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菌菇湯基本介紹

菌(jun)(jun)菇(gu)湯(tang)(tang)的營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，味(wei)道鮮美不油膩，能(neng)夠解暑(shu)，湯(tang)(tang)中含有(you)(you)大量的維生素，益生菌(jun)(jun)等其(qi)他營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，是一(yi)款適合炎(yan)炎(yan)夏日(ri)喝的營(ying)(ying)養(yang)湯(tang)(tang)，其(qi)制作簡(jian)便，容易學(xue)會，而且口味(wei)好，又有(you)(you)營(ying)(ying)養(yang)，有(you)(you)時候來不及煲湯(tang)(tang)，煮一(yi)碗菌(jun)(jun)菇(gu)湯(tang)(tang)是非(fei)常方便的。

菌菇湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯中的(de)各種(zhong)菇類營養價值(zhi)都比較高(gao)，其含有的(de)蛋白(bai)質、維生素A、維(wei)生素C、維生素(su)B1、維生素B2等，能(neng)夠滿足人(ren)體所需(xu)，多種菇類(lei)加在一(yi)起燉湯，從而能(neng)使營養價(jia)值進一(yi)步增高，對身體有一(yi)定的好處；

2、提供能量

菌菇湯中的各(ge)種菌類(lei)加在(zai)一起后(hou)，其中的蛋(dan)白質、碳水化(hua)(hua)合物的含量(liang)會增加，食物易消化(hua)(hua)吸收，能(neng)夠在(zai)消化(hua)(hua)酶(mei)的作用(yong)下轉化(hua)(hua)為能(neng)量(liang)，為機體生命活動(dong)提供能(neng)量(liang)，并能(neng)緩(huan)解饑餓；

3、促進排便

菌菇(gu)湯(tang)內的膳(shan)食纖(xian)維含量豐(feng)富，能夠刺激(ji)胃腸道的蠕動，同時可(ke)吸水膨脹，增加(jia)糞便體積(ji)，所以能夠有(you)助于排(pai)便的通(tong)暢。

菌菇湯制作方法

干貝雜菇湯

用料：白玉菇1盒(he)、蟹味菇1盒、杏鮑菇(gu)200克、料酒半勺、生姜幾(ji)片、鹽適量(liang)

做法：

1、三種(zhong)菇在(zai)加了勺鹽的淡鹽水中浸泡(pao)10分鐘。

2、把三種菇洗凈，切去根(gen)部，杏鮑(bao)菇切小根(gen)。

3、熱鍋，倒入少量油，爆(bao)香姜片，倒入洗凈瀝干后的菇(gu)，淋入半勺料酒，翻(fan)炒幾(ji)分鐘。

4、把炒好(hao)的菇(gu)倒(dao)入(ru)砂(sha)鍋中，加(jia)水(shui)，蓋上蓋子，中火(huo)(huo)等水(shui)煮(zhu)沸(fei)后轉(zhuan)小火(huo)(huo)，繼(ji)續煮(zhu)半小時之后，加(jia)鹽調(diao)味即可盛出，鮮味十足(zu)。

番茄菌菇湯

用料：番茄1個(ge)、海鮮(xian)菇(gu)適量、雞蛋1個、食鹽(yan)1勺、香油少許、白(bai)胡椒(jiao)粉1勺、淀粉2勺、香蔥2根(gen)

做法：

1、番茄洗凈切小塊，海鮮菇(gu)去根，手撕成絲狀。

2、鍋內燒(shao)油，倒入(ru)番茄和(he)海鮮(xian)菇，翻炒至番茄變軟(ruan)出汁。

3、倒(dao)入適量的清水(shui)，大火煮開加入水(shui)淀(dian)粉，打(da)入一個雞蛋成蛋花。

4、大火(huo)煮(zhu)開(kai)就可以關火(huo)了，加入鹽、香油和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。

扁尖菌菇湯

用料：扁尖4-5根，黑木(mu)耳（干(gan)品(pin)）6-8克，金針菇1小把25克，胡蘿卜(bu)1根(gen)，姜4片，素(su)高湯1800ml

做法：

1、扁尖用清水浸(jin)泡2小時，中間換一次(ci)水。黑(hei)木耳泡發(fa)后去掉硬根(gen)，撕(si)成小朵，胡蘿卜去皮、切小塊備用。

2、鍋中(zhong)放素高湯，燒(shao)開后(hou)放入木耳、扁尖、姜片(pian)、金針菇，大火燒(shao)開。

3、蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，轉小火繼續煎煮40分鐘。

4、將胡蘿卜(bu)放入鍋(guo)中，繼續煮(zhu)20分鐘即可食(shi)用。

菌菇湯食用須知

1、對菌物食(shi)品過敏者(zhe)慎用。

2、禁食有毒野(ye)菌菇。

3、菌菇(gu)性(xing)滑，便泄者(zhe)慎食(shi)；草菇(gu)性(xing)寒，平素脾(pi)(pi)胃(wei)虛寒之人忌食(shi)；香(xiang)菇(gu)為動風食(shi)物，頑固性(xing)皮(pi)膚(fu)瘙癢(yang)癥(zheng)患(huan)者(zhe)忌食(shi)；脾(pi)(pi)胃(wei)寒濕氣滯(zhi)或皮(pi)膚(fu)騷癢(yang)病患(huan)者(zhe)忌食(shi)。

4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩(liang)者一(yi)起食用，會使(shi)人體中的維生素(su)D含量過高，造成(cheng)鈣質增加，長期食用(yong)易引起結石(shi)癥(zheng)狀。

5、香菇含(han)有(you)豐(feng)富的(de)生物(wu)化學物(wu)質，與含(han)有(you)類胡蘿卜(bu)素的(de)番茄同(tong)食，會(hui)破壞番茄所含(han)的(de)類胡蘿卜(bu)素，使營養價值降低(di)。