信(xin)(xin)陽(yang)(yang)紅(hong)茶(cha)屬(shu)于我國(guo)紅(hong)茶(cha)中的(de)(de)著名品種，也是河南信(xin)(xin)陽(yang)(yang)特產，也是高(gao)(gao)香(xiang)紅(hong)茶(cha)之(zhi)一，其茶(cha)采用信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛尖茶(cha)青作為原(yuan)料，經(jing)過完全發酵加工制(zhi)成。信(xin)(xin)陽(yang)(yang)紅(hong)原(yuan)料特選于優質茶(cha)葉產區信(xin)(xin)陽(yang)(yang)市浉河區核心茶(cha)山(shan)的(de)(de)高(gao)(gao)緯度的(de)(de)鮮嫩茶(cha)葉，以(yi)當地傳(chuan)承四(si)百余年的(de)(de)紅(hong)茶(cha)文化(hua)與制(zhi)茶(cha)技藝(yi)(yi)，結合金駿眉創新工藝(yi)(yi)，秉持人與自然(ran)和諧(xie)的(de)(de)生態理念，由經(jing)驗豐富的(de)(de)制(zhi)茶(cha)師(shi)虔心敬制(zhi)而成。
信(xin)陽(yang)紅(hong)的(de)特點(dian)是外(wai)形條索雋秀，色潤，金、黃、黑相(xiang)間;湯色清(qing)(qing)澈(che)，有(you)金圈;香氣(qi)芬芳，豐富而飽滿(man);滋(zi)味(wei)醇厚、清(qing)(qing)爽，板栗香與桂花香完美(mei)糅合的(de)“信(xin)陽(yang)韻”顯(xian)著，展現出(chu)了(le)信(xin)陽(yang)茶(cha)區生態茶(cha)葉甘爽的(de)特色。一口入喉，韻味(wei)悠(you)長，如入清(qing)(qing)晨(chen)之(zhi)莽莽茶(cha)山，感受信(xin)陽(yang)之(zhi)大美(mei)山水(shui)!品信(xin)陽(yang)紅(hong)，親(qin)感淮(huai)上文化(hua)之(zhi)神采，如臨(lin)南北茗風之(zhi)神韻。
可(ke)以。由于地(di)處中國茶葉(xie)基地(di)的最北(bei)端，信陽(yang)一度被(bei)認為(wei)不適宜出產(chan)紅茶。2010年10月，信陽(yang)精心研發(fa)生產(chan)出紅茶新品，并將(jiang)其命(ming)名(ming)為(wei)“信陽(yang)紅”。據測算(suan)，信陽(yang)紅茶產(chan)量將(jiang)達到(dao)1萬噸，產(chan)值(zhi)有望達到(dao)25億元。
從(cong)青葉(xie)進(jin)場到最后精制(zhi)信陽紅(hong)茶出品(pin)一(yi)共要歷經12道工(gong)序(xu)。前六(liu)道工(gong)序(xu)依次是(shi)青葉(xie)進(jin)場，保持茶葉(xie)通風；萎凋；揉捻(nian)；解(jie)塊；發酵；烘干，經過(guo)這(zhe)些工(gong)序(xu)，毛茶就生產出來了(le)；后六(liu)道是(shi)精制(zhi)工(gong)序(xu)，一(yi)、抖篩(shai)；二(er)、砌茶；三(san)、平面圓篩(shai)；四(si)、風選；五、拼堆；六(liu)、提香。”
篩分：在大茶間(jian)、下身間(jian)、尾子間(jian)分(fen)3個地(di)理進行，全過(guo)程要經(jing)過(guo)不同(tong)型號(hao)茶篩(shai)十余種，分(fen)出各號(hao)頭茶。
揀剔：將篩分(fen)過的各號(hao)茶中的輕片(pian)、破葉、黃片(pian)、茶梗和雜物(wu)等手揀剔(ti)除。
補火：將篩(shai)揀過(guo)的茶裝入(ru)布袋(dai)，每袋(dai)5斤左右，置烘籠上烘烤，直烘至(zhi)茶葉呈褐灰色。
宮堆：也叫勻(yun)堆(dui)，即將(jiang)補火的(de)各號茶(cha)(cha)分(fen)層(ceng)倒入(ru)均(jun)堆(dui)場(chang)，混合做成數(shu)尺高的(de)方堆(dui)，用木齒耙(pa)沿(yan)著(zhu)茶(cha)(cha)堆(dui)側面梳(shu)耙(pa)，使茶(cha)(cha)葉(xie)流下成為小堆(dui)，如此反復(fu)，使各號茶(cha)(cha)調拌(ban)均(jun)勻(yun)。
信陽紅茶(cha)(cha)在加(jia)工(gong)過程中發生了(le)以茶(cha)(cha)多(duo)酚酶促(cu)氧化為中心的(de)化學反應，鮮葉中的(de)化學成(cheng)分(fen)變化較大，茶(cha)(cha)多(duo)酚減少90%以上，產生了(le)茶(cha)(cha)黃(huang)素、茶(cha)(cha)紅素等新的(de)成(cheng)分(fen)。香氣物(wu)質(zhi)從鮮葉中的(de)50多(duo)種(zhong)(zhong)，增至300多(duo)種(zhong)(zhong)，一部分(fen)咖(ka)啡堿。兒茶(cha)(cha)素和茶(cha)(cha)黃(huang)素絡(luo)合成(cheng)滋味(wei)鮮美的(de)絡(luo)合物(wu)，從而形成(cheng)了(le)紅茶(cha)(cha)、紅湯、紅葉和香甜味(wei)醇的(de)品質(zhi)特征。
