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河套糖麻葉介紹

糖(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)是河(he)套(tao)地區一款獨(du)具特色(se)的(de)(de)面(mian)(mian)點小(xiao)吃，河(he)套(tao)糖(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)兒之所(suo)以好吃，選用的(de)(de)食材是河(he)套(tao)優(you)質面(mian)(mian)粉和當地產的(de)(de)胡麻(ma)(ma)油等，以兆豐面(mian)(mian)粉為(wei)最(zui)佳。看(kan)似一個(ge)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)兒，做起(qi)來(lai)(lai)卻費(fei)功費(fei)時(shi)，需(xu)要和面(mian)(mian)、油炸(zha)(zha)(zha)、灌(guan)制(zhi)等幾個(ge)工序。和面(mian)(mian)要經(jing)過反復揉搓搟壓，麻(ma)(ma)葉(xie)兒的(de)(de)形(xing)狀看(kan)起(qi)來(lai)(lai)如(ru)同扭曲纏繞在(zai)一起(qi)的(de)(de)兩個(ge)半圓，然后(hou)放(fang)在(zai)油鍋里炸(zha)(zha)(zha)，等炸(zha)(zha)(zha)成金黃色(se)，黃里透紅，色(se)澤紅潤，就撈出來(lai)(lai)，最(zui)后(hou)是將炸(zha)(zha)(zha)熟的(de)(de)麻(ma)(ma)葉(xie)兒放(fang)入秘制(zhi)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)漿中灌(guan)制(zhi)，讓(rang)麻(ma)(ma)葉(xie)兒均勻浸潤上黑色(se)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)分。經(jing)過灌(guan)制(zhi)的(de)(de)麻(ma)(ma)葉(xie)兒，色(se)澤更加透亮(liang)，增加了甜度(du)和口(kou)感。做好的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)兒聞起(qi)來(lai)(lai)香(xiang)氣撲(pu)鼻，讓(rang)人垂(chui)涎欲滴，食欲大增，吃起(qi)來(lai)(lai)外甜里酥、油而不膩、甜中帶香(xiang)，軟精(jing)爽口(kou)，是地地道道的(de)(de)河(he)套(tao)口(kou)味。

河套糖麻葉的做法

原料：河套(tao)高筋粉1000克(ke)(ke)，紅糖200克(ke)(ke)，糖稀50克(ke)(ke)，胡油適量，油300克(ke)(ke)，蘇打適量。

制法：

1、面粉250克(ke)起成(cheng)酵面，加干面適量，紅糖(tang)漿（紅糖(tang)加水熬成(cheng)紅糖(tang)漿），胡油、蘇打和成(cheng)面團。

2、剩余面(mian)粉和成(cheng)糖酥面(mian)，和好的面(mian)團切成(cheng)兩塊，中間夾(jia)糖面(mian)，搟開(kai)切成(cheng)長條折回從中間切開(kai)，翻成(cheng)長型。

3、鍋放油(you)燒至160度，放入成品炸至兩面棕紅已熟，撈出(chu)，控油(you)，稍涼，放入糖(tang)漿(jiang)中灌(guan)糖(tang)，撒(sa)芝麻即成。

河(he)套糖(tang)麻葉的(de)特(te)點：色澤紅亮，甜香適口，河(he)套人喜愛之美食。