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河套燜面介紹

燜(men)(men)面是巴彥淖爾人們最喜歡吃(chi)的(de)面食之一。在(zai)這里，家家都(dou)(dou)愛吃(chi)燜(men)(men)面，更會(hui)做燜(men)(men)面。盡管(guan)現在(zai)燜(men)(men)面在(zai)全(quan)國各(ge)地(di)都(dou)(dou)已(yi)小有名氣，各(ge)種各(ge)樣的(de)燜(men)(men)面更是層出不窮(qiong)，但是最地(di)道、最好吃(chi)的(de)燜(men)(men)面只在(zai)巴彥淖爾。

顧名思(si)義(yi)，燜(men)(men)(men)面(mian)的(de)(de)(de)名字道(dao)出了(le)它的(de)(de)(de)做法(fa)(fa)，可一(yi)個簡單(dan)的(de)(de)(de)“燜(men)(men)(men)”字是無(wu)論如(ru)何也(ye)表達不出它的(de)(de)(de)特色(se)的(de)(de)(de)。燜(men)(men)(men)面(mian)這種做法(fa)(fa)其初衷是因為在(zai)這里(li)居住的(de)(de)(de)人們生活的(de)(de)(de)艱苦，燜(men)(men)(men)面(mian)充當了(le)主食和菜(cai)(cai)肴“合二為一(yi)”的(de)(de)(de)角色(se)，這樣，既省去了(le)做飯的(de)(de)(de)時間(jian)，又(you)節省了(le)菜(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)用(yong)(yong)料。燜(men)(men)(men)面(mian)用(yong)(yong)排(pai)骨豆(dou)角或豬肉芹菜(cai)(cai)、干豆(dou)角排(pai)骨、排(pai)骨酸菜(cai)(cai)燜(men)(men)(men)煮最佳，香而不膩，回味(wei)無(wu)窮(qiong)。

河套燜面好吃嗎

河(he)套燜面(mian)的(de)主(zhu)角是土(tu)豆、豆角和五(wu)花肉(rou)(rou)。五(wu)花肉(rou)(rou)先(xian)下油鍋煸香，加入(ru)蔥姜蒜提(ti)香，再加一些本地(di)特產的(de)黃柿(shi)子，炒(chao)出汁水，用柿(shi)子的(de)甜味提(ti)鮮，并讓燜面(mian)有(you)濃稠掛漿的(de)風情。

河套燜面(mian)之(zhi)所以(yi)(yi)好吃，是因為(wei)其(qi)食材(cai)的美味(wei)。巴彥淖爾(er)地(di)處(chu)得(de)天獨厚的地(di)理位置，這里(li)物產(chan)豐富，農業(ye)、畜牧(mu)業(ye)發達，豬(zhu)、牛、羊、雞(ji)成為(wei)河套美味(wei)佳(jia)肴的主要原料，輔之(zhi)河套地(di)區豐實(shi)的農產(chan)品和綠(lv)色(se)植物以(yi)(yi)及有機(ji)作物，更相得(de)益彰。

河(he)套(tao)小麥是(shi)巴彥淖爾主要農作(zuo)物(wu)之一，河(he)套(tao)牌雪(xue)花粉(fen)(fen)被稱為(wei)最筋道的(de)面(mian)粉(fen)(fen)熱銷海內外(wai)。而(er)巴彥淖爾人(ren)(ren)對面(mian)食的(de)追(zhui)求(qiu)更(geng)是(shi)一種(zhong)偏愛。用河(he)套(tao)面(mian)粉(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)的(de)面(mian)食，品種(zhong)多樣(yang)、實(shi)惠占長，深(shen)受巴彥淖爾人(ren)(ren)喜愛。人(ren)(ren)們除煮(zhu)著(zhu)吃面(mian)外(wai)，還采用蒸、燜(men)、煎等多種(zhong)方法。

河套燜面的家常做法

原料：切面500克。

配料：豬排300克(ke)，豆角250克(ke)，尖椒(jiao)，西紅柿(shi)各適量，色拉油100克(ke)。

調料：精鹽5克(ke)，醬油10克(ke)，醋3克(ke)，料酒5克(ke)，味(wei)精、蔥(cong)、姜蒜、調料面各適量(liang)。

制法：

1、將豬(zhu)排(pai)(pai)剁成(cheng)3.3厘米長的段(duan)，豆角去(qu)莖洗凈，從(cong)中間(jian)片開(kai)切成(cheng)段(duan)，尖椒、西紅柿洗凈切成(cheng)小塊，蔥、姜、蒜(suan)切碎放入碗內，加調料(liao)面、鹽、醬油、醋調成(cheng)烹炒豬(zhu)排(pai)(pai)的碗料(liao)。

2、鍋內放(fang)(fang)底油，上旺(wang)火燒(shao)熱，放(fang)(fang)排(pai)骨(gu)，煸炒(chao)至排(pai)骨(gu)變色(se)時，放(fang)(fang)尖椒、西(xi)紅柿，隨(sui)即(ji)倒入調好的碗料烹炒(chao)，放(fang)(fang)豆角，加高湯、味(wei)精，待湯開后，調好味(wei)，放(fang)(fang)入面(mian)條(tiao)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)慢(man)火燜15分(fen)鐘，見湯汁收干時，將排(pai)骨(gu)面(mian)條(tiao)拌勻出鍋即(ji)成。

特點：油大光亮，肥而(er)不膩，濃香可口。本品(pin)是河套地區農(nong)家(jia)風味(wei)的傳(chuan)統面食。