巴彥淖爾十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-12 ★★★ 0

蒙古包(bao)子

蒙古包子是巴彥淖爾的特色小吃，也是草原牧民最喜歡的食物之一。被譽為“塞上江南”的巴彥淖爾，是全球三大高原優質小麥河套小麥的產地，巴彥淖爾的蒙古包子外皮正是采用河套小麥粉，歷經揉、壓、延、醒、拉、伸、選等多道工序做成的外皮，里面的餡兒，則是全羊肉餡兒，羊不分部位全部剁碎，只加入沙蔥，姜等調味品，這樣做出來的包子才是地道的蒙古包子。內蒙包子最大的特點是餡大、皮薄、味道鮮，平凡的外表，質樸的餡料看似低調，味道卻醇正濃郁、霸氣十足，買購網美食編輯建議大家來巴彥淖爾一定要嘗嘗草原上的蒙古包子。

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河(he)套面精

巴彥淖爾地區盛產小麥，用河套面粉制作的面食，品種多樣，河套面精是其中的一種，面精又叫“釀皮”，是一種用面粉加工制作的涼食佳品和解熱清暑的美味小吃。做好的面精更加輕薄透光、嫩白細膩且筋度較高，口感勁道；搭配濃郁地方特色的爛腌菜作為配菜，配料有蔥花油、辣椒油、大湯等十余種；還有西紅柿、黃瓜絲、芹菜段、紫甘藍等調味菜。調制好的面精紅綠點綴，色、香、味俱全，是巴彥淖爾的特色傳統小吃。

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蒙古(gu)手把肉

手把肉也叫手扒肉，是內蒙古著名的民族傳統菜，也是巴彥淖爾傳統經典美食。蒙古手把肉就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，因為凈手后吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。炒米奶茶手把肉，是烏拉特蒙古族傳統美食，肥瘦相間的羊肉燉得恰到好處，肉香撲鼻，與入口香醇的奶茶搭配在一起，構成一曲喚醒清晨的樂曲。

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河套肉(rou)焙(bei)子

肉焙子是一種肉面合一的方便食品，就是餅夾肉。河套肉焙子松軟可口，鹵過的肉肥而不膩，咬一口滿口留香，是巴彥淖爾人必不可少的“硬”早點，被譽巴彥淖爾十大小吃之一，早上吃一個肉焙子，下午都不覺得餓。河套肉焙子之所以有名，與精心的選材和獨到的制作密切相關，采用河套小麥做成的白焙子，從中間剖開，大把抓入醬香濃郁的肉，讓每一個肉焙子肥瘦一致、口感相同。饃香肉酥、滿口留香的肉焙子是巴彥淖爾人生活中不可或缺的美食小吃。Ma igoo編輯了解到，一碗羊雜碎，一個肉焙子，對于本地人來說算是比較講究的一頓早餐了。

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河套燜(men)面

燜面是巴彥淖爾人們最喜歡吃的面食之一，也是一種主食和菜肴合二為一的方便美食。在這里，家家都愛吃燜面，更會做燜面。盡管現在燜面在全國各地都已小有名氣，各種各樣的燜面更是層出不窮，但是最地道、最好吃的燜面只在巴彥淖爾。河套小麥是巴彥淖爾主要農作物之一，河套牌雪花粉被稱為最筋道的面粉，而巴彥淖爾人也多喜愛面食。河套燜面用排骨豆角或豬肉芹菜、干豆角排骨、排骨酸菜燜煮最佳，香而不膩，回味無窮。MAIG OO美食編輯推薦著名的河套四碗面：河套燜面、餳秋面片、河套鹽水拉面、家常臊子面。

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河(he)套羊(yang)雜

羊雜碎是內蒙古巴彥淖爾市的著名小吃之一，巴彥淖爾被中國畜牧協會授予“中國肉羊（巴美）之鄉”，這里的羊肉肉質鮮嫩、做法多樣，羊雜正是河套地區的一道招牌美食。河套羊雜又稱羊雜燴，做法很有講究，只有嚴格按照加工流程，去毛去雜反復清洗；制作工藝上按照傳統農家口味精制，同時還講究烹飪方法，注重調味，口感鮮美。熬好的羊雜碎加上羊油、辣椒油，香菜翠綠，羊雜色澤紅艷、香味俱全。舀一勺熱騰騰的羊雜，配著米飯一起下肚，高湯熱辣，包裹著絲絲縷縷的肉香，羊雜碎口感多元，羊肚爽脆，羊肝綿密，羊肺勁道，羊腸滑嫩，脆韌和彈糯在口中交響，吃得人酣爽痛快、熱汗涔涔。

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炒(chao)酸(suan)粥

酸粥是一種極具地方特色的食品，是蒙西地區飲食中的重要角色。酸粥的做法很講究，把漿了一夜的酸的米倒在鍋里，將鍋置于火上燒熱，放入胡油，倒入蔥花、辣面、紅腌菜、胡麻籽稍炒倒入酸粥翻炒淋扎蒙油盛入盤中即可。現在酸粥成了飯店餐桌上的特色佳肴，特別是炒酸粥更受人們的歡迎，炒酸粥是用胡油再加點紅腌菜碎屑或者是紅腌菜細絲炒的，酸得純正，酸的地道，味道絕佳，是巴彥淖爾十大特色美食小吃之一，外鄉人吃了贊不絕口。

河套糖(tang)麻葉

巴彥淖爾美食有哪些？河套糖麻葉，糖麻葉是巴彥淖爾市河套平原的風味小吃之一。河套糖麻葉兒之所以好吃，選用的食材是河套優質面粉和當地產的胡麻油等，以兆豐面粉為最佳。看似一個小小的糖麻葉兒，做起來卻費功費時，需要和面、油炸、灌制等幾個工序。做好的糖麻葉兒聞起來香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴，食欲大增，吃起來外甜里酥、油而不膩、甜中帶香，軟精爽口。糖麻葉是地地道道的河套口味，也是到巴彥淖爾必吃小吃推薦之一。

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河套炸(zha)糕

油炸糕是河套地區的一道風味主食，且“糕”與“高”諧音，因此有著“步步高升”的好寓意，巴彥淖爾人在搬家、結婚辦喜事時都要吃上一頓油炸糕。炸糕可謂是巴彥淖爾人席面上的一道重頭菜，也是河套人的美食之魂。炸糕的傳統做法是用石碓子搗糕面，通過羅篩篩出來，經過幾次揉搓，然后上籠屜蒸，用大鍋灶，水燒開后放上籠屜，一層一層的撒糕面，蒸熟后趁著沾點涼水揉成團，包上腌豬肉酸菜餡，酸菜解膩，腌豬肉肥而不膩，兩者結合炸成金黃色。炸油糕經過沸騰的胡麻油炸制后，散發著濃香，金黃色的油糕表面，吹起了無數透明的泡泡，一口咬下去，發出酥脆的嗞嗞聲，外皮油滋脆爽，里面精道滑軟，非常可口。

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餳秋面片(pian)

巴彥淖爾名小吃有哪些？餳秋面片是一種發面小吃，“餳”就是和面加入酵母，揪成面片后先不下鍋，等面片發酵變軟了再烹飪。配菜是風干羊肉切丁，用冷水浸泡，土豆去皮切丁，用胡油熗鍋，加入蔥、鮮姜等調味料，熬成面臊子，揪入面片，煮三至四分鐘放入西紅柿、味精，淋香油盛出。最后與松軟的面片拌在一起，酸鮮可口，飽腹感極強。

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