吉首醋蘿卜制作方法

原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混(hun)合起來做比較好看；姜(jiang)兩三(san)片(pian)，糖(tang)醋(cu)適量，主要看你(ni)用的(de)蘿(luo)卜的(de)大(da)小，糖(tang)醋(cu)的(de)比例差不多是2：1，再加兩三勺(shao)水，稍微稀釋一下這個糖醋(cu)汁；鹽

做法：

1、白蘿卜切條，如(ru)果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗(cu)細完(wan)全取決(jue)于個人的喜好和刀功，沒有一定之規(gui)；

把切(qie)好的蘿卜條/絲放在一(yi)個(ge)大(da)盆里，撒(sa)上鹽(yan)，腌大(da)約(yue)二十分鐘(zhong)，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動(dong)幾(ji)次；

2、腌完用(yong)手攥一把蘿(luo)卜(bu)絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜(bu)里的水份擠出來，擠好的蘿卜(bu)絲/條放在一個(ge)玻璃瓶里(li)，姜也一同放在瓶子里(li)，塞(sai)緊；

3、用(yong)一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊(bian)煮邊(bian)攪(jiao)拌，使糖完全融化，這時你可以嘗(chang)嘗(chang)是不是太(tai)酸或太(tai)甜(tian)，煮開之(zhi)后，趁熱(re)把這個糖醋汁倒入蘿(luo)(luo)卜(bu)瓶里，糖醋汁要(yao)(yao)沒過蘿(luo)(luo)卜(bu)條(tiao)，晾涼之(zhi)后蓋上瓶蓋，在室溫(wen)放(fang)置一天，就可以吃了，吃不完的(de)放(fang)冰箱。取蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)筷子要(yao)(yao)保(bao)持干凈，不要(yao)(yao)有油星(xing)。

吉首醋蘿卜口感特色

醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)特點是(shi)酸(suan)（甜(tian)）、脆、香、辣。腌得好(hao)的(de)醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)口(kou)感脆嫩(nen)酸(suan)甜(tian)，非常(chang)爽口(kou)。醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)腌法固然重要(yao)(yao)，可以泡出(chu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)酸(suan)（甜(tian)）和(he)脆感來，但讓醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)吃起來香和(he)辣，卻(que)要(yao)(yao)憑借醋(cu)(cu)(cu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)配料——秘制油(you)辣(la)子(zi)的功勞(lao)了(le)。這種辣(la)椒(jiao)是以典型的湘西干紅尖椒(jiao)為原材料制成(cheng)，非常辛辣(la)，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)辣(la)辣(la)的油(you)辣(la)椒(jiao)中往往添加(jia)了(le)炒熟的花(hua)生瓣、花(hua)椒(jiao)、芝麻、香(xiang)(xiang)油(you)等多種香(xiang)(xiang)料，可(ke)謂香(xiang)(xiang)味四溢、香(xiang)(xiang)味撲鼻。

吉首醋蘿卜營養價值

1、增強機體(ti)免(mian)疫功能：蘿卜含豐(feng)富的(de)維(wei)生素C和微量元素鋅，有(you)助于增強機(ji)體的免疫功能，提(ti)高抗病能力;

2、幫(bang)助消化：蘿(luo)卜中的芥子油(you)能(neng)促進胃(wei)腸蠕(ru)動，增(zeng)加(jia)食欲，幫(bang)助消化;

3、幫(bang)助營養物質的(de)吸(xi)收：蘿卜中(zhong)的(de)淀粉(fen)酶能(neng)分(fen)解食物中(zhong)的(de)淀粉(fen)、脂肪、使之得到充(chong)分(fen)的(de)吸(xi)收。