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餳秋面片的做法

原料：風(feng)干(gan)羊肉150克(ke)，雪花(hua)粉500克(ke)，土豆(dou)50克(ke)，胡麻(ma)油25克(ke)。

制法：

1、將雪花粉(fen)倒人案板中間開窩，加(jia)入精鹽(yan)1錢，然后(hou)用冷水和成面團(tuan)。

2、將(jiang)面團1小時揉(rou)3次，揉(rou)至(zhi)光滑，下成5錢的小劑，搓成條壓扁，抹上(shang)油，放(fang)入(ru)不銹鋼的長盤中，餳好(hao)待用(yong)。

3、將風干羊(yang)肉(rou)切丁，用(yong)冷水浸(jin)泡，土(tu)豆去皮切丁，用(yong)胡油(you)熗鍋，加入(ru)蔥、鮮姜等調(diao)味料，熬成面臊子，揪入(ru)面片，煮三至四分鐘放(fang)入(ru)西紅柿、味精，淋香油(you)盛出。

餳秋面片的特點

羊肉酥(su)香，面光滑有(you)筋度，湯鮮味濃(nong)，具有(you)特殊的香型。