芒果视频

河套肉焙子是哪里的

河套肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)是(shi)內蒙(meng)古(gu)巴(ba)彥(yan)淖爾傳統經典美食。肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)是(shi)杭后(hou)人(ren)(ren)生活中不可(ke)或缺的(de)美食，饃香(xiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)酥、滿(man)(man)口留香(xiang)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)讓人(ren)(ren)回味無窮。肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)是(shi)一(yi)種肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)合(he)一(yi)的(de)方便食品，大方的(de)河套人(ren)(ren)，把(ba)每一(yi)個肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)里夾滿(man)(man)了肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，讓你(ni)體會著(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)比面(mian)多的(de)實(shi)(shi)實(shi)(shi)在在。早餐來一(yi)個熱乎濃香(xiang)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)，能(neng)帶來一(yi)整(zheng)天的(de)精神飽滿(man)(man)。河套肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)松軟(ruan)可(ke)口，鹵過的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肥而不膩，咬(yao)一(yi)口滿(man)(man)口留香(xiang)，是(shi)巴(ba)彥(yan)淖爾人(ren)(ren)必不可(ke)少的(de)“硬”早點，被譽為(wei)河套地(di)區的(de)“麥當勞”，早上吃一(yi)個肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)焙(bei)子(zi)，下午都不覺(jue)得(de)餓。

河套肉焙子的特色

河(he)套(tao)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)之所以(yi)(yi)有名，與精心的(de)(de)(de)(de)選材和獨到的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)密切相關，它(ta)從“面子(zi)(zi)”到“里子(zi)(zi)”都(dou)(dou)極(ji)其(qi)講究。河(he)套(tao)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)都(dou)(dou)是每天(tian)現(xian)烤現(xian)做，天(tian)還沒(mei)亮便(bian)開(kai)始(shi)煮肉(rou)(rou)，首(shou)先選好優質的(de)(de)(de)(de)豬前(qian)肩肉(rou)(rou)，再(zai)(zai)用(yong)20多種調料熬制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)老湯煮，煮好以(yi)(yi)后再(zai)(zai)熏(xun)(xun)，鍋(guo)底(di)撒一圈(quan)白糖和柏木的(de)(de)(de)(de)碎面兒，再(zai)(zai)放(fang)點(dian)柑橘皮，熏(xun)(xun)五六分(fen)鐘，熏(xun)(xun)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)在鍋(guo)里燜(men)半小時后才(cai)能出(chu)鍋(guo)，熏(xun)(xun)肉(rou)(rou)酥爛，色澤黃亮，肉(rou)(rou)皮和肥(fei)肉(rou)(rou)呈琥珀色，散發著濃郁醬香。

河(he)套平原盛產優(you)質面粉，面團(tuan)的筋度高、彈(dan)性大，因(yin)此選擇河(he)套小(xiao)麥面。前(qian)一天(tian)(tian)把(ba)面粉泡好，第(di)二天(tian)(tian)續80度左右(you)的溫水，加點豬(zhu)油(you)、生面，均(jun)勻和起，加入小(xiao)半碗蘇打(da)，揉到表面光滑，然后(hou)切成劑(ji)子，大約一個劑(ji)子3兩(liang)到4兩(liang)，在烤(kao)(kao)爐上正(zheng)面反面都烤(kao)(kao)，然后(hou)放(fang)入爐膛，立著再烤(kao)(kao)。最后(hou)把(ba)白焙(bei)子從中(zhong)間剖(pou)開，油(you)和干面粉讓(rang)焙(bei)子中(zhong)間自然形(xing)成了(le)中(zhong)空(kong)。放(fang)肉講究大把(ba)抓(zhua)，看似粗(cu)放(fang)的過程卻讓(rang)每一個肉焙(bei)子肥瘦(shou)一致(zhi)、口感相同。

河套肉焙子的做法

原料：發酵面500克，面粉100克。

配料：熏好的(de)豬后腿肉400克。

制法(fa)：取(qu)100克面(mian)(mian)粉和成冷水面(mian)(mian)，加(jia)入發酵面(mian)(mian)揉(rou)在(zai)(zai)一起(qi)，加(jia)適量堿去掉(diao)酸味，下5個劑(ji)(ji)子，每揪一個小面(mian)(mian)團蘸上油，再滾(gun)點面(mian)(mian)，包在(zai)(zai)面(mian)(mian)劑(ji)(ji)中間，搟成圓餅入特制烤爐烤10分(fen)鐘取(qu)出，從中間片(pian)開，夾切碎(sui)的熏肉(rou)或熏雞蛋均可。