以加一兩條泡(pao)椒，準(zhun)備好細綠豆粉絲(si)；

2、熱油下(xia)姜蒜(suan)片爆香(xiang)，下(xia)泡青菜和泡椒翻(fan)炒一(yi)會(hui)兒；

3、摻(chan)入鮮湯或清水，旺火(huo)燒沸，熬出酸味；

4、放(fang)入(ru)粉絲，煮至透明(ming)無硬芯(xin)，調鹽味，關火，盛(sheng)缽(bo)，撒(sa)蔥(cong)花(hua)即可。

酸菜豆腐湯

用料：咸干菜15克、嫩豆腐一塊、食用油20克、食鹽5克(ke)、雞精3克、蒸魚豉油10克、干辣椒粉2克、香麻油5滴、香蔥2根、陳醋4克

做法：

1、將咸干菜用溫水泡半個小時；

2、將泡好的酸菜擰干水份再切成1cm的小段，蔥切蔥花，豆腐(fu)切成(cheng)剛剛一口的小塊；

3、凈鍋燒熱，放(fang)入食用油，加入切好(hao)的酸菜小火(huo)煸香；

4、加(jia)入純(chun)凈水600克(ke)大火(huo)燒(shao)開轉小火(huo)煮五分鐘將咸干菜里面(mian)的酸(suan)咸味(wei)煮出來；

5、加入(ru)豆腐，再次大火(huo)燒開；

6、三分鐘后調入食鹽、蒸魚豉油(you)、雞精、干椒粉、加入陳(chen)醋，滴(di)幾滴(di)香(xiang)油(you)，盛(sheng)入碗(wan)中(zhong)，撒上蔥(cong)花即成。

五花肉酸菜湯

用料：五花肉300g、酸(suan)菜300g、米酒(jiu)少許、熱(re)水1升、鹽適量、辣椒(jiao)(jiao)少許、白胡椒(jiao)(jiao)少許、耗油少許

做法：

1、五花肉(rou)切(qie)薄片，酸菜用水(shui)清(qing)洗幾遍把水(shui)攥干備用；

2、鍋燒熱加少量(liang)油，倒入肉片，加白胡椒、米(mi)酒，中小火慢慢煸(bian)炒出油；

3、五(wu)花肉出油后倒入酸菜翻炒1分鐘，倒入1升熱水，加辣(la)椒(jiao)、鹽(yan)、耗油(you)，大火(huo)燒開轉小火(huo)燉20分鐘即可。

酸菜湯食用須知

1、禁忌食物

酸菜(cai)(cai)湯一般(ban)不可(ke)以和蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)同時(shi)服用(yong)，其(qi)主要是因(yin)為酸菜(cai)(cai)湯本(ben)身含有(you)比較豐富的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維，這些膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維會(hui)幫助(zhu)腸胃(wei)增(zeng)加蠕動次(ci)數，而蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)本(ben)身有(you)通便效果(guo)，如果(guo)把酸菜(cai)(cai)湯和蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)搭配起來一起食(shi)(shi)用(yong)，會(hui)導致其(qi)出現腹瀉、腹痛(tong)等癥狀(zhuang)；酸菜(cai)(cai)湯也(ye)不可(ke)以與(yu)柿子等寒(han)(han)涼類食(shi)(shi)物一起食(shi)(shi)用(yong)，因(yin)為酸菜(cai)(cai)湯本(ben)身也(ye)屬(shu)于偏寒(han)(han)性的(de)食(shi)(shi)物，如果(guo)把兩者放在一起吃，會(hui)增(zeng)加腸胃(wei)的(de)負擔，導致胃(wei)痛(tong)、胃(wei)酸、腹瀉和嘔(ou)吐等，會(hui)造(zao)成消(xiao)化不良的(de)情況(kuang)，嚴重的(de)還會(hui)引發腸胃(wei)疾病。

2、禁忌人群

口(kou)腔炎患(huan)者忌食，酸(suan)菜湯中(zhong)(zhong)的(de)酸(suan)性物(wu)質會(hui)刺(ci)激口(kou)腔黏膜，導(dao)(dao)致(zhi)疼(teng)痛(tong)加重；胃潰瘍患(huan)者忌食，酸(suan)菜湯中(zhong)(zhong)的(de)乳(ru)酸(suan)會(hui)刺(ci)激胃黏膜，使胃潰瘍病情加重；高血(xue)壓患(huan)者忌食，酸(suan)菜湯中(zhong)(zhong)的(de)鹽分含量較(jiao)高，容易導(dao)(dao)致(zhi)血(xue)壓升高；孕婦和哺乳(ru)期婦女忌食，酸(suan)菜湯中(zhong)(zhong)的(de)一些(xie)成分可能(neng)對胎兒(er)和嬰兒(er)有(you)影響。