原(yuan)料：鯰魚1條約(yue)750克(ke)(ke)，水瓜400克(ke)(ke)，豆腐100克(ke)(ke)，精鹽7克(ke)(ke)，味精1 5克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，清(qing)湯(tang)2000克(ke)(ke)。
制法：
1、鯰魚初(chu)加工后(hou)洗滌，切(qie)2厘米長的段，焯水后(hou)待用。
2、涼瓜、豆腐分別切(qie)成菱形塊，同(tong)(tong)鯰魚一同(tong)(tong)放進鍋(guo)中，加入清(qing)湯煲至湯色(se)呈乳(ru)白色(se)時(shi)下入胡椒粉、精鹽、味精調(diao)味即成。
鯰魚(yu)具有(you)滋(zi)陰補虛、健脾開胃、利尿消(xiao)(xiao)腫的作用；水瓜味(wei)甘平，可(ke)清涼消(xiao)(xiao)暑、消(xiao)(xiao)腫解(jie)毒、解(jie)渴(ke)除煩。
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