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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十樣宴(yan)以“蜀(shu)錦”為主要元(yuan)素呼(hu)應(ying)宴席“錦繡”主題，蜀(shu)錦最能承(cheng)載成都悠久的歷(li)史：李白有(you)詩云(yun)：“蠶蟲及魚(yu)鳧，開國何茫然。”古(gu)蜀(shu)人早在(zai)3000多年前，就種桑養蠶，繅絲(si)織(zhi)錦(jin)(jin)(jin)。漢代，皇家在(zai)成(cheng)都設錦(jin)(jin)(jin)官驛，因此，后世又把(ba)成(cheng)都叫做(zuo)“錦(jin)(jin)(jin)官城”。在(zai)中(zhong)國(guo)，只有成(cheng)都與蘇州，錦(jin)(jin)(jin)繡(xiu)雙具。蜀錦(jin)(jin)(jin)，毫無疑(yi)問，是(shi)最成(cheng)都的文化符號。

錦(jin)繡十樣宴(yan)里外國的(de)辣椒與本土的(de)花椒相融(rong)相生(sheng)，不僅是(shi)(shi)天下無雙的(de)絕味(wei)，也是(shi)(shi)川(chuan)菜(cai)交匯融(rong)變的(de)文化象(xiang)征(zheng)。在咸(xian)鮮為底的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，以“辣子、泡椒(jiao)、紅油、酸(suan)辣、麻(ma)辣、怪味(wei)、魚香、干燒、家常、椒(jiao)麻(ma)”10味(wei)(wei)變(bian)奏交(jiao)(jiao)織的味(wei)(wei)道(dao)(dao)交(jiao)(jiao)響，極為飽滿而(er)富有張力地表現(xian)了川(chuan)菜的味(wei)(wei)道(dao)(dao)美(mei)學。其中(zhong)，辣(la)子、椒麻(ma)的求正求本；酸辣(la)、麻(ma)辣(la)等味(wei)(wei)的融(rong)合(he)變(bian)化(hua)；魚(yu)香的“無(wu)魚(yu)卻有魚(yu)香”的無(wu)中(zhong)生有；怪味(wei)(wei)“多元而(er)平衡”的人世哲學；干燒手法與味(wei)(wei)道(dao)(dao)的合(he)二為一；家常的隨(sui)心隨(sui)意和飲食溫暖……都通過一種種味(wei)(wei)道(dao)(dao)、一道(dao)(dao)道(dao)(dao)菜品(pin)，講(jiang)述著川(chuan)菜卓然獨立又匯聚呼應于(yu)世界(jie)美(mei)食之(zhi)林的傳奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前(qian)菜：六味(wei)碟，鮮椒螺(luo)片(pian)、紅(hong)油鴨(ya)舌、怪味(wei)雞(ji)絲、冷吃牛肉、珊瑚(hu)雪蓮、糊辣(la)兒菜。

頭菜：魚(yu)香龍蝦球。

湯品：雞蒙豆苗。

主菜：干燒(shao)黃(huang)魚塊(kuai)、蟹黃(huang)酸辣粉(fen)(fen)、紅苕黑涼(liang)粉(fen)(fen)燒(shao)鮑(bao)魚、椒麻烤乳鴿、泡椒竹毛肚、冬筍咸鴨(ya)方(fang)、家常海參。

小吃：墨魚汁(zhi)鍋貼。

甜品：熊貓湯圓。