1、信陽紅(hong)具有獨特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神(shen)消疲(pi)、利(li)尿、生津清熱等。夏天飲紅(hong)茶(cha)能(neng)止渴消暑，是極佳的運動飲料(liao)。
2、信陽紅還具有防(fang)齲、健胃養胃、助消化、促食欲、延緩衰老、降(jiang)血(xue)(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)(xue)糖、降(jiang)血(xue)(xue)脂、抗癌、抗輻射、防(fang)治心梗(geng)等功(gong)效，抗衰老效果強于(yu)大蒜(suan)頭、西藍花和胡蘿卜等。
3、信陽(yang)紅所含的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神(shen)經中樞，促(cu)成提(ti)神(shen)、思(si)考(kao)力集中，進而使(shi)思(si)維反(fan)應更形敏銳，記憶力增強。
4、信陽紅(hong)的(de)功效也對血(xue)管(guan)系統和心臟具(ju)興奮作用，強化心搏從而(er)加(jia)快血(xue)液循環以(yi)利新(xin)陳代謝(xie)，同(tong)時又促進發汗和利尿，由此雙管(guan)齊下加(jia)速排泄乳(ru)酸(使肌(ji)肉感(gan)覺疲勞的(de)物質(zhi))及其他(ta)體內老(lao)廢物質(zhi)，達到(dao)消(xiao)除疲勞的(de)效果。
信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)農收入少和茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)企業的(de)弱勢(shi)，直接導(dao)致(zhi)信陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)整體(ti)“話語權”的(de)缺失，信陽(yang)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史悠(you)久，種植廣泛，工藝(yi)(yi)獨特，品質好，信陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)對采(cai)(cai)摘和工藝(yi)(yi)要求都很高，企業一般都只采(cai)(cai)春季茶(cha)(cha)(cha)(cha)，而夏(xia)、秋季茶(cha)(cha)(cha)(cha)基本都扔掉了(le)，每年茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)利用率不(bu)到60%。就形勢(shi)看，短期內“信陽(yang)紅(hong)”在借(jie)信陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)的(de)勢(shi)發展(zhan)，等將(jiang)(jiang)來“信陽(yang)紅(hong)”在全國甚至世(shi)界上打(da)響了(le)名聲，讓更(geng)多(duo)消費者認(ren)可和喜歡信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，會反過來帶(dai)動信陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)的(de)銷售，實現信陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)的(de)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)復興。信陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)和‘信陽(yang)紅(hong)’能夠良(liang)性互動、相互促進(jin)，將(jiang)(jiang)極大(da)地推(tui)動信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產業的(de)更(geng)大(da)發展(zhan)。
自2010年4月(yue)份(fen)信(xin)陽市開始研發紅(hong)茶以來，在市委、市政府和各產茶縣(xian)區(qu)黨委、政府的強(qiang)力推動下，“信(xin)陽紅(hong)”紅(hong)茶研發、生產工作進展(zhan)順利。浉河區(qu)、新縣(xian)、商城縣(xian)、潢川縣(xian)、羅山縣(xian)、平橋區(qu)都(dou)已試(shi)制出(chu)了“信(xin)陽紅(hong)”紅(hong)茶，并投入批量(liang)生產。
“信(xin)陽(yang)紅(hong)”商標(biao)已(yi)成功注冊。對“信(xin)陽(yang)紅(hong)”，信(xin)陽(yang)市(shi)委(wei)書(shu)記王鐵很有信(xin)心。王鐵說(shuo)，在2010年10月份，將舉行(xing)大型推介(jie)活動(dong)，“信(xin)陽(yang)紅(hong)”風暴將率先在北京、鄭州(zhou)掀(xian)起。還要刮到上海、廣州(zhou)、成都(dou)、武漢。
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